今年も初釜にお出しする「花びら餅」を作らなければ、
なりませんが、なかなか空いた時間がなく、お稽古のない
月曜日になってしまい、花びら餅、甘酒と楽健寺酵母パンを
造るという忙しい一日になってしまいました。
でも造る順番を間違い、終わったのは夜10時過ぎに。
前の準備ですが、一番先にしていたのは、1月4日に
「花びら餅」の「蜜ごぼう」を造り出しいたのですが・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/0a/39/5b6459c12bff254898c578805dc25770_s.jpg)
次は麹を買い求めなければ、ところが最近甘酒がブームになり
行ってもないことが多いのです。困り者で、あるお店に伺うと
丁度先週の”土曜日に麹が出来上がりますので取り置きします”
といってくださり、用意することが出来ました。そして最後に
楽健寺酵母の元種を前日に林檎、人参、長薯、ご飯を入れ保温
してパン種に、一晩で2倍以上に膨らんでくれるでしょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/2b/85/1a776e9a5cc0745b1bb22a15df403f78_s.jpg)
さあー、忙しい月曜日がはじまりました。
始めに「甘酒」に取り掛かります。麹にもち米と白湯で、
炊飯器を使い、蓋は半開きで布巾をかぶせて温度調整し
あとは待つだけ、7時間程度でノンアルコール甘酒に、
保存は、お正月で頂いた栓付のビール瓶に。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/10/35/1b406f7aa45b7b9fccfef2994ef2279e_s.jpg)
11時頃から楽健寺酵母パンを作りだしました。
パン種を元にして一次発酵、二次発酵そしてパン焼きに4時間
それを二回、繰り返しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/2f/c5/883a94622d617756411e71146e0acd26_s.jpg)
これが遅くなった理由の一つ、
一回目の間で、花びら餅を作り始めれば良かったのですが?
パン造りは手間暇がかかるのです。(言い訳)
という訳で、二回目のパン作りの二次発酵中、
午後5時頃から花びら餅を(詳しくは前回の記事を)
白玉粉で、一部は赤色を付け、味噌餡も用意
今年は、素精糖からグラニュー糖にしたので、
赤の色が出ると思いますよ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/1d/c0/ba5afe162eeeec21fb9341cbeda8455a_s.jpg)
蒸し器で蒸し終わると、小分けします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/15/01/00485ae3a37b958830a174bbf1f23820_s.jpg)
ちゃんと分量を量り、のばしています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/02/58/6809f36840d06d30a3312545a9733d1d_s.jpg)
解凍した蜜ごぼうの余分な蜜をとります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/09/21/7499afc6d17500a4dbaef25ac1f07794_s.jpg)
白生地の上に、みそあんと蜜ごぼうそして赤生地を載せ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/58/62/857c4c40fecf946593a0d8d944d54783_s.jpg)
二つ折りに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/06/35/25dc197e614eb4f0dff0b0dcb25ed545_s.jpg)
出来上がりは、初釜までお預けにさせてください。
あーそれから、終わったのは10時半過ぎ、
遅くなったの二つ目の理由は、疲れ?、
歳ですかね。
なりませんが、なかなか空いた時間がなく、お稽古のない
月曜日になってしまい、花びら餅、甘酒と楽健寺酵母パンを
造るという忙しい一日になってしまいました。
でも造る順番を間違い、終わったのは夜10時過ぎに。
前の準備ですが、一番先にしていたのは、1月4日に
「花びら餅」の「蜜ごぼう」を造り出しいたのですが・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/0a/39/5b6459c12bff254898c578805dc25770_s.jpg)
次は麹を買い求めなければ、ところが最近甘酒がブームになり
行ってもないことが多いのです。困り者で、あるお店に伺うと
丁度先週の”土曜日に麹が出来上がりますので取り置きします”
といってくださり、用意することが出来ました。そして最後に
楽健寺酵母の元種を前日に林檎、人参、長薯、ご飯を入れ保温
してパン種に、一晩で2倍以上に膨らんでくれるでしょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/2b/85/1a776e9a5cc0745b1bb22a15df403f78_s.jpg)
さあー、忙しい月曜日がはじまりました。
始めに「甘酒」に取り掛かります。麹にもち米と白湯で、
炊飯器を使い、蓋は半開きで布巾をかぶせて温度調整し
あとは待つだけ、7時間程度でノンアルコール甘酒に、
保存は、お正月で頂いた栓付のビール瓶に。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/10/35/1b406f7aa45b7b9fccfef2994ef2279e_s.jpg)
11時頃から楽健寺酵母パンを作りだしました。
パン種を元にして一次発酵、二次発酵そしてパン焼きに4時間
それを二回、繰り返しました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/2f/c5/883a94622d617756411e71146e0acd26_s.jpg)
これが遅くなった理由の一つ、
一回目の間で、花びら餅を作り始めれば良かったのですが?
パン造りは手間暇がかかるのです。(言い訳)
という訳で、二回目のパン作りの二次発酵中、
午後5時頃から花びら餅を(詳しくは前回の記事を)
白玉粉で、一部は赤色を付け、味噌餡も用意
今年は、素精糖からグラニュー糖にしたので、
赤の色が出ると思いますよ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/40/90/c97318676882e0e4c35fa11c2a2c2dba_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/12/73/8a3154f3ed54691a381db366e4711b62_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/1d/c0/ba5afe162eeeec21fb9341cbeda8455a_s.jpg)
蒸し器で蒸し終わると、小分けします。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/4f/14/7d4bf8a81266c27a9799e256e271e817_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/15/01/00485ae3a37b958830a174bbf1f23820_s.jpg)
ちゃんと分量を量り、のばしています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/72/85/9aea867e9bbc23fa523557a1900fb40d_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/02/58/6809f36840d06d30a3312545a9733d1d_s.jpg)
解凍した蜜ごぼうの余分な蜜をとります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/09/21/7499afc6d17500a4dbaef25ac1f07794_s.jpg)
白生地の上に、みそあんと蜜ごぼうそして赤生地を載せ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/68/08/bd96915c01598d24de682ae6854b32d7_s.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/58/62/857c4c40fecf946593a0d8d944d54783_s.jpg)
二つ折りに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/06/35/25dc197e614eb4f0dff0b0dcb25ed545_s.jpg)
出来上がりは、初釜までお預けにさせてください。
あーそれから、終わったのは10時半過ぎ、
遅くなったの二つ目の理由は、疲れ?、
歳ですかね。