今日の昼食は、山形県東根市にある㈱みうら食品が製造元の、「山形 田舎そば」をザルそばにして食べた。
そば粉よりも小麦粉の割合が多い麺であるが、蕎麦らいし、ボソッとした食感も感じられる。
ツユは、キッコーマン食品の「ざるそばつゆ ストレート」を使うが、麺とツユどちらも主張が強いように感じ、相性はあまり良いようには思えなかった。
…ということで、ヤマモリの「そのままつゆ そば」に変更。こちらのほうは、この麺と合っている。
どちらのツユも、風味原料はカツオ節、宗田節で、原材料自体もあまり変わらないし、どちらが優れているとかいうのではなく、この麺にはたまたま後者のツユが合っていた。
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キッコーマン食品のツユ
ヤマモリのツユ
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