庶民の海老チャーハン

NHKの料理番組を録画して見ている。

飛ばしながら見ることも多いが、しかし、なかなか参考になる。

今日の昼食は、先日録画してあった過去の再放送番組「まだまだ見たい！小林カツ代おかず」から「庶民の海老チャーハン」。

「庶民の」とついているのは、使う海老が生の海老ではなく、干し海老だから、ということらしい。

番組では白葱を細かく切って醤油につけた「しょうゆ葱」を使っていたが、今日は白葱がないので、玉ねぎのみじん切りで代用する。

まず中華なべで、干し海老を乾煎りして、取り出しておく。

その中華鍋に、油（私は先日の揚げ物で使用した油）を入れて、溶き卵（私は３個）を入れたところにご飯を入れて、ひっくり返しひっくり返しして混ぜていく。

混ざったら、作ってあった「しょうゆ玉ねぎ」を入れて、さらに炒める。

最後に取り出してあった、干し海老を入れて出来上がり。あれば青葱を散らす。

干し海老から旨みが出るので、案外おいしいし、彩りもきれい。

　　たつぷりの卵たまねぎ干し海老で庶民チャーハン出来上がりたり　　biko

これに、昨夜作って残っていた餃子の一品も加えて、昼食にした。