レーズン酵母でベーシックなパンたち・・・

皆様こんにちは～。

 

おうちランチを食べ終わって、そろそろ授業参観に出かけて行きますが・・・。
その前に・・・。

ホントはもっと早くにしようと思ってたのに・・・。
メールサーバーがエラー続きで・・・。
あたふた・・・・
だって、naonao写真を携帯で撮ってるから、いちいち自宅に添付メールして、
画像処理して・・ってやってるのよ。
なのに肝心の写真がメールで受信できないジャンっ

って、1時間くらい格闘していたら、なんかしらないけどすんなりとつながって・・・。
もしや・・・・、プロバイダーの方のエラー?????

 

まぁ、いいや、急いでしなくっちゃ。

昨日は、午前中長男の見に行ってて、帰ってきてから、パン生地仕込み。
レーズン酵母で生地づくりをして、2種類のパンを焼きました。

おひさまの力をかりつつも、簡易手作り発酵器も利用して・・・。
これこれ、手作り（by旦那）発酵器。
上二段の天板にのってるのが丸パンね。
90度以上のお湯をコップに入れて、温度と湿度を保ちつつも・・・・。
結構曇ってるよね～。
下のタッパーに入っているのはフランスパン生地です。

 

 

 

 

で、焼けたのがこれよ～。
丸パン、粉を振ってるのと振ってないのと・・・あなたはどっちが好み？
中にはレーズンとくるみが入っています。
もっちもっちなパンになりました。
以前聞いたことあるんだけど、きちんとつくられてるパンは、何時間たっても、
柔らかさが保たれるんだよって・・・。
このパン、昨日の夜焼いて今朝までずっと部屋の中に放置してたけど、全然固くならないの。

そしてバケット。
クープ4本と3本入り。
4本の方が安定して開いてるね～。
いい感じです。
あきさんにクープ入れるときのコツを教えてもらったんでちょっとだけ意識して・・・。
ニャハハ、慣れないことやると余計に・・・

でもでもいい感じでしょ？
あんまり、クープの長さが長過ぎてもきれいにパカ～と開かないのかなぁ？って
これを焼いてみて思いました。

あっ、気泡は・・・正直あんまりでした。
あとで追記アップします。

さて、レーズン酵母も2回焼くと、元種が少なくなるので、またもやリフレッシュ。
でも早い回転でリフレッシュした方が？種の力強さが安定するのかな・・？
ってことで、昨日の夜からリフレッシュしております。
今夜もう一回するので、使えるのは明日の夜かな？

と、先日新たに作り始めた八朔液種。
楽子さんに教えてもらって秘密の作り方で作ってるの。
このあとこの液種がどんなふうに変化するのか、ちょっと楽しみでもあり、不安でもあり・・・。
エヘヘ。どうなるかなぁ？

 

 

 

 

追記：
レーズン酵母バケットのクラムは・・・・・
こんな感じでした・・・・。
入ってるような、入ってないような・・・・、
でもやっぱり、ドライイーストや白神酵母の方が、気泡入るような気がする・・・。
自家製酵母のバケ、味はいいだけに、悩みどころだわっ

 

 

 

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毎度おなじみ、春の息吹と・・・長男の試合。

おはようございます。

 

週末はとってもいいお天気でした。
でも風が意外に強く・・・・、埃っぽい家の中。
拭き掃除したい～～～。

 

さて、昨日日曜日、相変わらず、家と学校との往復でしたが、
午前中は長男のの試合を見に行ってきました。

はい、長男中３、公式戦が終わればいよいよ、引退です。
小学校の時はスポ少に入っていたので、8割がた、あとの2割ででした。
でも長男はどっちかと言ったらの方が好きだったみたい。

中学に入って、好きなサッカーが思う存分できて・・・。
途中、部活に悩む時期もあったけど、こうやって引退試合を迎えるようになりました。

まだまだあと2か月くらいはある公式戦の連続ですが・・・。
昨日の試合もとっても白熱していました。
中学に入ってまだ2度目なんです、naonaoが見に行くの・・・。
すごく成長しているように見える長男。
naonaoはぜんぜんに関しては無知なんですが・・・・、
「センターバック」というところのポジションらしいです・・・。

昨日、旦那と約束していたヘディング（旦那はサッカー経験者）
う～＾～ん、わが息子ながらホントにいい男です。
むっちゃかっこよく感じました（すみません、親バカっす）

中学に入ると、友人関係も、小学校の時みたいに手に取るようにはわからないんだけど、
こうやって試合を見に行くと、仲良くさせてもらってるお友達のお母さんにも会える・・。
小学校が違うと、全然親御さんのこともわからないけど、いいコンタクトの機会ですよね。

そんな昨日もバタバタだった一日でしたが・・・。
夜は階下と一緒にお食事。
はい、毎度のことながら春の息吹をいただいた夕食でした。

昨日の朝、夜明けとともに、山菜取りにいっていた義両親。
これ、よく似た山菜ですが何かわかりますか？
実は、naonaoもよくわからないの（苦笑）
上から、ミヤマイラクサ、こしあぶら、ウドの葉だったと思う・・・・。

旬の美味しい山菜天ぷらなんだけど、3つも食べれば胃が・・・ギブアップ
年はとりたくないねぇ・・・

紫いもの天ぷら。
色が鮮やかだし、普通のさつまいもよりも甘い感じがするのは、気のせい？

 

 

 

 

 

 

ピリ辛サラダ。
ピリ辛たれと、すし酢、豆板醤をまぜまぜして和えただけ～。
このピリッとした感じがたまりません。
と、奥のほぉ～～で、かくれて呑んでる旦那を発見！！
そりゃうまいでしょうね～～

あとは、naonao製の肉じゃががありました～。

 

 

そうそう、これもやったんだった。
焼き竹の子～。
ちょっと細めだった筍を、新聞紙をぬらして、巻いて、その上からアルミホイルも巻いて、グリルでじっくり焼くだけ～。
竹の子ホクホク、甘みも出てうんまいぞ～。
サラダのドレッシングに使ったピリ辛たれをつけて食べました～。

昨日もおいしく頂きました、ごちそうさまでした。

 

 

 

さて、毎年恒例のようにおおきな筍を頂けるんですけど・・・。
今年は旦那が単身中なので・・・会社で会えず、いただくことができそうにないなぁ～・・・・。
って、諦めてたら、義両親が山に行った時に道の駅でたくさん買ってくるし・・・、naonaoも・・・

近所のお友達からおすそ分けをいただきました。
わぁ～～い

早速今日の午前中にでも、下ゆでして、処理をしたいと思います。
ムフフ、旬のおいしいタケノコが手に入ると自然に「アレ」を作りたくなっちゃう、
naonao・・・・。
どうしようかなぁ～、時間がないけどいつ作ろうかな＾～～？

さて、月曜日、週の始めですね。
今日は次男の小画工小学校で授業参観なんですよ。
なので・・・ジムはお休み～～～
今月は行けてないなぁ～・・・、
4年生になって、はじめての男の先生です。
どんな授業参観になるのか・・、今から楽しみ

では、一週間、がんばっていきましょうね～