「飯後の茶事後座」夜学の蓋置で

茶事のクライマックスの後座、
三時過ぎに銅鑼がなり響き、席入りです。
　　

濃茶も順調に進み、
いよいよお茶事水谷デビュー「〇ちゃん」。
お客様は、何度か経験しておりますが、
皆様の前でのお点前は、初めてです。
頭の回転が速いだけにお点前も・・・
超特急でしたが、気持ちの良いお点前でした。

お運びも片付けも一生懸命に、その姿に
私が嬉しかっただけではなく、ご本人も
「めちゃくちゃ楽しかった」との言葉に
天にも昇る心地です。
　

彼女は、高校三年生
きっと夜遅くまで勉強をされているのではとの親心？？
『夜学の蓋置』がぴったりと思い、使っていただきました。

＊夜学の蓋置とは、新版・茶道大辞典（淡交社）によれば
”夜学をする際、机上を照らす灯明の火皿の台を転用したもの。
　灯台ともいう。　甕形の四方に火灯窓のような透かしがある。
　青磁や古銅が多い”と

なお今回の夜学は萩焼です。

当日は、夏至、初候『乃東枯（なつかれくさかるる）』にあたり
日の昼が長いこの候は、
午後からの「飯後の茶事」に良い時期だと思われますね。

飯後の茶事、初炭は蛍狩

悲しいことに今年は、蛍狩に行けていません。
二月堂眼下の小川に飛ぶ大仏蛍は、
どうなのでしょう？
お稽古にお見えの皆様も「蛍見ていません」という方がポツポツ
そこで炭斗は蛍籠、香合は蛍にして
初炭で蛍狩を愉しんでいただけたらと・・・
　　
初炭手前が終わり、菓子椀を持ち出し
初座も終盤です。
蛍狩どうだったでしょうか？
反応は？？？？

夏越しの茶事、「水無月」は大好評

夏越しの茶事前夜に葛粉99％、蕨粉1％の本葛粉で
美味しく！、できますようにと作った
「水無月」は大成功で、ほっと、してます。

「夏越しの祓い」をしていただけるように
小豆の蜜煮もたっぷり載せて
菓子椀でお出ししたのも新鮮で、
喜んでもらえたようです。


昨年は、上新粉100ｇに葛粉16ｇ、ういろうの食感でしたが、
本葛粉ではプルンと劇的に変わり、さらに
前回の試作時はレシピ通りでは甘すぎ・・・
お砂糖の量目を四分の一減らしたのが、大成功かな

　＊キッチンでつくる茶席の和菓子、金塚春子　ｐ47-49

今日は飯後の茶事

朝、目が覚めると晴天。ヤッタ－！
その上、連日の雨で庭は、しっとりいい感じです。
外回りの掃除をして蹲も綺麗にしました。
飯後の茶事で2時席入りなので朝から
ゆったり、じっくり準備して
朝食をとり、台所の準備にかかる
10時頃、お水や当番の方がいらっしゃって
今日の吸い物、八寸の打ち合わせ
鰻の棒寿司にタピオカと湯葉の吸い物
湯葉の上に三角に切ったタピオカ、これは、私の発案
以外に美味しいと好評でした。
それに蛇の目キュウリを添えて
〇△□です。
梅肉、松の実、青柚子、出汁を注げば完成。


たれをつけ5分ほど蒸した鰻に
実山椒の醤油煮をばらまき
酢飯を棒にしてのせラップで巻き
巻きすで整えたら出来上がりです。
冥加と芋茎の酢漬けを添えました。

今日はここまでお休みなさい。

飯後の茶事二日前

昨日は夏至、朝はどんより曇り空でしたが、
仕事帰りには、すっかり晴れて
長い昼を満喫できましたが、
夜が一番短い日のせいか
ベッドに入って飯後の茶事の事を
色々考えていたらあっという間に朝になりました。
私にとっては、一年で一番短い夜でした。
今朝、ヨ－ガをしながらも
シャバ－サナに入る前から屍になりそうでしたが、
明後日の茶事向けて
買い物、水谷の整理、庭の掃除、
献立の作成、部屋のしつらえ、
「なつかれくさかるる」長い昼を
楽しみました。

そろそろお休みします。
『合歓の木』はもう寝ているのでしょうね。

茶盌「忘れ傘」

近畿地方は、芒種に梅雨入りとなり
お気に入りの透明傘を使う日が続きます。
傘といえば、淡交テキストに載っていた
フランスの茶碗　銘「忘れ傘」
これによく似た茶碗を持っています。
写真を撮って並べてみると
ちょっと違うかしらね。

大和郡山菊屋本店近くの骨董屋でずいぶん前になりますが、
気に入って買った　赤膚山「正柏」の印が入った飴色の茶盌。
梅雨のお稽古茶事で銘を拝借して「忘れ傘」で
雨を楽しむ取り合わせの一つにしたいと思いますが‥‥

「忘れ傘」というのは、京都東山にある知恩院の御影堂の軒裏に
今も置かれている一本の傘、当時の名工左甚五郎が魔除けの為
置いて行ったという「左甚五郎の忘れ傘」色々説はあるそうですが、
一番信憑性ありそうです。
100年ぶりの大修理で傘をどうするかと議論されたらしいですが、
老朽化が激しい為、さわらないでそっとそのまま置いて置く事になったようです。
傘以外にも、明治時代の工具6点発見されたそうですよ
大工が置きわすれたか、工事中に落としたままなのか？ですね
昔の人の吐息を感じるお話で「忘れ傘」いいですね。

浮島って和菓子？

昨日、7時58分大きな揺れが、
ここは、震度4で何一つ倒れるものは、なかったですが
大阪北の方では、大変な被害が・・・
災害は忘れた頃にやってくるって本当ですね。

一昨日お稽古が終わって、
缶に残った少量のお抹茶、
薄器に入れるには、ちょっと少ないし
新しい抹茶と一緒に混ぜたくないと思い
家族に振る舞い、まだ残っていたので
抹茶の浮島を作りました。
卵色と濃い緑の浮島ができました。

早速今日のお稽古でお出しすると
美味しいです。と言ってくださいましたが、
「これは和菓子ですか」
と質問を受け
「和菓子教室で習ったお菓子ですし、
白餡と米粉と卵で作ったので、
正真正銘の和菓子です」
とお答えすると
「なんというお菓子ですか」
「浮島ですよ」
名前の由来は、蒸しあがった様子が
水面に浮かび上がった浮島のように
見えるところからだそうです。
別名「蒸しカステラ」ともいわれますが、
材料と作り方に差があり、あんこ好きには・・・

私も初めて食べた時その美味しさに
感激しました。蒸しケ－キみたいけど
どっしり、しっとりしていて
軽やかで、甘すぎず、餡の味もしっかりして・・・


浮島だけに、どんな地震がきても大丈夫そうですね。

風折烏帽子香合で初炭手前

梅雨の晴れ間の今日は、朝から爽やかな風が吹いています。
この風は台風のせいでしょうか？
何年か前に縁があり手元にやってきた烏帽子香合
烏帽子の事は、何も知らず、どちらが正面かもわからず
使っていましたが、最近やっとわかりました。
鵜匠が被る風折烏帽子です。

5月から長良川、宇治川などで鵜飼が始まっています。
早速今日のお稽古で使ってみました。

嘉祥の日のお稽古

今日は、五月晴れ、嘉祥の日（和菓子の日）です。
6月16日に16個の菓子や餅を神に供えて
お下がりを食べると疫病を払うとされるそうです。

朝から自宅稽古でしたので紫陽花金団を作って
神様に供え、お下がりを
お稽古でいただきました。
嘉祥の日にお稽古にいらっしゃった
ラッキ－な方
病知らずの一年になりますように。

本葛水無月に挑戦

今月は、お稽古茶事として飯後の茶事をいたします。


中学生からお稽古始めた〇〇ちゃん
学校の行事にも、運動クラブにも積極的で、
その上お茶が大好きで、学校の隙間に
お茶のお稽古も頑張って来てくださってます。
早いものでもう高三、大学受験です。
7月からは、お稽古をお休みされます。
お休み前に是非お点前披露をしましょう。


主菓子は、夏越しの祓に「水無月」を
小豆の蜜煮を作り、本葛で挑戦しましょう。
本番前に作ってみました。ちょっと甘すぎるかな？
孫三人と夫に試食してもらったら、皆美味しいと
大事そうに食べてくれました。
さて　もう一つ問題が、葛菓子は、冷蔵保存できません。
蒸し暑い季節なので室温に置いておくのも心配です。
やはり当日朝から作らなければいけないかなと
思っていたのですが、なんとワインク－ラ－14度で
24時間保存で美味しくいただけました。
水無月の課題は、何とかクリア－できそうです。