日本人はお好み焼きをよく食べますが、韓国ではチヂミをよく食べます。両者は鉄板で焼くことは似ていますが、中味はずいぶんと違いがあります。
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本題に入る前に、言葉の違いについてお話しておく必要があります。「チヂミ」というのは日本語の表記で、韓国語では「チジム찌짐」と呼びますが、これは元々プサンの方言で、ソウルの標準語では「ジョン전」、「ブチムゲ부침개」といいます。普通は「ジョン」と呼ばれています。「海鮮チヂミ」は「ヘムルジョン」、葱を入れた「葱チヂミ」は「パジョン」と言います。キムチを入れれば「キムチジョン」です。入れるものにより名前が変わるだけで、作り方はほとんど同じです。
高級料理店でも素材の吟味された目の飛び出るほど高価な一品料理として出されますが、すべての家庭で毎日のように冷蔵庫にあるあり合わせの材料で作られています。食事であり、おやつでもあるのです。そして、祭祀の供え物としても欠かせない料理です。
さて、本題は長雨になりがちな秋には、夏の疲れもあいまって体調を崩し勝ちなので、油をひいてアツアツの料理を食べるのがお勧めです、というお話なのです。
油っけのある秋刀魚が秋の味覚というのは理にかなっているわけです。子供たちも鉄板料理は大好きなハズ、一緒になって作ることも楽しみながら、健康的に食事をいたしましょう。