スモークサーモン（実山椒・白たまり）

ケイパーのかわりに「実山椒の白しょうゆ漬け」にする

おいしかった～♪



◆紫たまねぎ（スライスして晒し、ペーパーで絞る）
◆ブロッコリースプラウト

　・皿に敷きつめ

◆スモークサーモン

　・並べ

◆実山椒の白しょうゆ漬け（※これ）

　・刻んだものをサーモンに塗る

※うちは山椒が苦手なので刻んだけど、粒まんまでもいい

◆白たまり

　・軽くかける

◆スプラウト

◆青レモン

　・たっぷり絞って食べる

はりはり豆腐

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



◆鶏と野菜と昆布のスープ

・・・鶏もも肉・人参・大根・昆布・生姜・塩・・・


◆白だし
◆味の母・白たまり・濃口醤油・塩

◆絹ごし豆腐（１丁まんま）
◆栃尾揚げ

　・汁に豆腐を１丁まんま沈め
　・切った栃尾揚げも入れる
　・点火、弱火でじっくり熱くする


◆壬生菜

　・菜っ葉を入れて食卓へ........

◆七色


菜っ葉は面倒だから入れちゃったけど、少しづつ煮ながらの方がベスト
お豆腐は大きいまんまにして、お玉で好きなだけ掬って食べた

「スープ」は、鶏肉１枚と皮つきの野菜と昆布と生姜を
ストーブにのっけて、数時間コトコトと煮出したもの

午後、あんまり寒くてオットがストーブを点けた、慌ててお鍋をのっける
灰汁取りはオットに任せて入浴、だもんで灰汁が残りコビリついてるけど
美味しいスープは出来てたし、鶏も野菜も柔らかく煮えていた...........

ストーブ調理の季節到来だ

納豆めだま丼・壬生菜の茎の一夜漬け・・・あさげ

今朝は簡単に...............


◆ごはん（つや姫新米・白米）
◆納豆（醤油）
◆目玉焼き
◆スプラウト
◆醤油

◆おつゆ（スープ煮の大根・栃尾揚げ・青ねぎ）

◆茎の一夜漬け

葉先は鍋にして食べた、残りの茎を塩漬けにする


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲

◆梅のおにぎり（出張・コンビニで春雨スープを買うとのこと）

茹で鶏とキムチ

数時間ほどスープととったあとの、ホロホロの茹で鶏で.......

◆茹で鶏（熱いうち）

　・一口大にして盛りつけ

◆醤油
◆キムチ
◆青ねぎ
◆ごま油
◆ごま

　・醤油をサッとかけ
　・キムチ・葱・ごま油
　・ごまを天盛り

銀しゃり・白菜漬け・牛蒡のたまり煮・ほか・・・朝餉

新米がメインの献立だ

白菜漬けが、すこし発酵して絶好調に美味しい

お醤油をちょっとおとした葉先を広げ
ご飯をくるりと巻いて食べる

やめられないとまらない


◆ごはん（白米）

◆納豆（オットだけ）
◆白菜漬け（漬けて１週間くらい）
◆南蛮しょうゆ漬け（保存食）
◆牛蒡のたまり煮（いつぞやの）
◆梅干し（１粒をちぎって）
◆ウインナーの油炒め
◆甘い卵焼き

夫婦呑み・・・居酒屋ちょうじ

※先週めっけた近所の居酒屋、「ちょうじ」と命名する

そんでまた行く


◆麦焼酎（キープしたったの）・炭酸（機械でつくって水差しでくれる）

◆大根葉と油揚げの炒り煮（おとうし）

◆牛もつの煮込み
◆刺身３点盛り（蛸・戻り鰹・鮪（トロっぽいとこ））



◆白子ポン酢（蒸し）
◆目刺し（小さいの１串）

◆麦焼酎（ボトル追加）・炭酸



◆イカ焼き
◆炭火焼（ネギま（塩２）・いかだ（葱たれ１）・蛸（塩１）

◆おにぎり（明太子・２）


焼酎は大分ので、安価だけど美味しく２人で１瓶ちかく呑んじまう

炭火の前のカウンターに陣取り、肴を注文してはダラダラと呑み
ベラベラととりとめもなくお喋りし、またチビチビと呑んで食べて

やたらと居心地いいもんだから、気づいたら２時間すぎてる感じ


もつ煮とお刺身がすごく美味しかったな

船橋の河岸で仕入れてるみたいだから、水曜日が休みだ
そういえば、よくいく魚屋も水曜日が定休日..........


　

ナンピザ

冷凍の「ナン」をピザにしたら、とても美味しかった


◆ナン

　・解凍して

◆ケチャップ・カイエンヌＰ

　・塗って

◆玉葱スライス
◆ちりめんじゃこ（自家製）
◆ピザチーズ

　・香ばしく焼く

　・ピザカッターで切って食べる


ナンがモチッとしてて香ばしく、熱々ですごく美味しかった

かぶら汁鍋

さんむい晩の晩酌のあて

あぶらげは香ばしく炙り、甘い白味噌をトロリときかせた


土鍋に......................

◆水・昆布・かつぶし・煮干し

　・弱火でゆっくり出汁をひき

◆あぶらげ（香ばしく炙ったもの）
◆カブ（皮ごと切ったもの）
◆塩鶏（少し残ってたので、小さく切って）

　・かぶが硬めに煮えるまで

◆白味噌（西京）

　・弱火で少し煮こむ

◆田舎味噌（手前）

　・仕上げに田舎味噌で味をととのえ

◆かぶの葉（中心の柔らかい部分）

　・葉をちらして、すぐ火を止め

◆七色

　・卓上コンロへ移し、唐辛子をふって熱々を食べる



◆ハイボール・酎ハイ
◆冷たい白菜漬け

葱いり卵焼き・ベーコン・ほうれん草のおつゆ・・・朝餉

◆ごはん（白米）
◆ほうれん草のおつゆ
◆納豆（青ねぎ・からし）
◆茸の煮びたし（※下記事）
◆葱いり卵焼き（きび砂糖・醤油・サラダ油）
◆ベーコン
◆蛇腹きゅうりの浅漬け
◆紫菊と大根の花らっきょ漬け（※下記事）


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（朝餉前）
◆オクラと卵焼きの雑炊・青みかん（お弁当）




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さむいっ、いやたまにジワ～ッと汗をかいてきて暑くなったりもする
もう間違いない、こりゃホットフラッシュってやつと更年期の微熱だ

夜中なんて悲惨、布団に丸まって寒がってるうちにウトウトと眠りこみ
けど暑くて目が覚める、布団を蹴りあげ時計をみると１時間しか経っていない

の繰り返し、で朝になる

はじまりは軽い風邪だったかもしれないけど、すっかり調子くるった
そういえばしばらく酵素も飲んでいない、と思って昨日から多めに飲む

更年期・微熱・・・で検索すると、ほっておくと鬱病になるって書いてあった
ぎゃ～っ怖いっ、読んでるだけで発病しそう、速やかに忘れよう..........

眼科も行かなきゃならないのに婦人科も？あぁ～も～やだぁ～めんどくせぇ～

５０代、歳をとるのも悪くないなって思うこともイッパイあるけど
参ったなぁ～って思うことも正直かなりある、想像より多くある

これからもっともっと増えるんだろうな

でも負け惜しみじゃなく、この年代になったからこその楽しみや面白さ
若い時には持っていなかった、安定した幸せも確実に手にしてるんだから

マイナスばっかりを嘆いて、貴重な人生をムダに過ごすまい
大病に罹ってるわけじゃあるまいし、贅沢いうな罰当たりが

とは思うんだけど、なんせ根がゲスだから




　　・・・



９日にららぽーとにローラちゃんがきてたのかぁ、「夜会」の録画をみて知る
ミュージカルの翌日、あの雨降りの日か、そ～いうときに限って行ってないんだな
ご飯たべるとこの下の広場で撮影してたんだな、あ～見たかったなぁ～残念じゃ


再放送の「ごちそうさん」が面白い、料理本を注文してしまう

野菜チゲ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

キャベツがメインの、野菜中心のチゲ


◆キャベツ
◆ごま油・塩

　・油と塩を少々で、蓋して蒸らし炒めする
　・カサが減って水分が飛んだら、１人用土鍋に移す



◆ねぶか葱（斜め切り・白いとこ）

◆牛スープ（※残りもん）◆水
◆さっぽろ味噌ラーメンのたれ（顆粒スープ・ラード・練り味噌）
◆ガーリックＰ・コチュジャン・韓国とうがらし（粉）・コショウ

　・水分を注ぎ、調味する

※ラーメンのたれは、１人ぶんで３～４人前は拵えられる
　なければ、スープの素・味噌・醤油でもいい..........

◆茸の煮びたし（※下記事）
◆塩あえ人参（薄塩）
◆メンマ◆キムチ（市販品）
◆塩漬けの鶏もも肉（少しだけ）

※常備菜や残りもんを使った



　・フツフツと弱火で静かに煮こむ（味をととのえながら）




◆ゆでホウレン草
◆おろし生姜
◆卵

　・美味しくなったら、ホウレン草・生姜をちらし
　・卵を落とす
　・蓋して弱火、数分ほど煮こむ

◆葱の青いとこ・白ごま・ごま油

　・最後に葱・ごま、油をひとまわし
　・蓋をして一瞬強火にかけ、そのまま供す




◆大根サラダ（※下記事）




この夜も「ダイエットメニューで・・・」と言われたけど
買物へいく元気も複数のおかずを拵える元気も、材料もなく

こ～なった

大根サラダ

◆大根

　・なるべく細く繊切り

　・冷水に放ち、軽く混ぜて水をきる
　・笊にあげ、冷蔵庫内で水切りする
　・供す直前に盛りつける

◆ごま油・醤油・千鳥酢・かぼす汁・味の素
◆焼き海苔・白ごま


チゲのおともだったので、アッサリと冷たく...........

雑炊べんとう・・・１０月２４～２８日

・・・１０月２４日・月・・しめじ雑炊・・・


◆出汁◆醤油・塩◆しめじ◆青ねぎ◆ごはん（白米）◆ごま油

・・・１０月２５日・火・・豚汁ぞうすい・・・


◆出汁◆白味噌・手前味噌◆玉葱◆豚ばら◆きんぴら牛蒡
◆茸のさっと煮◆人参の塩和え◆青ねぎ◆ごはん（白米）◆おろし生姜

・・・１０月２６日・水・・トマトスープ雑炊・・・


◆牛スープ（カレーの時の）◆ケチャップ◆トリュフ塩◆醤油
◆しめじ◆白菜◆トマト◆冷ごはん（白米）◆味の素◆黒コショウ

・・・１０月２７日・木・・アボカドスープ雑炊・・・


◆出汁◆茄子◆あぶらげ◆青ねぎ◆アボカドのちから（粉末スープ）
◆塩◆黒コショウ◆ごはん（白米）

・・・１０月２８日・金・・オクラと卵焼きの雑炊・・・


◆出汁◆白たまり◆濃口しょうゆ◆塩◆オクラ◆葱いり卵焼き（甘）◆ごはん（白米）



今週はずっと頭がボヤ～ッとしてたけど、美味しくは出来ていたと思う

牛蒡のたまり煮・白菜漬け・秋茄子のおつゆ・・・朝餉

◆ごはん（白米）
◆おつゆ（秋茄子・あぶらげ・豆苗）
◆納豆（青葱・からし）
◆梅干し（２０１５年製）

◆白菜漬け（※下記事）

◆ほうれん草のおひたし

　・茹でて冷蔵してあった青菜を乾煎り
　・だし醤油をかけ、白ごまをふる


◆牛蒡のたまり煮

　・太めに切った牛蒡を晒し
　・まず乾煎りし水分を飛ばす
　・ごま油をかけ「よく」炒める

　・きび砂糖をかけ炒りつけ

　・酒・醤油をかけ（下味）
　・たまり醤油を注ぐ
　・味をととのえながら、炒り煮

　・煮汁が残ってる状態で火をとめる
　・時々かき混ぜながら冷ます（しみていく）

　・できれば半日以上は置く（味が馴染みパリパリになる）

※あまり時間をかけず、歯ごたえを残すように調理する


あまじょっぱい味、きんぴらの変形................
見ためほど味は濃くない、たまり醤油は旨みも濃く甘くて美味しい



　　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（朝餉前）
◆アボカドスープの雑炊・青みかん（お弁当）

和風フォー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

麺は「フォー」だけど、スープは和風味で食べやすく..........





鍋に....................

◆水・白ワイン
◆白菜・塩あえ人参

　・沸かす

◆豚肉・鶏肉
◆塩

　・細かく切って煮こむ（沸騰させない）

◆鶏ガラスープの素

　・味をみてから、補足する




◆フォー

　・熱湯で５～６分もどし、笊にあげる



◆オクラ（小口切り）

◆塩

　・もどしたフォー・オクラを白菜スープに入れ
　・味をととのえ、１分ほど煮こむ

◆おろし生姜

　・おろし生姜を混ぜ、火を止める

◆黒コショウ

　・もりつけ、コショウをたっぷりと挽く


◆すだち

　・絞って食べる



◆紫菊と大根の花らっきょ漬け（※下記事）



あれば、三つ葉・芹や、茗荷・青葱・貝割れなど、香味野菜をのっけても美味しい




◆ウーロン茶
◆柿
◆コーヒー
◆キスチョコ

紫菊と大根の花らっきょ漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


桃屋花らっきょの、「残った汁」に漬けた


◆大根・塩

　・薄切りにし「薄塩」をあて、しばし置く
　・しんなり水がでたら、水に晒して絞る

◆もってのほかの梅酢漬け（千鳥酢・赤梅酢）


◆花らっきょの漬け汁（桃屋）
◆千鳥酢

　・漬け汁を酢で薄め（味が濃いので）

　・下処理した大根と菊の梅酢漬けを入れる
　・そのまま冷蔵し漬ける