さて、ミシュラン三ツ星 カ・セントの続きです～
前編はこちら→http://blog.goo.ne.jp/lee-nagoya/d/20110606
さて、タパス料理から
まずは、『トマトのガスパチョ』
ほんの一口だけ～、
あ～～～、もっといただきたいなあ。。。
でも爽やかでおいしいなあ。。。
そして、『オリーブオイルのムース アンチョビのクリーム』
ちょっとづつ、福本さんのお料理に新しいものが加わってる。
オリーブオイルのムースに、アンチョビのクリームなんて、
濃厚だけど、軽い。。。
あ～～、これももう少しいただきたいなあ。。。
そして、『山羊のチーズ、 カンボジア産の生のアーモンド
黒こしょう、フォアグラ』
生のアーモンドの脂に、チーズとフォアグラが、絶妙。。。
黒こしょうがアクセントになってました
そして、
『いわしのマリネ トマトのジュレ パセリのオイル』
ほんの一口サイズだけど、
とっても綺麗～～～
グリーンに、黄色、そして皮目が銀色に光って、、、
そして、おいしかったなあ。。。。
ふふふ、あっさりとしてるけど、しっかりいわしの旨みを感じました
そして、『ミル貝、とこぶしのモホソース スペイン産そら豆のピューレ』
モホソースは定番だけど、いつも合わせられる食材が異なってて、
このミル貝と、とこぶしの組み合わせ、おいし～～～、
食感がよいなあ。。。
スペイン産のそら豆っ。。。
福本シェフは、スペインにこだわってらっしゃって、食材も。。。
そして、
いつもこのスタイルで出てくる。。。
でも中身が違う。。。
添えられた、葉は、とうもろこしの新芽
食べると、あま～～～い。
すごい、こんな葉でもとうもろこしの味する～～～
そして、
『イタリアパルマ産の生ハムにチーズ』
食べると、パリッとした食感を感じます。
生ハムとチーズの間に、パートブリックがあるから、パリッと食感よく～
おいしいなあ。。。
やっぱり飲んじゃう。。。
そうそう、本日いただいたのは、こちら。
さっぱりとしたスパークリング
おいしかったなあ。。。
かわいい～～～
そして、『モルシージャ 河内鴨の血 豚の背脂 ニンニクのソース』
前回もいただいたけど、これおいしい～～～。
食べごたえあって、臭みなく、
またニンニクマヨネーズが合うの。。。
おいしい。。。
そして、『グリッシーニ』
そして、米粉のパンは、
『サ・マーシュ』さんのもの～
キメが細かくおいしいな。。。
そして、次も楽しみにしている一つ。
お野菜～～～
ふふふ、夜メニューのお野菜をだしていただきました
何種類の野菜が入ってるんだろう？
１０や２０ではきかないだろうなあ。。。
チーズのホエーに、生クリームやコンソメを合わせた
チーズのソースをかけていただきます
上には、フレッシュのサラダ。
そして、下には、温野菜がいっぱい入っています。
これは何？
それは何？と言いながら、食べるのが楽しい～～～。
そして、野菜をたっぷり食べると安心します
そして、次はお肉料理
『アグー豚 バターの風味をつけた泡 お肉の汁のソース』
しっかりボリュームがありました。
脂もたっぷりのアグー豚ですが、
バター風味の泡で軽くいただけちゃう。
ジューシーで、おいしいなあ。。。
そしてそして、〆は、今回はパスタのパエリアにしました
ふふふ、
お腹の状態は？
もちろん、まだまだ食べられます～～～
おじやも美味しいけど、これも美味しい。
なんだか、この大阪の焼きそば風なところがよいなあ。。。と、
（ごめんなさい）
でも、マヨネーズもついてて、おいしい。。。
ふふふ
そして、デザートは、
『ミントのアイスクリーム シャンパンムース』
口の中がさっぱり～～～、
しゅわ～～～と、さわやか、おいしいなあ。。。
そして、そして、もう一つデザート、、、
写真とるの忘れちゃった。。。
とほほ
カスタードを焼いた、スペインのフレンチトーストでした。
牛乳のジェラートと一緒に。。。
おいしかった～～～
そして、
そしてそして、
このチョコレートもおいしいんだよなあ。。。
上にちょっと塩がのってて、おいしい～～～
以上。
ごちそうさまでした。
今回、お料理を食べて感じたことは、
お皿が、キラキラしていて、お料理に力があふれてる感じ。
繊細な味があったり、パンチがあったり、
メリハリがきいてて、食べてて楽しい。
本当に次回も楽しみです～～～。
次は夏のお料理。。。
■『Ca' sent カセント』
住所：神戸市中央区中山手通4丁目16-14
電話：078-272-6882
営業：12:00～13:30 (L.O.) 18:00～21:00 (L.O.)
休み：月曜日 第3火曜日