久々の蕎麦打ちです。
自分の大好きな蕎麦、摩周産牡丹蕎麦の
玄挽き石臼粉の二八そばです。
加水率は約45%。
玄挽きは細挽きの50メッシュなので梅雨時期の加水率はこんなものでしょう。
中々蕎麦打ちは上手くなりませんね😅
水回しは良かったけど、その後がダメ。
たまには黒い玄挽きも良いものです😊
先日のゆめぴりかに続いて、ななつぼしの圃場です！
場所は同じ新十津川町。
弊社でもこの新十津川ななつぼしは人気急上昇！！
ななつぼしは、しっかりとした食感と適度な粘りが特徴の今や北海道米のエースと言っても良いお米。
昔の北海道米のエース、きらら397をグーンとレベルアップした感じです。
洋食から和食どんな料理にも合う万能派のお米です。
どちらかと言うと和食寄りかな。
この新十津川ななつぼしは、しっかり噛んで味わうとごはんがとても甘い！
適度なさっぱり感と噛み応えが相まって毎日食べても飽きない味。
これに粘りが欲しいならゆめぴりかですね。
北海道の新米まであと4ヶ月！！