念願の薬膳料理教室！

村岡奈弥先生の薬膳料理のお教室に行ってきました。
主催は「ウェルネスアリーナ」、ナナの通っている恵比寿のスポーツジム内に
今年オープンした薬膳カフェの運営元、です。

実は先生のお教室にはかねてから参加してみたいと思っていて
ここ数年ずっと探していたのですが、一般公募をされていなかったようで
どうアプローチしていいのか解らないでいました。
そんなところにジム内に１０月にオープンした薬膳カフェのｗさんと
お話をする機会があり　カフェのすべてメニューが村岡奈弥先のプロデュース
と知り・・アシスタントのｗさんにお願いして先生のお教室に参加させて
いただけることになりました。
凄く嬉しいご縁です。

はじめて参加した先生のお教室はすっごく素敵でした。
薬膳なのに、凄くお洒落ですし、何よりもとっても美味しいです。
この日習ったメニューは

舞茸のソテー赤ワイン風味とじゃがいものシャキシャキ炒め　


鶏ポールとキャベツの煮込み


りんごのソテー紅茶クリーム添え


腎の働きが損なわれやすい冬は下記のような腎の働きを助ける食材を摂ること
が大切だそうです
「栗、胡桃、ぶどう、黒胡麻、キャベツ、さやいんげん、ニラ、黒豆、桑の実
いか、うなぎ、海老、帆立貝、昆布、かき、たい、ムール貝、豚肉、ラム肉
柯杞子、何首鳥、五味子、肉桂、杜仲、蓮子」など

勿論、体を温める食材を積極的にとることも大切。
「胡桃、葱、ニラ、からし菜、マッシュルーム、にんにく、栗、牛肉、鶏肉
ラム、海老、さけ、らっきょう、山薬、黒砂糖、ショウガ、紅花、杜仲、
肉桂、冬虫夏草、葛根」など

また冬は乾燥もするので潤滑作用のある食材も・・・
「大豆、そら豆、豆腐、ほうれん草、クレソン、木耳、くわい、なし、リンゴ
アーモンド、ピーナツ、ゆりね、杏仁、オリーブ、豚、白身魚、ツバメの巣
牛乳、バター、卵、蜂蜜、ごま油、白胡麻」など

お料理はすっごく美味しかったです

「舞茸のソテー赤ワイン風味」では　最初、ベーコンを使うことに
びっくりしたのですが（いわゆる中国の薬膳では脂身の多い　加工食品の
ベーコンはあまり使わないと思っていたので）、先生によると
「紅花油」で炒めることによってベーコンの脂肪分が体内に吸収されるのを
緩和するしやはりベーコンはとてもお料理を美味しくするので
こういう使い方をするのだと説明されていて感動しました。

鶏ボールとキャベツの煮込みはゆずの風味を利かせた優しい味付けで
本当にいくらでも食べれると思いました。ルクルーゼの鍋におもむろに
キャベツ丸１個と鶏団子を投入してクツクツ煮込みます。
ロールキャベツより手間もかからず、豚よりも鶏のほうが胃には優しいこと
や、鶏は温める”陽”のお肉ですが　豚は”陰”に働きかけるお肉だということ
も知り勉強になりました。

デザートのリンゴのソテー紅茶クリーム添え、はめちゃめちゃ美味しかったです。
ちなみに作っているところ↓


中医薬膳師。国際中医師でありながらフレンチがベースにある先生のレシピは
本当にお洒落でこういうお料理なら毎日の食卓に家族からも歓迎されそうです。
今回はじめてお会いしましたがウェルネスアリーナの代表の方もとっても
素敵な女性でいろんなおもしろい情報をもってらっしゃるので本当にお話して
いても楽しかったです。
これから通うのが本当に楽しみです。