長続きする！美しくやせる食べ方術

おいしく食べてやせる食べ方のポイントは「かみ応え」と「食材選び」です。
しっかりかむ料理を選んだり、かみ応えを残すように調理することで、満腹感が
得られ食べ過ぎを防止できます。食物繊維と良質のタンパク質をきちんととり、
おいしく食べながら美しくダイエットしましょう。

●美しくやせるための調理法と食材選び

◎調理法
（１）切り方
　　　材料を「一口大」に切るときは意識的にちょっと大きめに切る
　　→かむ回数が増える→ゆっくり食べる→満腹感が得られやすい
（２）ゆで方
　　　野菜をゆでるときはかみ応えを残すため堅めにゆでる
（３）焼き方
　　　鶏もも肉は皮目をしっかり焼いて余分な脂を落とせば安心

◎食材選び
（１）食物繊維
　　　ごぼう・れんこんなどの「根菜類」、わかめ・昆布などの「海藻類」、
　　　切り干し大根・ひじきなどの「乾物類」、こんにゃく、大豆、きのこ　など
（２）良質のたんぱく質
　　　大豆・豆腐・納豆などの「大豆製品」、豚ヒレ肉・鶏むね肉などの「脂身の

      少ない肉」、まぐろ・かつおなどの「赤身の魚」　など
（３）代謝を促す食材
　　　たまねぎ・ねぎなどの「ねぎ類」、にら・にんにくなどの「香りの強いもの」、

      しょうが　など

●たんぱく質たっぷりのメニュー「豆腐と鮭のグラタン」レシピ

【材料（２人分）】
・木綿豆腐　１/２丁
・生鮭（切り身）　２切れ
・小麦粉　適量
・たまねぎ　１/２コ
・にら　２０ｇ
・豆乳　カップ１と１/２
・みそ　大さじ２

【作り方】
（１）豆腐は食べやすい大きさに切って耐熱皿にのせ、電子レンジ（６００Ｗ）に
　　　３分間ほどかけて水けをきる。鮭は皮と骨を取って食べやすい大きさに切り、
　　　小麦粉を薄くまぶす。たまねぎは薄切りに、にらは５cm長さに切る。
（２）鍋に豆腐、鮭、たまねぎ、豆乳、みそを入れて強火で熱し、ひと煮立ちさせる。
（３）耐熱皿に（２）の具を入れてにらをのせ、鍋に残ったソースをかける。
　　　２００度に温めたオーブンで、表面に焼き色がつくまで７～８分間焼く。

 

（2012年2月9日放送　ＮＨＫきれいの魔法）

 

 

 

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