モンブラン

製菓の授業でモンブランを作ってきました。

以前のモンブランは小さいものをいくつか作る授業でしたが、レシピが新しくなって長い一本の形になって、配合も少し変わって更に美味しくなってます♪

久しぶりの製菓授業、楽しかったです♪

キャラメル・マロン・クグロフ

ケーキの授業に行ってきました♪

クグロフ型を使うので焼き上がりがけっこう大きいです。
バターケーキなんだけれどマロンペーストが入っているので
しっとり美味しい生地です


明日は卒業式です。

ケーキ新基礎・チョコムース

まずは月曜日に受けたケーキ基礎のチョコムース。

携帯でスタジオで撮ると必ず黄色くなってしまうんです。

ビターなチョコで美味しかったですよ

ケーキ基礎の授業はあと一つ！
がんばるぞ～

シーズンケーキ 春色のレアチーズケーキ

先日はケーキの授業でした。
春色のレアチーズケーキ
下の層の苺のレアチーズがとってもさっぱりしていて
美味しいです

とっても楽しい授業でした♪

授業のあとは友人とあずきび～んずへ。

美味しいランチを食べて楽しくお喋りして
とても充実した一日でした。

またぜひ！授業行こうね♪

シーズンケーキ ホワイトＬＯＶE

今日はシーズンクラスのケーキ、
『ホワイトチョコのＬＯＶEケーキ』を受講しました。
（ネーミングがちょっと照れてしまう(^_^;)
ムースフィルムを折ったり貼ったりしてハートの形に
するんですが、ちょっと力を入れてしまったようで
一度割れてしまい、再度先生からフィルムをいただいて
なんとかできました。。。。が、出来上がってみると
ハートというよりもドロップ型に。


中には刻んだイチゴがたっぷり！
ピンクのいちごのゼリーを飾ってホワイトチョコの
パウダーをかけて、それらしくなりました。

クリームはホワイトチョコの甘さだけなので甘ったるくなくて
いいです♪

チーズケーキ カットしました♪

チーズケーキをカット！

ブリゼ生地がサクサクなのです♪


中の赤い部分はフランボワーズ。
これが爽やかな甘酸っぱさで美味しいです。

でもフランボワーズはなかなか売っていないので
（時々、ごく偶に冷凍で売っていたりしますが）
先生からアレンジで教わったようにブルーベリーで
作ってみようかしら♪♪

『ベイクドチーズケーキ』

今日は製菓の授業。『ベイクドチーズケーキ』です。
下のブリゼ生地がやっぱり手ごわい～(>_<)
時々家でもちゃんとブリゼ生地から作っているんですが
難しいです。。。

でも、今日は娘の誕生日なので頑張ってみました。

ケーク・ア・ロランジェ

今日は製菓の授業でした。
『ケーク・ア・ロランジェ』オレンジのパウンドケーキです。
オレンジのコンポートを作るので、スタジオ中が
オレンジのいい匂いです♪

仕上げにアンズジャムを塗って光沢を出して、刻んだ
ピスタチオを飾って完成！


帰って早速カット。
まだ生地が柔らかいので切り口がボロボロ・・・

生地の中にもオレンジがたっぷり70gも入っています。
オレンジ好きにはたまらないケーキです

ミル・クレープ

お菓子教室の翌日は製菓の授業！
ミル・クレープです。

薄いクレープを何枚も焼いていくんだけれど、焼いているときは
12枚だったんだけれど、クリームを塗っていくときに数え直したら
13枚・・・薄いからくっ付いてしまって分からなかったようです(^^;

早速お夕飯の後にカット。


クリームが均等の厚さに塗れていないのがわかってしまいます。
難しいんですよ・・・

でも、以前食べた大手コーヒーショップのミル・クレープは
甘すぎて半分も食べられず残してしまいましたが、これは
ちょうどいい甘さ加減でペロリと食べてしまいました。

タルトレット・オ・ショコラです

久しぶりに勤務の後の授業です♪

『タルトレット・オ・ショコラ』です。

小さいタルトを5個作ります。
タルト生地はやっぱり難しい・・・
忘れないうちに練習しなきゃ。

生チョコみたいな濃厚さで美味しいです。
オレンジピール入り、アーモンド入り、カカオニブ入りの
3種類です。

モンブラン

8月に入って最初の日。
久しぶりに製菓の授業を受けました。
モンブランです♪
スポンジもしっとり、いい感じに
出来上がりました。

教室で写真を撮っておいてよかった。

家に帰って箱をあけてショック・・・
5個中、4個が見事にひっくり返って
いました(>_<)

ショートケーキ

日曜日は製菓の授業でした♪
デコレーションが一番苦手で、ケーキコースを
申し込むときも悩んだんです。
今までメニューを選ぶときも避けてきましたが
今回、教室を去ってしまう、ベテランでとても
教え方が上手な先生が授業を開いているので
思い切って受講しました。

案の定、難しかった・・・・けれど。
授業は楽しく受けることが出来ました。

ジェノワーズも我ながら上手に焼けたと
思います♪　美味しかった^-^

先生、どうもありがとうございました。
スタジオで先生の元気なお顔を見ることが
出来なくなってしまうのはとても残念で
寂しい限りですが、お体お気をつけて
素敵な笑顔いっぱいで、過ごしてください。

ガトー・ブランとムース・オ・カシス

ケーキ授業です。
娘の誕生日に合わせて２コマとりました。


1コマ目は基礎１番のケーキ。

ガトー・ブランです。

仕上がりサイズは小さいんですが、このサイズでも
ドーム状にするのはなかなか難しい・・・
さすが☆3つ。手ごわかったです^^;
スポンジがパサパサであんまり美味しくない、と
聞いていましたが実際に作って食べてみると
スポンジしっとりで美味しかったです♡

続いて2コマ目は

ムース・オ・カシスです。
これは☆2つ。
カシスが甘酸っぱくて美味しいです。
大好評でした.。.:*・゜

シフォンケーキ＆ミルク・コンフィチュール

シフォンケーキとミルク・コンフィチュールです♪

焼き上がりの生地の盛り上がりが見事でした。
今朝食べましたが生地のしっとり感はそのまま。
超ふんわり、しっとりです。
コンフィチュールつけなくてもちょうどいい
甘さです。

昨日は朝一番の授業でした。
製菓の先生が退職されるので、その前に授業を
受けることができてよかったです。
とっても優しくて教え方が上手な先生、Komy
大好きでした。今回退職されるということで
とても寂しいです。
もっと先生の授業、受けたかったな。

パンの先生も退職されるのです。
癒し系な、おっとり優しい先生で、授業を受けて
いる私が癒されてました。
今月は退職・異動されるスタッフが今まで以上に
多いです。

今日は夕方から送別会。
スタジオで会えなくなってしまいますが、さいごに
盛り上がりましょうね。

タルト・オ・ポワールとココナッツ・マンゴーとセーグル・オ・フィグ

昨日は月曜日。お仕事はお休み。
基礎13のタルト・オ・ポワールです。
洋ナシのタルト、娘が大好きなので卒業のお祝いに
教室で作りました。


その後、フリークラス。
Ｆ36のココナッツ・マンゴーです。
これも以前から食べたがっていたんですが
なかなか機会がなくてやっと作ってあげられました。

ふわふわな生地にマンゴーとココナッツが
たっぷり入ってます。
翌日食べたらココナッツの匂いが控えめになってて
生地もしっとり。

これは先週、木曜日だったかな？
基礎のセーグル・オ・フィグです。
いちじくたっぷり入っててハード系が好きな私にはぴったり♡


今日は娘の小学校の卒業式。
６年間、振り返って見ると早かったなぁ・・・
６年生51人という少人数でしたが、少人数ならではの
アットホームな感じがとてもよかったです。