珈琲焙煎修行（２） コロンビア豆の焙煎

予定通り、７月２日は妻と二人で相模原市城山町から都内南千住に珈琲焙煎修行。今回はコロンビア産豆（スペシャルティコーヒー）です。

まず最初は、生豆をハンドピックと言われる欠点豆（味に影響する好ましくない豆）を取り除く作業から始めます。

そして５００ｇ×５回の焙煎（焙煎機名はマイスター）ですが、５回それぞれ焙煎度合いを微妙に変えます。焙煎豆の色、ツヤ、温度等をチェックしながら煎り止めタイミングを習得します。

最後に、それぞれ５段階に煎り上がった珈琲豆をカッピングします。結果的に焙煎度合いの違いが、どう味の違いに反映するかの確認をします。

写真は、煎り上がったコロンビア珈琲豆をカッピングするところ！
修行で焙煎した豆はすべてお土産として持ち帰ります。