たぶん、龍さん的ザンネン散歩なんでしょうね
もっと、あっちこっち行きたかったなぁ～
リールリードがめいっぱい伸びたまま、家に入らず
しかたないので、自由にしてもらいました
ガタガターーーッと音を立てて車が通って恐いし
やっぱり不安だったらしく
あきらめて、家に戻ってきました
散歩短くて、ごめんね
塩糀レシピによれば
糀：水：塩は1：1：0.3だったのですが
なぜか、糀900gなのに塩は300gだぁ～と思い
たぶん余計めに投入してしまったので
できたら、プレゼントするね～などと知り合いの方々に言ったはいいものの
これ、どうなん？とかなりできあがりが不安でした
が
先日、鰯組の親方と板場主任Sさんにテイスティングしていただき
ちゃんとできてます、と確認してもらいました
なので（ようやく）
「My 塩糀 完成
」宣言です
【レシピ再確認】
糀水塩は1：1：0.3
糀100gだと100ccと30g
糀をよくほぐしてステンレス以外の容器（プラスティック、瓶やほうろう）に入れて
1日1回かき混ぜ、冬季は室温で10日間熟成
熟成されたら冷蔵庫で保管
近日第2弾を作って今度は約束のみなさんにお届けします
塩の代わりになんでも使えます
肉や魚を漬けておくと、肉は柔らかく、魚は旨みUP
煮物、焼き物、炒め物、ドレッシングや漬物・・・
自作だと量が思いっきり使えるので良いです
発酵文化バンザイ
ちなみに塩は天然塩です