「麺ライフ」の日記

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2014・8・30(土)…高松市で「讃岐うどん」

2014-08-31 22:27:45 | 食・レシピ

 今日は高松へ「讃岐うどん」を食べに行く。訪問したのはすべてセルフのお店。

 高松駅すぐ近くで市が運営しているレンタサイクルを借りる。

 1軒目は
綿谷 高松店で「ぶっかけうどん ひや」(240円)を食べた。

 肉うどんで有名なお店。このお店は2回目の訪問。

 麺の量は一般的なセルフのお店の2倍ぐらいあるかと思えるほど多い。

 ツルリとした麺。レモンが良いアクセントになっている。

 
☆3.5

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 2軒目は府中家うどん 錦町店で「生しょうゆうどん 冷」(260円)を食べた。

 とてもしっかりとしたコシを感じる麺。

 とてもコクのある醤油がうどんとマッチして、とても美味しい一杯でした。

 
☆4.5
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 3軒目は2軒目から100mも離れていないほど近くにある讃岐めんさで「しょうゆうどん ひや」(250円)を食べた。

 1年ほど前に開業した新しいお店である。

 味わいがあり、コシを感じるツルリとした麺。麺がもう少し冷えていればよかったかな。

 醤油がちょっと弱いかなって印象。

 
☆3.5
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 4軒目はあかね製麺で「ざるうどん」(280円)を食べた。

 このお店は2回目の訪問。

 コシを感じる麺。

 ツユは薄味であるが上品な味わい。

 個人的には、もう少し濃い味が好み。

 
☆4.0
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 5軒目は古奈やで「かけうどん」(190円)を食べた。

 このお店は香川県のうどん屋さんで2番目に多く訪問したことのあるお店。

 このお店では「かけ」だ。まさに讃岐うどんって感じの魚介系のダシの良く効いた飲んで美味しいスープ。

 お店の営業は15時までで、14時半という閉店時間が近く、中途半端な時間に訪問したこともあり、麺が若干伸び気味だったのは仕方ないか。

 この一杯だけで高松にうどんを食べに来た甲斐があるなって。

 
☆4.5

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 ザ・讃岐うどん
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 6軒目は上原屋本店で「ぶっかけうどん」(250円だったと思う)を食べた。

 訪問は、移転前も含めて5回目ぐらいかな。

 さすがに人気店。16時少し前でもお客さんはたくさん入っている。

 オーソドックスながら王道を行くって感じのしっかりとコシを感じる麺。

 
☆4.0
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 今日は、朝抜きで出発し、うどんしか食べなかった一日でした。

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    http://www.men-rife.com/3771kag.html


2014・8・31(日)…㈱ヒロセ「吉そば」

2014-08-31 21:40:24 | 食・レシピ

 今日の昼食は、温かい和そばを。

 麺は
岡山市南区にある㈱ヒロセが製造元の袋入りゆで麺「吉そば」。

 スープは瀬戸内市にある㈱姫太郎が製造元の「本だし」(ストレートスープ)を使用。

 和そば用のスープでないため、ちょっと弱い印象。

 茹で麺は、蕎麦特有のボソットした食感ながらも、わりとしっかりとした麺。

 自分好みである、茹で麺の和そばの昼食でした。

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 このスープで

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 具材を入れて

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2014・8・29(金)…㈱出雲たかはし「出雲そば」

2014-08-29 20:50:08 | 食・レシピ

 今日の昼食は、島根県雲南市にある㈱出雲たかはしが製造元の「出雲そば」をザルそばで食べた。

 ツユは添付のストレートタイプの「飛魚だしそばつゆ」を使用。

 小麦粉よりそば粉を多く使用した麺は、出雲そばらしい、蕎麦の甘皮まで挽き込んでおり、黒味がかった色をしている。

 蕎麦らしい、ボソットした食感の麺。

 添付のツユは麺の量と比べるとかなり少なめ。味もちょっとぼやけた感じで、ちょっと弱いかなって印象。

 麺が出雲そばらしい麺であるのに、ツユが弱いのは残念。

 全体的には、まず納得の一杯でした。

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 「出雲そば」らしい黒味を帯びた麺

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2014・8・28(木)…㈲すがわら製麺「山形県庄内 紅花うどん 稲庭」

2014-08-28 13:17:11 | 食・レシピ

 今日の昼食は、山形県鶴岡市にある㈲すがわら製麺が製造元の「山形県庄内 紅花うどん 稲庭」をザルうどんで食べた。

 ツユはヤマキの「めんつゆ」(2倍濃縮タイプ)を使用。

 原材料に山形県の県花である紅花が使用されている麺は、鮮やかなオレンジ色っぽい色をした長めの麺。

 紅花赤色素も使用。ここまで鮮やかな色でなくていいので、個人的にはあまり色素は使ってほしくない。

 紅花は食することがないので、味がどうか分からないが、通常のうどんと味は変わらない印象。

 かつては山形県の庄内地方で、秋田県の稲庭うどんと同じ製法でうどんが作られており、旧大山町内に20軒ほどの製造業者があったとのこと。

 鰹ダシの良く効いたツユと麺との相性も良く、美味しい昼食でした。

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 鮮やかなオレンジっぽい色をした麺

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2014・8・27(水)…㈱いとめん本店「伊勢うどん」

2014-08-27 13:16:44 | 食・レシピ

 今日の昼食は、三重県四日市市にある㈱いとめん本店が製造元の「伊勢うどん」を調理して食べた。

 極太の茹で麺に濃厚なタレをかける「伊勢うどん」。自分が好きなご当地うどんのひとつである。

 茹で麺と濃厚なタレ(濃縮でない)がセットになっており。麺の上にタレをかけ、青ネギを乗せて、かき混ぜて食べる。

 麺類はわりと素早く食べる方だが、この「伊勢うどん」については、じっくりと噛み締め、味わいながら食べる。

 たま~に食べる「伊勢うどん」。ほんといい味を出してるなってつくづくと感じる。

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 茹で麺

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