寒風を利用して干物作り

今冬最強の寒波が
東海地方にも流れ込んできた。
下園公園で氷を見るのは２度目で
都心も氷点下まで気温が下がったようだ。
いつもは地面に下りて餌をついばむ鳩たちは
寒さを堪えて、丸くなって枝に止まっている。

寒さに強いユキ（柴犬）は
人のいない公園のグランドを周回して
土の感触を楽しんでいた。

上空に黒い雲が流れてくると
風花が激しく舞う。

昨晩、寒風にさらしたイワシとカマスが
程よく乾いて旨そうな干物が出来た。

冬の乾いた風が水分を飛ばし
旨味が凝縮されるので
普通の焼き魚や煮魚より旨い。

しばらくは、伊吹おろしに感謝しながら
干物作りが楽しめる。

飛騨に居た頃は
燻製のサーモンやロースハム、ベーコンなどを作っていた。

街なかで煙を出せないので
干物で我慢している。

干物や燻製作りには
嫌がられる冬の寒風が、大いに役立つ。