５月末、知人にホッキガイ（北寄貝）を頂いた。
網走のホッキガイは、６月からしばらく産卵期に入り禁漁になるので、今日はギリギリ
私の掌にスッポリ入る程の大きな身は、１つ１２０ｇもの大きさ！
ってことは、身を取り出す前の貝の大きさって凄いのだろうな
獲ったばかりの新鮮な身は、包丁を入れると身がキューっと締まってくる。
身も、ヒモも、内臓も、甘みがあって美味しい！
産卵直前の今のホッキガイは特に美味しい気がする。
一度では食べきれないので、１日目も２日目もお刺身。
３日目こそバターで表面だけをサッと炒めて・・(火を通すと黒い部分が赤くなり味も甘みが増す)
と思っていたけれど、新鮮で余りにお刺身が美味しいので迷った挙げ句、またまたお刺身で頂いた
うーーん、いつもながら白ワインがすすむ
