出汁をとった後の鰹節で

お節に使うために昆布と鰹節で“濃い出汁”をとった

残りの昆布はまとめておいて佃煮に

鰹節はフライパンに入れて醤油や酒、みりんを入れて煎り付け
水分が飛んだところで生姜のみじん切り、火を止めてから梅干しの紫蘇のみじん切りを混ぜ
ごはんの友の“ふりかけ”にする