今日は最高の小春日和だった。今年、最後かも知れない小春日和。陽射しがきつくて汗ビッショリになりながら「白菜の漬物作り」をした。
食べきれないほどの白菜を植えているので、とりあえず３０ｋｇを漬け込んだ。それでも使ったのは全体の２～３割程度。鍋用に使うにしても食べきれないので、残りの大半も漬物になる。
漬物にすればアチコチ喜んで貰ってくれるし、適度な漬かり具合になったところで冷凍保存しておけば味も変わらない。
＜漬け込んだ白菜：１週間後には食べられる＞
＜使った調味料：塩900ｇ（3％）、柿の皮・みかんの皮・昆布は適当＞
＜2つに割った白菜：コンテナ3杯で約30ｋｇあった。ジャブジャブと軽く水洗い後、しっかり振って水切りした＞
＜天日干し：昔から甘味が増すと言い伝えがあるので・・・でも食べ比べたことはないので効果のほどはわからない＞
＜天日干し：ひっくり返した＞
＜収穫後の白菜畑：大半が残ってる。別の箇所にも白菜畑があるので、全部で100～150株ぐらいは残ってそう＞
