今晩はカレー

今晩の晩御飯はカレーです。
チキンカレー、豆カレー、キャベツのサブジ、かぼちゃのサブジ、ターメリックライスです。
昨年、太鼓の先生が滞在してくださっていたときに、約一ヶ月の間毎日昼と夜はインド料理を作って食べていたので、その後からうちのご飯のインド料理率は下がっていました。
今日は、うちに遊びに来てくれるときはいつもご飯はカレーという人たちが遊びに来てくれるので、カレーにしました。
チキンカレーはヨーグルトを入れるタイプのものを、豆カレーはチキンが黄色いので茶色っぽい仕上げに、キャベツサブジは生姜をきかせて、かぼちゃサブジはマスタードシードで南インド風にしてみました。

○チキンカレーの簡単レシピ
　とりもも肉（ほねつきでもOK) 　　　１キロ
　ヨーグルト　　　　　　　　　　　　５０cc　　　
　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　２個
　生姜　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
　にんにく　　　　　　　　　　　　　２かけ
　ターメリック　　　　　　　　　　　小さじ２
　クミンパウダー　　　　　　　　　　小さじ１
　コリアンダーパウダー　　　　　　　大さじ１
　チリパウダー　　　　　　　　　　　小さじ１弱（お好みで）
　ベイリーフ　　　　　　　　　　　　２枚
　鷹のつめ　　　　　　　　　　　　　１本
　カルダモン　　　　　　　　　　　　３個
　クローブ　　　　　　　　　　　　　５個
　シナモンスティック　　　　　　　　１本
　塩　　　　　　　　　　　　　　　　お好みで

作り方
　鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、ターメリックを少しまぶしておく。
　なべに油を引き、ベイリーフ、鷹のつめ、カルダモン、クローブ、シナモンスティックを入れて焦げないように炒める。そこに玉ねぎ、生姜、にんにくのみじん切りを入れて、きつね色になるまでよく炒める。そこに下味をつけた鶏肉、ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダーを入れて炒め、鶏肉に火が通ったら、よくかき混ぜたヨーグルトを入れて炒める。よくなじんだらお水を入れて煮詰める。（濃度はお好きなように。）仕上げに塩を入れてお好みの塩加減にして仕上げます。