名古屋の納屋橋に宮鍵という老舗の料理屋がある。うなぎとかしわで有名だ。
そこの櫃まぶし。
今は、薬味の有無が選択できるが、ちょっと昔まではそうではなかった。
そうではなかったとは、薬味なんか付いていなかったということだ。櫃にはいったままのものを、丼か重のようにそのまま食べる式が、宮鍵の昔ながらの櫃まぶしだった。
ところが、しばらく行かないうちに、いば昇なんかのまねをして、薬味を付けるようになった。昔から宮鍵を知っている立場からすれば、寂しい限りだ。まあ、老舗といえども、時代の流れには逆らえないと? メディアがいけないんだろうな、櫃まぶし=薬味をのせて、なんてイメージを作っちゃうから。
でも、薬味の有無を選べるってところが、老舗の時流への抵抗かな?
でも、知らない客は、薬味の有無ごときで値段を変えやがって!なんて思うのもいるんだろうな。昔からの宮鍵を知っている立場からすれば、無粋なことだが・・。
でも、繰り返しになるが、老舗の時流への妥協、商売だから仕方がないとはいえ、やはり寂しい。
最後に、口コミなんか見てると、店員のオバちゃんたちの対応がよくないと?あれが昔ながらの宮鍵流。正直、子供の頃はちょっと怖かったりもしたけど、顔なじみになると、いい人たちばかりですよ。
それにしてもしばらく言ってないなあ・・・。
あそこのうまき、酒の肴になるんだ。酒の味を邪魔しない程よい甘みで。しかもあのおろしがよく合ってね・・。
そこの櫃まぶし。
今は、薬味の有無が選択できるが、ちょっと昔まではそうではなかった。
そうではなかったとは、薬味なんか付いていなかったということだ。櫃にはいったままのものを、丼か重のようにそのまま食べる式が、宮鍵の昔ながらの櫃まぶしだった。
ところが、しばらく行かないうちに、いば昇なんかのまねをして、薬味を付けるようになった。昔から宮鍵を知っている立場からすれば、寂しい限りだ。まあ、老舗といえども、時代の流れには逆らえないと? メディアがいけないんだろうな、櫃まぶし=薬味をのせて、なんてイメージを作っちゃうから。
でも、薬味の有無を選べるってところが、老舗の時流への抵抗かな?
でも、知らない客は、薬味の有無ごときで値段を変えやがって!なんて思うのもいるんだろうな。昔からの宮鍵を知っている立場からすれば、無粋なことだが・・。
でも、繰り返しになるが、老舗の時流への妥協、商売だから仕方がないとはいえ、やはり寂しい。
最後に、口コミなんか見てると、店員のオバちゃんたちの対応がよくないと?あれが昔ながらの宮鍵流。正直、子供の頃はちょっと怖かったりもしたけど、顔なじみになると、いい人たちばかりですよ。
それにしてもしばらく言ってないなあ・・・。
あそこのうまき、酒の肴になるんだ。酒の味を邪魔しない程よい甘みで。しかもあのおろしがよく合ってね・・。