朝早く起きて米を8kg蒸しました。40リットルの漬物だるに、水23kgと米麹5kgと掛け米の蒸し米8kgを入れて、どぶろくを作ります。これだけでは醗酵が始まらないので、酵母にドライイーストを10g程入れます。ヨーグルトでも酵母に成るかも解りませんが、やった事が無いのでわかりません。昔は”くされ”を使ったそうです。ご飯に水を入れて1週間くらい放置しておくとくされが出来るそうです。聞いただけで使ったことは有りません。
今からどぶろくを作ると、気温が高く良いものが出来ませんので、米を保存する保冷庫に入れて作ります。保冷庫は庫内の温度が13℃に成ると冷却機が回り10℃に成ると切れます。平均11.5℃に保たれて居ます。保冷庫にはまだ米が40袋程有りますが、空いたスペースに置いて作ります。
2週間遅れの苗が出来たのでハウスに192枚出しました。まだ3反しか田植をしていないので、この苗が育ったらうちの田んぼに植えます。1ヘクタール分です。
苗を出してすぐ最後の種まきをしました、120枚でこれも我が家で植える分です。6反分です。
