hikari-yurari (ヒカリユラリ) / 2月のディナーコース

久々！のヒカリユラリさんへ。

前回の11月のコースはこちらをクリック



牛もも肉のブレザオラ風

生ハムみたいな感じで、塩気とスパイスがポイント
ピンクペッパーも良く合う。



ゴボウのポタージュ風スープ

さらりとした舌触り、けれどゴボウさんのコクというか、
独特の味わいがこのスープにた～っぷり含まれている。
どうやって作られているのかな。



しっとりもちっとなフォカッチャで、一滴残さず、ね。



自家製カラスミと九条ネギ、大根のフェデリーニ

もったりとしたソース、これに大根が溶け込んでいるのかしら！？
そしてとろっと状態まで熱されたおネギさん、この２つの優しい味わいの
素材に、カラスミの塩気が良いバランスで。細いパスタ、フェデリーニも
ソースとよく絡んでいる。



バッカラ(干鱈)とジャガイモのコルチェッティ　トマトソース

干鱈を使ったパスタソースはお初かも！新鮮だー。そして
パスタも変わったかたち！トマトソースはローズマリーの
アクセント入り。このハーブで一気に爽やか　
かつ印象深いアクセントになる。



パスタをピックアップ！餃子の皮みたい？！もちもちなところも
似ているよー。



京都ポーク肩ロース肉のソテー

ヒカリユラリさんのメインで結構出会える京都ポークは
すっかり私のお気に入り。だってとても旨味と甘味があるのだから。
ソースにはオニオンが使われていて、甘めのもの。他にも色々素材が
含まれていそうだけれど…そんな詮索もすることなく、
パクパクっと食べ進めてしまった。。。
お肉の下のじゅうたんは、ジャガイモをマッシュ？したもの。
これもまた、甘いお肉＆ソースと合うのだー。

デザートは、うれしいな～、旬のイチゴ！



イチゴと赤ワインのムース　バルサミコ酢のアイスクリーム添え
バルサミコの酸味はお料理で見かけるそれとは違う、ほのかな、
優しい酸味具合。そしてアイスならではのミルキー感が、
後味余韻でまったり広がる。



とろりん濃ゆいジュレ状の下に、とても軽やかなムース！
ほわほわっと口の中でとろける。

ふう、今回も好みなお味のパレードなのでした。