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2011年3月…今月の思い出の二杯

2011-03-31 20:38:56 | 食・レシピ

 2010年11月から始まった、この今月の思い出の○杯…であるが、その月以来となる2回目の書き込み。

 今月は3月15日に食べた、「(福) 
蒜山慶光園 製麺屋 三座」が製造元の「蒜山焼そば」と、3月6日に食べた、岡山県赤磐市の「らぁめん緑屋」の「緑屋特製らぁめん(オーソドックスなラーメン)」です。

 三座は蒜山の三山(三座)からとったもの(であろう)。この「三座シリーズ」は、焼きそば以外にも麺類はあるが、この「蒜山焼そば」だけ出色。にんにく、味噌ダレと麺が絶妙のマッチング。
 B級グルメの祭典であるB-1グランプリで二位に輝いた「ひるぜん焼そば」、本来は、お店で食べるべき…これを食べれば二位も納得!

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 それから、赤磐市にある「らぁめん緑屋」のラーメンは、豚骨ベースのスープに、醤油が見事にマッチしており、とても深い味わいに。麺とスープとの相性もとても良かった。
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2011・3・31(木)…手打うどん てっちゃん「てっちゃん 讃岐本生うどん」

2011-03-31 13:01:56 | 食・レシピ

 今日の昼食は、香川県坂出市にある「手打うどん てっちゃん」が製造元の「てっちゃん 讃岐本生うどん」をザルうどんにして食べた。

 茹で時間は13分~15分とあったので、13分に。
 こてもコシのある麺に仕上がった。味わいのある美味しいうどんでした。
 ちなみに、タレはヤマキの濃縮(2分の1)タイプのタレを使用。

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2011・3・30(水)…小縣家「元祖しょうゆうどん」、長崎ちゃんめん倉敷中島店「野菜たっぷりちゃんめん」

2011-03-30 14:05:34 | 食・レシピ

 今日の昼食は、香川県まんのう町にある「小縣家」の「元祖しょうゆうどん」を調理して食べた。
 ゆで時間は8~10分とあったので、8分ちょっとに設定。とてもコシのあるうどんに仕上がりました。
 麺に、小縣家のしょうゆをかけ、まず2本ほど食べてみる。それから、おろし大根を加える。おろし大根を加えると、お店で食べるのとほぼ変わらない味に。
 すだちがなかったので、「ゆず酢」を。一口分程度の麺を他の小さな器に入れて、ゆず酢をかけるがどうも…もう一口分、今度はゆず酢の量を減らすが、ちょっと…
 ってことで、しょうゆとおろし大根のみで味わう。絶妙の味だ。このしょうゆと大根があれば麺は…
 
 一パック(袋)2.5人前とあったが、他のおかずとかは食べなかったので一人でちょうど(若干多いぐらい)。美味しい昼食でした。

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 お店(小縣家)で買ってきた「しょうゆ」を使用

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 今回の「しょうゆうどん」には合いませんでした

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 夕食は、長崎ちゃんめん倉敷中島店で「野菜たっぷりちゃんめん」(682円)を食べた。
 キャベツ、もやしを中心に多くの種類の野菜がたっぷり400g。他にイカ、貝類の魚介系も。麺の上の野菜を食べるだけで結構、時間がかかるほど。
 しっかりとした麺は、さすがちゃんめん。伸びにくい麺で、食べ終わるまでにわりと時間がかかるも、伸びた感じはせず、最後まで美味しく食べることができた。

 夕食時は、ボックス席はわりと埋まっていたが、カウンター席はまばらな状態。昼時とは逆で…

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 野菜が1.5倍。成人の一日の摂取量が、これ一杯で。昼が醤油うどんだったので、これで充分まかなえる。

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 無添加トンコツスープ

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 「ちゃんぽん」の由来

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 野菜たっぷり。野菜のタワー

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 麺(ちゃんぽん)も写す

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2011・3・28(月)…イシマル食品㈲「極 みそらーめん」

2011-03-28 16:31:14 | 食・レシピ

 今日の昼食は、鹿児島県いちき串木野市にあるイシマル食品㈲が製造元の「極 みそらーめん」を調理して食べた。
 この商品は、鹿児島市にあるラーメン店「みそや堂」のお土産ラーメンとして製造・販売をしているもの。

 濃厚でコクのある味噌味スープに。しっかりとした麺がとてもマッチしている。

 店主の言葉として、「薩摩の歴史が育んだ味を継承し、妥協を許さず、納得いくまでこだわったみその極みをご堪能下さい」とある。

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 濃厚なスープと麺が良くマッチ

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 具材を入れる

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2011・3・26(土)…讃岐うどん巡り@香川県

2011-03-26 17:02:44 | 食・レシピ

 今日は、香川県讃岐うどんを食べに行く。今回は、割と有名店を何件か。坂出インターを降りて、一路、西へ。

 まず1軒目は、
善通寺市にあるセルフ店「宮川製麺所」へ。

 このお店は8時から営業しており、8時半少し過ぎての到着。セルフでとても回転のいいお店。ひっきりなしにお客さんが。

 まず器を取ってから、(麺の)玉数を申告して器に入れてもらい、麺を湯通し(「そのまま」の場合は湯通ししない)、いりこが入っているスープを入れ、その後トッピングなど。

 スープにいりこがそのまま入っているというのがスゴイ!そのいりこが良く効いたスープである。

 食べた後、器を返却し、自己申告により支払い。1玉なので140円。

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 2軒目も善通寺市内にある釜あげうどんで有名な長田in香の香へ。

 ここでは、たらいうどんを注文し、一定の人数を超えた場合、1人につきダシ代200円がかかる。

 大きな徳利からダシを移し、おろししょうがを入れる。このしょうがとダシと麺が絶妙な組み合わせに。人気がでるのも納得の味。でも店員さんの態度がどうも…

 駐車場には、バス専用のスペースがあり、近くに第二駐車場もある。

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 お土産コーナー

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 大きな徳利からコップへ移す。わりと難しい。

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 たらいうどん

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 3軒目は観音寺市にある上戸へ。

 ここは瀬戸内産、燧灘のいりこを使用したスープ、麺ともに美味しいお店である。かけでスープを楽しみたいのに、何を血迷ったか(?)、
冷ぶっかけ(2玉)300円を食べた。

 目の前に瀬戸内海が広がり、海を見ながらうどんを食べれるお店である。

 冷ぶっかけだと、ダシと醤油のバランスがどうも自分好みではない…麺はしっかりとした良い麺である。

 前回来たときも冷ぶっかけを食べて、このお店はかけ(うどん)だなって思っていたのに…

 愛媛県まであと、2キロもないところに位置する。隣がJRの車輌一台をくり貫いたようなとても小さな無人駅。

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 道路沿いの看板。すぐ目の前に瀬戸内海が広がる。

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 海沿いを西へ走ってきたが、今度は内陸部(南側)を東へ。坂出方面に戻る。


 4軒目は、しょうゆうどんで有名、というより、「しょうゆうどん」で商標登録まで取得している「小縣家」(まんのう町)へ。途中、道の駅へ行くったりしたので、3軒目から1時間半ほど経過している。

 県外ナンバーの車が目立つ。店内は入り組んでいて、全体は良く見えないが、ほぼ満席状態。少し待ってから席へ案内される。

 注文は「
しょうゆうどん(大)」(550円)。うどんが出てくるまでの間、大きな大根を大根おろしですりおろす。きりっと締められた麺が出てくると、大根おろし、生醤油、ポン酢をかけて食べる。

 とてもコシがあり、歯ごたえのいい麺。生醤油、おろした大根、ポン酢を徐々に加えていったりして、味の変化を楽しむ。他に胡麻(使わなかったけど)もある。

 このしょうゆうどん、小が450円、大が550円、特大が800円。小と大に比べると、大と特大の値段の差が大きすぎる。特大って何玉分あるのだろう?

 お土産が充実しており、買って帰ったり、発送をお願いする人も多い。ただ、震災の関係で、東北地方には、まだ発送できないようである。

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 生醤油、おろし大根、胡麻などで、自分好みの味付けに

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 5軒目から7軒目までは、丸亀市飯山町にあるお店。

 5軒目は「
橋本製麺所」。一般店ではあるが、食べた後の器などは自分で返却。

 初訪問なので、「
かけうどん」(250円)を食べた。ちなみに、2玉だと300円、3玉も300円。ただし、GWなどの混雑時は3玉は受け付けていないとの貼り紙が。

 ほんのりと魚介系のダシが効いたスープ。麺はまずまずのコシ。敷地内に麺の研究工房みたいな建物がある。店主は、研究熱心なのだろう。

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 2玉と3玉が同じ値段。一人ワンオーダー(以上?まさか「だけ」ってことはないよね)で!

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 6軒目は彦江うどんで、ざるうどん中(300円)を食べた。

 田んぼの中、讃岐富士が見渡せる場所に位置している。が、残念ながらガラスがくもっていて、今日は見えなかった。

 麺はコシのある麺であるが、甘さのあるスープとの相性がもう一歩に思えた。

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 ザルうどん

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 7軒目は、少し逆戻りして、てっちゃん・飯山店へ。先ほどの彦江うどんが14時まで、このてっちゃんが15時までということで、当初の予定より順序を変更。逆戻り(少しだけだけど)をして訪問。

 このてっちゃん、坂出市内にあるお店には行ったことがあるが、こちらの店舗は初訪問。

 「ゴマだれうどん」、「中華風あんかけうどん」、「売り切れごめんたい子うどん」、「ラぅ鈍」など独創的なメニューがあるお店である。

 「
生醤油ぶっかけおろし(うどん)」(220円)を注文。

 とてもコシを感じる麺に、濃すぎない醤油、おろした大根がぴったりと合ってとても美味しかった。

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 生醤油おろしぶっかけ

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 醤油をかけると…

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 「ラぅ鈍」なるものがある

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 香川県西部は山越うどんなど、ごく一部は別として、高松市周辺や県東部に比べると、関西からのお客さんが比較的少なく、意外な穴場だなって感じた、ちょっと疲れた讃岐うどん巡りの一日でした。

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