摩周産・牡丹そば玄挽き石臼粉での蕎麦打ち

久々の蕎麦打ちです。

自分の大好きな蕎麦、摩周産牡丹蕎麦の

玄挽き石臼粉の二八そばです。

加水率は約45%。

玄挽きは細挽きの50メッシュなので梅雨時期の加水率はこんなものでしょう。

中々蕎麦打ちは上手くなりませんね😅

水回しは良かったけど、その後がダメ。

たまには黒い玄挽きも良いものです😊