たけのこ芋の調理のpoint

調理のポイント

タケノコイモ（京いも）の肉質は粉質で身がしまっており、煮くずれしにくいのが特徴です。また、円筒形で大きいため皮がむきやすく調理しやすい食材です。
京いもとも言うようですが、京都で昔からあるのだと思っていたらそではない。宮崎が主要産地。台湾から入ってきたようで。京にあやかりたいという方が昔ネーミングつけたとか？