最後の夕焼け

２０１２年も暮れてゆきます

菜花のおひたし・（お節用）

可愛い「つぼみ」のとこだけ、お節用

◆菜の花（茹でて晒す、水分を処理する）

◆浸し地

　・煮切りうまみ酒（昆布・酒）
　・出汁（昆布・かつぶし・干し椎茸）
　・醤油・塩・味の母

瓶につめて、冷蔵庫でスタンバイ






うま煮、黒まめ、だし巻き卵、５色なます、紅鮭づけ・鮪づけ・甘海老のづけ
菜花のおひたし、あとは解凍したり切っといたり様子をみたり...............

なんとか出来上がる

年を越せそうです

年越しそば

うちは、大晦日の「午後おそく」に手繰ります
その年の気分で、熱いのだったり冷たいのだったり

大概は「てんぷら」が付くけど、今日は「かしわ蕎麦」にした
昨日、暴食してしまったので（笑）...................


◆奥出雲の生蕎麦

◆そばつゆ

　・出汁（昆布・かつぶし・干し椎茸）
　・酒・味の母・醤油・塩

◆うまか赤鶏

◆深谷ねぎ
◆七味とん

◆冷酒（黒帯）


午前中にコーヒーショップで軽食を摂っただけなので、空腹だったらしく
ズルズル貪り手繰っていた（笑）、哀れでアタシのも半分めぐんでやった（笑）

さっき、輪っかの金ピアスを買ってもらったので、サービス
前から欲しかったので嬉しかったけど、金って高くなったのね

針金みたいなのに１万数千円って.....ギョギョだったぜ
ギョギョだったけど遠慮はしなかった（笑）ありがと～で～す♪



ツマは料理、オットは大掃除など、ひととおり終えてから
夕方近くに「おつかれ乾杯～」と、お蕎麦を食べるってのがウチ流

オットの実家は、除夜の鐘を聴きながら......って感じだったけど
お腹はイッパイになってるし面倒だし、どうせオットは酔い潰れてるしで
「アタシの実家流」に、大晦日の遅い昼食に変更した

今年も美味しく食べましたっ♪

カツカレーとコールスロー

ホールトマト１缶を一緒に煮こんだ
ちょっと酸味のあるカレーにしてみた

揚げたてのトンカツと好相性で
オットが凄く美味しがっていた

ストーブ炊きで数時間、煮とけるまで煮こんだ

◆玉葱・人参・豚肉・サラダ油

◆トマト缶・水・白ワイン
◆大蒜・生姜千切り
◆市販ルウ

◆醤油・塩・中濃ソース
◆ＳＢカレー粉

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今回の「コールスロー」には生クリームを忍ばせてみた

◆キャベツ

　・千切りして塩をあて、しばらく置く（揉まない）
　・ギュッと絞って、「人参・胡瓜の塩もみ、パセリ」と和える

◆マヨネーズ・生クリーム・レモン汁・マジックソルト・黒コショウ


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晩ごはんは、オットのリクエストで「カツカレー」だったのに
お昼、冷たい小糠雨んなかを買い物していたら、熱いラーメンが食べたくなって
いつもの店で、醤油ラーメンとキムチ炒飯（１皿を２人で）を食べてしまった

この店は月に１～２回ほど通っていて、うちは「野菜たっぷり」が好きなので
味噌でも醤油でも塩でも、どれでも野菜炒めがのっかってるタイプを頼むけど

今日はオットが「キムチ炒飯、炒飯」って煩いから、付き合ってあげた（笑）
シンプルな醤油ラーメンも美味しいな～と思いつつ、美味しく食べました

帰宅してからずっと台所で何かを拵えてた（下記事）
早め早めを心がけ、余裕をもってノンビリと

明日の午前中はちょっと出かけるので、午後から慌てないようにと思って


雨だったけど、さすがに年末のスーパーは賑わっていた、がっ
数本の「みつ葉」が３９８円と、バッカじゃないの！ってお値段で

ギエ～ッだった

知らないおばさんが「ま～っお高いキュウリだことっ！」と
独り言にしては大きすぎる声で叫んでいたけど...............
アタシも心の中で「まったくだよ～ほんとにぃ」とプンスカしてた

高いわりに活きが悪かったし（怒）


なんとなく賑わってる感じもあるし、人口が減ってる気配もする
帰ってくる人もいるだろうけど、帰る人のほうが多いのかなココは

元旦って一年中で一番シーンとなるもんな、道路も空いてるらしいし静か

そういえばラーメン屋さんにも、里帰り組みたいな人が家族と来てた
おやじさんに「ご無沙汰してます」みたいな挨拶をしてたから

おやじさんも嬉しそうにフライパンあおってた
きっと子供の頃から、ここのラーメンを食べてたんだろうな

町の食べ物屋は、こうでなくっちゃね

何年か前、年末の門前仲町の「とんかつ屋」で昼食をとっていた時
遠方から「娘夫婦と孫」が帰省してきて、おかみさんが商売そっちのけで
孫を撫でくりまわしてて可笑しかった、嬉しくて嬉しくてって感じで

カツ丼を食べながら、面白くてずっと見てた

いいなぁ～年末って、なんかあったかくて


ＰＳ

車の前を横切ったのは、どうみても「タヌキ」だった

まじか

烏賊の一文字ぐるぐる

辛子酢味噌で..........

柔らかく茹でたイカに、茹でたワケギを巻きつけた


※茹でたワケギは、根っこを切り捨てて
　先を少し切り、包丁の背で優しくシゴイテおく

※イカを茹でる時は、湯に酒を垂らし
　なるべく大きいまま茹で、９分通りくらいで引き上げ
　サッと流水をかけ洗ってから、適当な大きさにカットする


・・・「辛子酢味噌」・・・

◆西京みそ・手前みそ
◆きび砂糖
◆和がらし
◆千鳥酢
◆白だし・醤油（各少々）

　・うちの酢味噌は加熱してません


※コチュジャンや大蒜を使って、韓国風の酢味噌でも

なんとか年末料理

３０日ですから、さすがに動きだしました







お節と

大晦日用と

今夜のごはんと

蓮根の【サワークリームチーズ焼き】

◆瑞々しい、すっごく新鮮なレンコンを
　皮ごと薄切りし晒して、軽く油焼きする

◆サワークリームとトマトペーストを混ぜる



耐熱皿に.............................

◆レンコン油焼き

　・平らに並べ

◆サワートマトクリーム
◆サワークリーム

ポトポトとスプーンで落とし

◆マジックソルト

　・適当にふって

◆チーズ

　・たっぷり散らす

これを２段くり返し、こんがりグリルする.........

◆黒コショウ・タバスコ


シャクシャクと甘く、酸味のある「チーズソース」がすんごく美味しかった
けど、レンコンは「半月」に切ったほうが食べやすかった～失敗（笑）

つぼ鯛

干物です

子供の頃からの大好物【つぼ鯛の開き】

北海道でもマイナーで、スーパーではあまり見かけず
魚屋で、たまに見つけて楽しめるって程度だった

関東では、「お寿司屋」でたま～に出会うくらいだったけど
なぜか震災後、宮城ものが頻繁に出回るようになったのだ


えぼ鯛に似てるけど、ずっと大きくて味も良い

オットは、アタシが食べさせるまで知らなかったみたいで
今ではアタシ以上に好きかも、今回も「旨いっ！」って連発してた

塩加減がキツメだったけど、身が締まってて美味しかったな


酒がすすむわいっ

なんとか黒豆

し～ん

２９日だというに、わが台所は静まりかえっている
さっき、なんとか「黒豆」だけはストーブにのっけた

お塩をひとつまみ入れた熱湯を、黒豆にタップリとかけ
蓋をして半日放置、プックリと戻ったので煮はじめた

いい匂い、幸せの香り
外はどんより昼寝日和


今朝もウツラウツラと寝坊してたけど
オットは早朝から忙しそうだった

宅配野菜が、ピンポーンと朝の７時前に届き（うちは１番配達らしい）
ドタバタと廊下を走って、オットが受け取ってた声がしてたし
部屋中のカーテンを外しては、洗濯して干してる気配がしてた

アタシが起きたら、待ちかねたように寝室の掃除をはじめ
居間では、「見てもいない」ＴＶがギャンギャンと大騒ぎしていた

とにかく起きてる限り、所作が煩いかＴＶが煩いかの「騒音男」なのだ
低血圧・頭痛もちの怠け者、あげくのどっぷり更年期女には.....けっこうキツイ（笑）

溜息ついてＴＶを消して、珈琲を煎れ、ねぼけ頭でメールチェックをしていたら
後ろでガ～ガ～掃除機が騒がしい、ふり返ると空気清浄機の掃除をしていた

う、うるさい、朝からうるさすぎる

そんなに働きたいんならと、お米研いで～、そこの棚の掃除して～と
どんどん「仕事」をお願い致しました、え～親切でよ、思いやり

そして気がむいた頃、「朝昼兼用めし」を拵えてやった
◆豚のジンギスカン丼◆どん兵衛うどん（袋麺）を半分づつ（薄味で）
すごい献立だけど、なにも無いし面倒だからいいのだ




食べ終わって「お風呂に入りたい」と言ったら、お湯をためてくれたので
ありがたく本を持って入浴タイム..............................

本は、大好きな【富士日記・武田百合子】を「上」から読みなおす
久しぶりだな～再読は.....以前より「土地勘」が出来たのでずっと面白い

前は年末っていったら向田（あ・うんとか）だったけど、富士日記もいいなっ
読んでたらコイチが来て、しばし一緒に歌う（その後は隣室の別荘へと消えた）

満足してお風呂からでたら、入れ替わりにオットが飛びこんでシャワー
出たと思ったら脱兎のごとく出かけ、灯油とかお酒を買って運びこんでいた

それらをアタシは、ただただ、ボ～ッと見ていた
今は止まってるけど、かわりにサッカー中継が大騒ぎ

なんで静かにできないんだろう？
オマエが働かないからだ、って言われるか（笑）

あっ、また動き出した、掃除機を操っている

お酒でも呑ますかな


明日からはさすがにサボレまい
なのでまだダラダラしよっと

烏賊やきそば・黄身がらめ

いつもの「豚バラ」の他に、烏賊も加えてみた
味の相乗効果と食感アップで、すごく美味しかった

トロトロの黄身をからめたら、更に極旨でした



うちの「やきそば」は醤油味..............
今回は、野菜がなくて「葱ばっかり」になっています

◆深谷ねぎ・玉葱
◆半生干し椎茸
◆豚ばら肉・烏賊・卵
◆ゆでもやし（残りもん）

◆生ラーメン（茹でて晒して油をからめる）

◆醤油・テーブルコショウ
◆紅生姜・青海苔



なんとか美味しく誤魔化せた「年末の夜」

牛肉の大和煮缶

買い物にいってないから、冷蔵庫が「お涙ちょうだい」になっている

青物や生鮮食品など、年末ギリギリに仕入れたいから
野菜室がお寂し状態なんだけど、我慢している

なのでオットが可哀そうだから（笑）
とっておきの「大和煮」を開けてやる

お肉が大きくて柔らかく、とても美味
煮こごりフルフル、味も濃くなくて美味しかった

やっぱいいのは違うなぁ（頂きもの）

人参と生姜ともやしのサラダ

サラダといっても、お供に食べるのが宅配ピザだったので
「油分は使わず」、塩分も控えて酸味だけ勝たせてあります

人参が甘く、生姜の香りもよく、もやしはシャキシャキで
考えていたより、ずっと美味しかった


・・・「人参と生姜のレモン漬け」・・・

◆千切り人参・千切り生姜
◆塩（ちょっと）
◆レモン汁

　・和えて「汁ごと」冷蔵保存
　・２日目を使用

・・・「茹でもやし」・・・

◆黒豆もやし

　・茹でて冷水に放ち、笊にあげ水きり


２つを合わせて（汁ごと）..............

◆塩・醤油・千鳥酢（各少量）

　・味を整えて盛りつける


※応用としては、甘酢仕立ても美味しいと思うし
　オリーブ油やごま油（擂りごま）を和えても



・・・大人のプレミアムクォーター・・・


◆アンチョビ シーフード バジル
◆チーズ＆ハニー
◆オニオン　べーコン フランべ ～アルザス風～
◆ペパロニ ガーリック モッツァ


【チーズ＆ハニー】が凄く美味しくて、２人でビックリする

チーズにハチミツなんて気味わるいな～と思ってたけど
あうんだな～、食べてみないと解んないもんだな～と思った

チーズは、ゴルゴン・クリーム・パルミジャンの３種みたい
ハチミツは「アカシア」だった......................

今度はハーフで頼みたいね、癖になる味だねっと言い合った

たしか有元さんじゃなかったかなぁ～、同じようなピザを焼いていた気がする
薄い生地にブルーチーズをのっけて焼いて、ハチミツをかけていたような

まねっこしてみよ

お正月の花飾り

オットが、駅前のお花屋で買ってきてくれるんだけど
今年は早すぎ～（笑）

来週の火曜（元旦）まで持つかしら.............
..........と思って、綺麗なうちに撮っといた



こんな感じ

可愛い

少しだけ、年末気分が盛り上がる

そぼろ弁当 （２０１２・ラスト弁）

今年【ラスト】のお弁当、とうとう〆です

この１年も拵え倒しました～オツカレちゃ～ん♪

年々、シンプルに簡単になってる気がする
来年はもっと単純になるかも、しれない

よく勘違いされるけど、うちのお弁当って
栄養バランスなんかはあんまり考えてない

美味しさ重視、食べやすさ重視、食べたいもの重視
バランスは、前後の食事で帳尻をあわせている

とにかく、短い時間でもホッとしてもらいたい
緊張をとって、午後からの活力にしてほしい

ず～っと２０数年間、考えてることってソレだけかもな
そうじゃなきゃ、お弁当の意味が無くなる気がするし

自分が拵えてもらって食べてる時、「それ」が美味しさだったし
「家の味」じゃないと緊張って解けないんだよなぁ、不思議と


来年もがんばろう


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挽肉のそぼろは、甘くありません
そのかわり、卵のほうが甘いです


◆あいびき挽肉・サラダ油

　・ポロポロに炒め
　・余分な脂をペーパーでとる

◆酒・かき油・醤油・テーブルコショウ

　・炒りつけ冷ます

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◆卵・きび砂糖・塩・サラダ油

　・甘めに味を整え、シットリ炒って冷ます

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◆自家製の紅しょうが

　・うす～くスライス

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◆もち米いりご飯

◆みかん・即席お吸いもの



　　　　　　　　　　　　.........２０１３年へと続く...........

豚バラの野菜鍋

「豚バラ肉」と「昆布と焼酎」で、美味しいスープを拵えてから
「豆腐や野菜」を、その【美味しいスープ】で煮て...............

ラー油入りの「ポン酢」で食べる


すんごく美味しくできて大好評でした♪


鍋に...............................

◆湯
◆焼酎（今回は２５℃の米焼酎）

◆利尻こんぶ
◆生姜（皮つきスライス）
◆塩（ひとつまみ）

　・沸かして

◆豚バラ肉（国産・薄切りをカット）

　・くっつかないように放ち

◆根深ねぎ

　・斜め切りをタップリ

クツクツと、「灰汁と脂」を除きながら煮こむ...............

※「焼酎」は豚肉の臭みを美味しくする
※煮こんでも「バラ肉」は固くならない



◆もめん豆腐

頃合いで「豆腐」を入れて温め
食卓コンロへ移し..............



野菜を煮こみつつ、食べる

◆レタス・しろ菜・人参・ブロッコリー・椎茸（半生干し）


◆レモン汁・千鳥酢・醤油
◆ラー油


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【レタス】が、とてつもなく美味しかった

フルフルのバラ肉とスープの絡んだレタス、旨いな～って言ってた（同感）
ときどき、器に残ってるタレに「熱いスープ」を注いで飲みほす


この鍋は、スープをしっかり「整える」ってとこがコツ

その美味しいスープを野菜や豆腐に「絡めて」食べる、鍋です