まるぞう料理メモ８。安くて安全で美味しいトマトはどれを選ぶ？

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トマト缶の黒い真実。

私はトマトソースが大好きです。毎日トマトソースでも飽きません。
料理にトマト缶も良く使います。
しかし私が良く買うトマト缶は、イタリア産と書いてあっても、違う国のトマトである可能性が高いということを知りました。少なくとも１００円代の安いトマト缶は違う国のようです。しかもその国でも、特に人権に問題がある自治州のトマトが８割を占めているという話です。


出典：https://urahyoji.com/crops-tomato-w/


私も特売トマト缶をまとめ買いしていた時期もありました。
でもトマト缶に「原産国：イタリア」とあっても、それは缶に詰めた場所がイタリアであるというだけで、トマトの原産国を私たちは知ることは出来ません。

参考サイト：イタリアで発禁『トマト缶の黒い真実』が暴く、トマト缶工場の秘密
https://forbesjapan.com/articles/detail/63317

少なくとも１００円代のトマト缶は怪しい。お高いですが２００〜３００円の、有機JASや、有機認証CCPBマークが付いていれば良いかもしれません。少なくとも栽培している畑がイタリアであるだろうと推測できます。




トマトジュースは安心だけれども。

一方トマトジュースは、トマト缶と違い、そのトマトの原産国を表示しなければなりません。缶詰のような偽装（？）はありません。ですから私はトマト缶を買うのを止めて、トマトジュースでトマトソースを作ることにしました。

しかし残念ながら味はトマトジュースよりも、トマト缶で作ったソースの方が美味しいです。特に今回レシピを公開するにあたり、何度も作り直しましたが、それはトマトジュースそのものの味が薄いことが原因であることがわかりました。



パンチが足りない。

たとえば、リコピンリッチという濃いトマトジュース（その分お値段も高い）で作ってみると、確かに美味しいです。やはりトマトの濃度は重要なようです。
ただし、トマトのパンチがない。これはやはり「飲みやすさ」が求められているので、酸味のないマイルドな品種のトマトが選ばれているのが原因と思います。

義理の母のうちで作るトマトソースは、１００円代のトマト缶なので偽装イタリアと思いますが、それでもトマトジュースより美味しく出来ます。それはトマトの品種であろうと思います。酸味のあるトマトを、煮詰めて作るのでコクが出てくるのでしょう。



価格比較

トップバリュ完熟トマト１４個トマトジュース・原産国アメリカ、チリ（１８８円／９００ｍｌ）
２１円／１００ｇ

スーパーの安売りトマト缶・偽装イタリア産？（１００〜１３０円／４００ｇ）
２５〜３３円／１００ｇ

デルモンテリコピンリッチ３２個トマトジュース・原産国アメリカ、チリ、ポルトガル他（３７０円／８００ｇ）
４６円／１００ｇ

有機認定トマト缶・原産国イタリア（２２０〜３００円／４００ｇ）
５５〜７５円／１００ｇ



コスパと安全性を考えると、トマト煮込みの料理は、スーパーのトマトジュース（トップバリュの１４個トマトジュースなど）が良さそうです。

ただトマトソースパスタは、他に具材がないトマトソースです。原料のトマトの味が重要になります。安全性を考えるとお値段が高くても有機トマト缶の選択になるのかもしれません。

次回は再びレシピです。トマト料理編。

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おまけ（読者の方によって教えて頂いたこと）
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実は私、お料理嫌いじゃないけど苦手。母の介護きっかけに回数が増えて何とか頑張れる感じです。まるぞうさんのレシピ良さげ♪と思い、書き出し中。やはり紙に書き起こさないと頭にはいらなくて笑。兎に角、食べられる喜び。食材を何とか揃えられる幸せに感謝。うちは問題山積で経済が厳しいから出汁で美味しく！

→　紙に書き出してくださってありがとうございます。
・弱火で出汁を取る工程
・火を止めて具材に染み染み工程
この二つがポイントです。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
あーさん
・・・
まるぞうさん、いつもありがとうございます。
昨日地上波ですずめの戸締りを見たのですが、過去のまるぞうさんの記事にありましたっけ？
読みたいなと思ってまして、どう検索かければ読めますか？
こんな質問ですみません🙏🏻

→　こちらになります。
【すずめの戸締まり】 亡くなった家族。見えなくてもいつもそばにいるよ。
https://blog.goo.ne.jp/ohisama_maruzo/e/92b362562a07d8d9056699f3546a7fd8

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今後記事にするかもしれないししないかもしれない。気になる情報は、とりあえずここに放り込んであります。
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