「イセヒカリ」の麹・・・出来上がり！

こんにちは！
寒い寒い・・・。

本日の画像は、「イセヒカリ」の麹、出来上がりの様子です。
出麹は、麹の香りや状貌、途中経過などを総合的に判断します。
暖かい麹室から外へ・・・冷たい外気で冷却することにより、麹菌の発育が停止、出来上がりとなります。
ふんわりとした良い麹が出来上がりました！
美味しいお酒出来るように、努力を惜しまず頑張ります！