鹿のビーフジャキーを作ります

鹿肉に塩麴と麺つゆと砂糖を少し入れて、ナイロン袋に入れ冷蔵庫のゼロ度に、2日間入れてタレを吸わせました。水洗いをして半日天日干しをしてから、燻製にします。2時間掛けて燻製にしてから、長細くカットして干し網に入れて、1日天日干しにします。