焼豆腐と白滝と牛肉の煮〆

あっさり薄味、そのかわり旨みは濃くして煮〆た

美味しく煮えた


◆白滝
　
　・乾煎りしてから、油を注ぎ炒める

◆牛肉の切り落とし（国産牛）

　・続けて牛肉も炒める

◆蔵の素（たっぷり）

　・かるく煮切り

◆熱湯

　・たっぷり注ぎいれ
　・沸騰させ灰汁をとる

◆かつぶし（粉）
◆グラニュー糖（少し）
◆うすくち醤油
◆千鳥酢（隠し味）

　・沸騰させ灰汁をとる

◆焼き豆腐
◆塩など・・・

　・落とし蓋をして、フツフツと煮〆る（２～３０分）
　・ときどき味をみて、ととのえる