天山、といっても広吉ではなく、シルクロードにそびえる天山山脈。
15cmほどの高さにそびえるこの焼きそば(カタヤキソバ)は、北区赤羽にある麒麟菜館という中華料理屋のオリジナルメニュー。
台北の遠東香格里拉飯店(シャングリラホテル)や喜來登大飯店(シェラトンホテル)で料理長を歴任した鍾國安シェフが、北区を盛り上げるためのメニューとして
飛鳥山に居を構え、同じく北区で印刷される新紙幣肖像画にも選ばれた澁澤榮一翁の偉業を、渋沢の業績にも関係するシルクロードに美しく天高くそびえる天山山脈にたとえ、試行錯誤を繰り返し作り上げたメニューだそうです。
麺も具も通常の1.5倍あるそうです。
