なぞのチョコムース

YouTubeで紹介されていた

用意するものは・・・
板チョコとオイコス、おわり

チョコを溶かしてオイコスを混ぜ
器に注いで、冷蔵庫で冷やすだけ

お～両方だいすきだし
簡単だし、で拵えてみた

上にのってるのは、冷凍のホイップ
クリームで、凍ったままのっけて
そのまま冷やした～(笑)

おっとは、美味しいって喜んでたが
あたしは・・・変な味っ、3口でギブ




あたくし特製、ミルクプリンのほうが
何億倍も美味しいぜっ、と思ったが
ゼラチンを使わなくても、卵や小麦粉を
使って焼かなくても、もっと気楽に
チョコレートムースって出来るな

ってことを気づかせてくれた・・・
・・・ってことは収穫だった

常夜なべ＊山わさび

これも先週の・・・

おっとの好物なべ
丁寧なときは、前もって昆布を
水に浸しておいて出汁をひき
お酒をとぽとぽ、多めに注ぎ
大蒜を1片いれて火にかける

めんどーな時は、お湯を沸かして
お酒を注ぐだけ、こんときはそれ

たれは、お醤油とレモン汁だけで
各々、自分の器にお好みで・・・

薬味は七味唐辛子だったんだけど
この夜は「山わさび」をだしたら
大喜びしてた・・・

はじめてだったっけ？



山盛りおろしたんだけど
2人でたべちゃった


おまけ

すじこの醤油漬け





はじめて食べた
イクラの醤油漬けに近いかんじだった
地物で、立派な粒だったから美味しい
はずなんだけど、うま味調味料を使い
すぎてて・・・もったいなかった

おっと朝ごはん＊金・水・月

先週の・・・


・金曜日・


◆赤米いりごはん
◆おつゆ（なめこ）
◆なっと
◆蒸し白菜の胡麻だれ
◆目玉焼き
◆ブロッコリー
◆白梅干し（2022）

胡麻だれは、数日前の夜に・・
テレビをみながら擦った白ごまに
きび砂糖、醤油、白練りごまを
擦り混ぜて、ガラス容器に詰め
常温でおいてあるもの・・・

黒米を入れて炊くときは・・
発色をよくするために、梅酢を
少々たらすけれど、今回は・・
残った梅干しの種をひとつぶ


・水曜日・


◆焼きなっと丼
◆おつゆ（茄子）
◆赤梅干し

焼きなっとは、フライパンに
ゴマ油を熱し、納豆を広げて
真ん中をちょっと開け・・
・・窪みに卵を割り入れる
蓋をして弱火、卵が半熟に
なったら火を止める・・・

ごはんにのっけ、鰹節をちらし
醤油を添える・・・


・月曜日・


◆ごはん
◆おつゆ（なめこ・根深）
◆なっと
◆目玉焼き
◆ブロッコリー
◆赤かぶの甘酢漬け（作り置き）



おんなじが・・・続いてしまった

おっと弁＊＊金・水・月

今週は・・・
休日と病院の日だったので
お弁当は3日間ダケだった
まずまず、か？


・金曜日・


◆鱈のかす味噌漬け
◆おさかなウィンナー
◆卵焼き
◆蒸し白菜のおひたし
◆蒸しブロッコリー
◆椎茸の醤油焼き
◆黒米いりごはん
◆赤うめぼし

蒸し器をアラジンにのっけたら
次々と蒸したくなってしまう

かす床は、自家製味噌の副産物である
たまりを吸った酒粕で、それにお酒
みりんを加えて伸ばしたものに
5日ほど漬けたものだけど・・・
しょっぱくなくて、美味しかった



・水曜日・




◆和風チキンソテー
◆梅サワーピクルス
◆ほうれん草のごま和え
◆ウィンナーのフライ
◆卵焼き
◆ごはん・つけもの

鶏肉は、月曜の残りもので
自家製にんにく醤油と酒に漬けて
あったから味がしみてた



・月曜日・


◆ケチャップチキン
◆ブロッコリー
◆梅サワーピクルス
◆卵焼き

チキンは、自家製にんにく醤油と
酒に漬けてあったもので、汁気を
きって油焼きし、濃縮のめんつゆ
を炒りつけてから、ケチャップ
コショウ、タバスコを加えて
軽く炒めて火を止める

・梅サワーピクルス・


固めに茹でた野菜は、笊にあげて
冷まし、梅サワーとマイルド梅酢を
かけ、ときどき混ぜる・・・

野菜から水分が出てくるので
それで漬け汁を薄めるかんじ

★梅サワー

青梅・氷砂糖・りんご酢を
半年～1年ほど漬けたもの
ツンとした刺激が少なく
やさしく爽やかな甘酢

★マイルド梅酢

木熟自然落下の南高梅を
塩と氷砂糖を半々で漬けて
できた梅酢、マイルドな
味なので、出来た直後から
使っている、おいしい

ジャムナイフ

偶然みつけた、レトロなジャムナイフ
バターナイフに似てるし使えるけど
それよか薄くて長く、凹みがある

トーストに、ジャムと一緒に添えたり
瓶に入ったものをすくったり
ちょっとしたものを混ぜたり

意外とべんり・・・
なんせ柄が可愛いから、楽しいし

物そのものもを、欲しいからだけど
こ～いう4色とか3色とか、カラフル
なセットものに弱い、買っちまう

買っちまう

簡単メンチカツ

単純にめんどくさかった
ぐあい悪いし・・・

それで、スーパーで拵えてる
ハンバーグの種？っていうのかな
あとは焼くだけ、のやつ・・・
それを多めに買ってきてもらった



ぺたぺた丸めて、衣つけて揚げた
かんた～ん

画像のはあたしのお皿で
おっとは3個、キュウリやトマトも
足して、ボリュームアップ・・・

でも、いろんなものが(笑)
混じってるから、油が汚れた
だから見てのとおり、きれいに
揚がらなかったし・・・

あじもねぇ、う～ん

だけど
おっとは美味しい美味しいと
パクついていたから、これで良し

今のあたしには、気軽がいちばん
ストレスかかんないほうがだいじ

林檎のコンポート

コンポートは・・・
砂糖と水が、だいたい1：３くらい




柚子があったから加え
蓋をしてアラジンにのっける

他のことをしていて、ちょっと
煮込みすぎてしまった～

コンポートは、少し早いかな？
くらいで丁度いいのに・・・


いったん休ませる



しっとり味が含まっている

煮込みすぎて、ジャムよりの甘さ
お砂糖を控えればよかったなぁ



でも・・・
甘いかなと思ったけど、時間が
経つほどに味が馴染んで美味しい

2瓶は冷凍した、あとのお楽しみ♪


このりんごは、ボケちゃってて
甘味も香りもなく、ハズレだった
もちろん捨てるのは勿体ないから
コンポートにした、柔らかいから
柔らかく煮えたけど、それはそれで
とても美味しい、柚子の苦みや
香りが仄かに移ってて、そこもいい

つぎは赤ワインで煮たいな

牛すね肉のポトフ

さっき、真冬が来た

夕方、ちょっと目を離したすきに
外はまっしろ猛吹雪、横なぐり

きれいだから、茶の間は暗くして
カーテンを閉めずに、これを書き
ながら時々ながめている・・・

いろんな灯りが、真っ白な雪に
反射して、いっきに輝きだす

山のむこうがぴかっと光った
雪に遮られるのか、がろごろんと
なんだかくぐもった雷様で可笑しい

おっとがもう少しでご帰宅だ
嵐の前の静けさ・・・



・・・






北海道牛のすね肉が安かったそうで
買ってきてくれた・・・
その日は他の献立があったので
とりあえず煮こんどこ、ってことで

まずザっと洗ったら、沸騰した湯で
５～６分ほど下茹でする

湯をきって、流水をかけて洗う

鍋に入れ、大蒜、ベイリーフと
粒の黒コショウ、塩を加えて

湯（水）と酒を注いで火にかける

コトコトと、すね肉が柔らかく
なるまで煮込む・・・



煮えたら、とりあえず冷蔵する
うちは寒い衣裳部屋に翌日まで


すね肉を取り出し・・・

笊にキッチンペーパーを敷いて
スープを濾す・・・



◆野菜
◆ブランディー
◆チキンコンソメ（ごく少々）

頃合いで、すね肉を戻し
塩、コショウで味を整える

お好みで・・・
ディジョンマスタードを添える


ほとんど、おっとが平らげた

後日、やっと残ったのを（笑）
カレーに展開する・・・



ライスカレーがおっと
あたしはトーストで

おいしく辛かった

人参サラダ

昔ながらのチーズおろし器で
人参をおろし（千切り）

ごく少量の塩をあてる

しんなりしたら、ぎゅ～っと絞って
好みのドレッシングに和えるんだけど
今回は、まずワサビをまぶし・・・
マヨネーズを和えて、盛りつける

ピースがあったから、散らしてみた

マスタードを効かせたフレンチドレに
和えるのも好きだけど、マヨも美味

ワサビは、ふしぎと野菜の青臭さを
取ってくれるような、気がする・・・
だから、辛くするほどは加えてない



茹ですぎたカリフラワーを
スプーンで細か～く
ごはん粒くらいまて砕いて
カレー粉とマヨネーズを和えてから
みじん切りのハムを混ぜた・・・

ハムも残っていたもんで

拵えてる途中で・・・
あ、なんか失敗した、と思った(笑)
食べにくそうだ、味も間が抜けてて

調節するのもめんどくさくって
そのまんま冷蔵して寝てしまった

まる1日たって、翌日の晩ごはんに
恐縮しつつだしたら、美味しいって

えーそうかなーと自分も食べてみたら
昨日より、味が馴染んで美味しかった

カリフラワーの甘味があって
ポテッとしてて・・・

あたしはスプーンですくって
食べてたけど、おっとはごはんに
のっけて食べていた・・・

美味しいらしい

無駄にせず、美味しく片付けられて
よかったよかった、ホッとした

salt瓶

お塩入れは、飾るほど持ってるけど
欲しいものより大きかったり
古いもので観賞用だったり

ガラスで、口の部分はプラで蓋つきで
を・・メルカリで探したらめっかった

緑色の新品2瓶だったけど1瓶おまけ
レトロでかわいい・・・

もう無くなったメーカーのらしい
チョコホーリック？って読むのかな
可愛い箱まで、ご丁寧に送ってくれた

蓋のバネは思ってたより強く
バンッと閉まって穴も塞がるんだけど
卓上に置いとくと、な～んでか湿気る
台所に置いてあるのは大丈夫なのにな

お米もいれてたのに・・・
お塩も煎って詰めたのに・・・

ちっちゃいラーメン鍋

ひとり用のラーメン鍋
インスタントラーメン1人分が
やっと拵えられる大きさ深さ

可愛らしい

赤い蓋の形状からいってかなり古い
もんだと思うけど、とってもきれい
な状態で買えた・・・
たぶん、昔のチキンラーメンを
想定して作ったと思われる



このお鍋の可愛いとこは、浅いとこと
直径のわりに取っ手が短いとこ



2杯分くらいのお出汁がひける
朝のお汁にも使ってる



おっとの、インスタントラーメン用に
買ったんだけど、あたしもお気に入り

もう一回り大きいのも出品されて
いたから、あとで買おうとしたら
これを買った6分後に売れていた

今は、こんな小さなアルミ鍋って
見かけない、なんでかな～

おっと弁＊いろいろ

なんかゴタゴタ詰め方が汚い
下手くそになったな～、はぁぁ

相変わらず
副菜まで手がまわってないし

おっと朝ごはん

相変わらずの、地味めしオンパレード










トップは休日の・・・
西京味噌ベースで1週間ちかく
漬けといた豚カツ肉、ホイルに包んで
お味噌ごと焼いた、すご～く美味
ゆず皮いりで、ほんのり香る・・・

おひたしはゆき菜・・・
茹でて冷蔵しといたのを
サッと乾煎りして温かくしたもの

栗ごはんは無印良品の、不味かないが
旨くもない、色は悪いし香りもなし

晩秋＊ひとり散歩

10月31日の火曜日、1年以上ぶりの
ひとり散歩、プチ森は落葉のさなか
紅葉は終わっちゃってたけど
落ち葉のほうが好きだから

とにかくきれいだった・・・
じっと立っていたら、風にあわせて
シャラシャラシャラ～と、自分の
まわりを落ち葉が舞って

しきつめられた落ち葉の色彩
ふみしめたときの乾いた音色

あ～うつくし～
晩秋って大好き










お土産の落ち葉は忘れない

プチ森をでる頃、心配したおっとが
車で迎えにいこうかと電話してきたが
大丈夫だよと断って、歩き出したけど
やっぱり～住宅街で迷い、足が限界に
近づき、ギリギリで帰りつく・・・

たのしかった
昼下がりのキバナコスモス
きれいだった

豆腐のポタージュ＊野菜グラタン

台所はつながっている・・・
むかしは、この「つながり仕事」が
なぜか出来なくて、毎日ぶつ切り仕事
の連続だったし、下拵えとか常備菜
とかもあんまり出来なかった・・・

だから、毎朝いちから調理を始めてて
寝坊なのにホント大変だったなぁ
お弁当のおかずなんて、梅干しも入れ
たらの話だけど10種類くらい詰めてた

今は楽チンになったな
スキルもついたし、食べる量も減った



お豆腐が残ってたから、ポタージュに



バターと小麦粉でルウを炒め
少しづつ牛乳を加えていくとこで
お豆腐を追加する・・・

ベシャメルを練りながら、お豆腐も
崩すかんじで仕上げ、塩、白コショウ
酒、ナツメグをおろしてくつくつ煮る

途中味見をしてごくごく少量のチキン
コンソメと、サイコロ切りにした
お豆腐も加え、サッと煮たら完成

冷え込んできたから、器は熱湯で温め
蓋もする、ポタージュだしで熱々だ



一緒に供したのは焼いたポテトサンド

前日のポテトサラダに、・・・
塩揉みの玉ねぎとキャベツを追加した







ちょっと辛子を効かせたら
美味しかった♪



少し残ったポタージュを
とっておいたから・・・

翌日の野菜グラタンに展開した



チーズをたっぷりめに乗っけた

なかみは・・・



じゃがいも、人参、カリフラワー
蒸したり茹でたりして、数日前から
冷蔵保存していたものを使った

ちょっと多かった～

温めたポタージュを上からかけ
粉チーズを多めにふって
溶けるチーズを・・・

おっと用なので薄味に仕上げたけど
ポタージュに塩、コショウを追加した
ほうが良かったみたい(笑)

お食後は・・・



つくりおきのプリン

最近は、加熱と蒸らしで
仕上げてるんだけど・・・

これは固めに拵えたもの
危なかった、すだつ寸前だった

まだまだ研究中