昨年も煮たんだけど、今年のは色が薄かった
※昨年のさくらんぼコンフィ
酸味が強かったから、レモンは控えめ........
スーパーでパック詰めのを買ったら、もっと上等なのをいただく
なんでパックのほうは、いつものようにコンフィにした.........
糖度は適当だけど、通常のジェリーより少なめなので
冷蔵しながら食べて、数日後に残ったのは冷凍保存する予定
昨年も煮たんだけど、今年のは色が薄かった
※昨年のさくらんぼコンフィ
酸味が強かったから、レモンは控えめ........
スーパーでパック詰めのを買ったら、もっと上等なのをいただく
なんでパックのほうは、いつものようにコンフィにした.........
糖度は適当だけど、通常のジェリーより少なめなので
冷蔵しながら食べて、数日後に残ったのは冷凍保存する予定
◆おにぎり３種
・梅干し（のり）・塩鮭（黒ごま）・たらこ（のり）
◆甘い卵焼き（あさげと同じもの）
◆大根の味噌漬け（市販品）
◆胡瓜のカリカリ漬け
・種をとった胡瓜・茗荷・人参
・塩・根昆布だし
◆大葉
おにぎりの「たらこ」は、焼いてない塩たらこ
ご飯をすこし冷ましてから「凍ったまんま」で握る
さすがに関東の夏には拵えなかったけど、北海道なら平気
◆ごはん（ゆめぴりか）
◆おつゆ（ささげ・干し椎茸）
◆なっと（小葱）
◆ちくわフライ
◆甘い卵焼き（きび砂糖・醤油）
◆アスパラガスおひたし（※下記事）
・・・
◆ヨーグルト・キウイ・さくらんぼ・珈琲（あさげ前）
◆ごはん（ゆめぴりか）
◆赤い福神漬け
◆塩昆布
◆金時豆
◆アスパラガスの豚肉巻き
◆ウスターソース
◆うでたまご
◆塩
地味あさげ..........
めざし、盛りつける方を下にして焼いてしまい、きっちゃない
色味もお茶々だし.......なんでちっちゃく記録しとく...........
◆ごはん（ゆめぴりか）
◆おつゆ
・水だし（根こんぶ・煮干し・自家製干し椎茸）
・本枯れかつおぶし
・自家製の切干し大根皮
・あぶらげ・ささげ
・自家製味噌（２０１７・３月仕込み）
◆なっと（ねぶか葱・醤油）
◆たくわん
◆めざし（千葉）
◆しめじトマト
・しめじの当座煮（※下記事）
・トマト・ごま油・白ごま
・・・
札幌は今朝もどんより、昨日は１日あめふりだった
梅雨のようだなんて誰かが言ってたけど、梅雨では「まったく」ない
湿度も温度もぜんぜん違う、ひたすらに冷たい雨、寒い雨だ.......
越してきて２ヶ月で、カリッカリに鰹節が乾いてしまった
あまりにも削りにくいから、どっぷり濡らしてから削っている
それがこの雨で、ちょっとだけお湿り
「蒸して猛暑、熱中症にはお気をつけください」ってTVで言ってたけど
いったいどこの国のお話なんだろうかぁ～って感じなんですがぁ～（涙）
さむい、さむいんですけどアタクシ、また風邪ひいて寝てます
さっきから、右の喉の奥が（扁桃腺？）チクチク痛くなってきたし
お弁当だっていまだ保冷剤も使ってない、食中毒なんかも忘れてる
そうめんも冷奴も、寒くて食べる気なんかとってもおきない
数日前からコッチの心臓がまた悪くなってる、寒かったのかもしれない
慌ててホッカイロの使用を再開する（いま気持ち良さげにお昼寝中）
暑さにうだってるよりラクかもしれないけど、寒いのも辛いかも
とくに更年期女と老鳥には
東京（関東）の情報を、まだ自分のことのように聞いてしまい混乱している
たとえば天気話がそう、今日は暑いです、なんてTVから聞こえてくると
「うちが暑い」と勘違いしてしまう、ちっなんだ東京の話か～っとイラッとくる
季節の話は「とくに」違うから、おおげさではなく「異国」の話だし
都内情報も関東情報も雑誌の広告も、もはや「異国の情報」に近い
なのにまだ頭が切り替わらず、あっもう関係ない話だったんだと気づくたび
カチンときたりガッカリしたりして、ちっちゃく心をひっかいていく...........
毎日毎日そ～いうカチンガッカリが重なっていて、最近どっと疲れてきた
あ～気晴らししてぇ
◆ごはん（ゆめぴりか）
◆ごんぼ天（市販品）
・魚グリルで炙って
・おろし生姜・醤油をまぶす
◆しめじの当座煮
・前夜の「肉そば汁の残り」で、しめじを１０分ほど煮て
・太め繊切りの人参を追加し、５分ほど煮て火を止める
◆アスパラガスのおひたし
・サッとアスパラガスを茹で、笊にあげ湯をきる
・熱いうちに、根昆布だし・白たまり・薄口醤油・赤とん
・ときどき混ぜながら冷ます、冷めたら冷蔵保存する
※調味料はからまる程度.........
◆鮭ハラスの味噌漬け
・甘塩鮭のハラスを３～４日味噌漬けにしたもの
※数日前の「味噌からあげ」の切り落としたハラス部分
◆小梅の梅酢漬け（２０１７）
◆卵焼き
・卵・きび砂糖・塩・太白ごま油
「アスパラガスのおひたし」は、先日の「漬物（※下記事）」より
柔らかめに茹でて、水は使わず「少なめの調味料」をまぶしただけ
◆めんつゆ（新得そば）・水（薄めにととのえ）
◆酒（たっぷり）
◆醤油・塩
・熱くし
◆豚ばら肉（焼肉用の厚切り）
・静かに煮て旨みをだし（灰汁の処理）
◆ねぶか葱の斜め切り
◆しめじ・アスパラガス
・サッと煮て
◆茹でたての蕎麦
・茹で汁をすこし入れて温めといた丼に
湯をよくきった蕎麦を入れ........
・煮汁と具をたっぷりとよそい
◆きざみ葱
◆七色
雨の朝....................
◆ごはん（ゆめぴりか）
◆しじみ汁（網走産・北海道産ねぶか葱）
◆なっと（マルカワ・ユキホマレ大豆・北海道産鮭節たれ）
◆ベーコンエッグ（福島県・春雪さぶーるのベーコン）
◆大根の糠漬け・ラディッシュの梅シロップ漬け
◆アスパラガスとトマトのサラダ小鉢（ビックリドンキーのマヨ）
・・・
◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）
味付けジンギスカン、フライパンでいっきに調理
部屋に匂いがつかないし、後片づけもラクチン
だけど、調理法にすこしコツがいる
◆味付きジンギスカン
・フライパンを熱し、汁気をきったジンギスカンを
サッと炒めて「取り出す」（赤みが残ってるくらいでOK）
◆野菜（もやし・玉葱・ピーマンなど）
・おなじフライパンに、残った漬け汁と野菜を入れ
・サッと煮て「取りだす」（先のジンギスカンの上に）
◆テーブルコショウ・醤油
・かるく調味して、強火でガ～ッと煮つめる
・煮汁が煮詰まって少しになったら、肉と野菜をもどし
・熱くなる程度にサッと炒め、できあがり
◆黒コショウ
この方法だと、煮炒めすぎてジンギスカンが硬くならず
水っぽくも仕上がらずに、美味しく食べられる
おまけ・ある晩の酒肴..................
・・・焼きもろこし・・・
・・・ししゃも（カラフト）・・・
・・・帆立のひも・・・
ねむい、サッカーを観戦したあと、はんぱに仮眠したから今朝は地獄だった
くらくらしながら、何とか拵えたおっと用の朝餉
◆納豆めだま丼
◆おつゆ（大根・茗荷・大葉）
◆おしんこ
◆ウインナーとピーマンの塩炒め
・・・
◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
お台場の気温は３０℃近かったなぁ～、スモッグの心配もしてた
あ～もう別世界のお話だなぁ～、いまの新札幌は１４℃だぜ～っ
昨年から目をつけてたガラス製の丼、買おうかどうしようか
冷たい麺類にいいし、銘々のサラダボールとしても活躍するし
しかしよくよく考えたら、今年から「真夏」は１週間しかないんだった
活躍するとしても半月くらいのもんだろう、やめよう買うの、もったいない
北海道育ちで暑いのは大苦手だから、関東の夏には本当に苦労したけど
暑いからこそ美味しいって食文化もあって、それはとても楽しかった
あの茹だるような蒸し暑さの中だから、素麺も麦茶も西瓜も激旨だったし
あ～だめだだめだ、またホームシック病だ
最近、東京など関東の番組をみるのが辛い
ことにお天気中継がいやだ、なるべく見ないようにしよう
上京して３年くらい、北海道の放送も見れなかったもんな
倉本聰のドラマとか、旅やグルメ番組とか...........
ぎゅうぎゅうと、心のネジを調整するのは何度やってもシンドイな
がんばろ～っと
週末に買ってきた、ボロボロの「雷おこし」のカンカンは
きれいに洗って窓辺に置いて、しばし風と天日にあてて乾かした
茶の間の、よく見える場所に立てかけて飾った
「夕張のおじいさん」のだって、お店のお兄さんが説明していた
一緒にあった無地の缶は、おじいさんの手づくりだとも言っていた
おっとが蓋を開けたら領収書が入っていて、それをお兄さん、慌てて取りだして
ついでに、中のゴミをぽんぽんと叩いてクズ入れに落としてくれた...........
それをぼんやりと見ながら、そのおじいさんって死んじゃってるのかな～って思ってた
そう思って手に持ってみたけど、ぜんぜん嫌な感じがしないので連れて帰ることにした
ちょうど前日、違う缶のことを思い出していて縁を感じたし
それは人形町にある「ゼイタク煎餅」の、長方形の詰めあわせの缶のこと
くすんだ青緑というかペパーミント色で、レトロなデザインだった
ペコペコで密封性ゼロなんだけど、色やデザインが好きでしばらく使ってた
でもそのうち捨ててしまって...................
しばらくしてまた欲しくなり、ちょうど近くを通過するおっとに頼んで
買ってきてもらおうとしたら、すでにその缶は廃止されていてガッカリした
あ～捨てるんじゃなかったな～って、骨董市の前日に思い出していたから
雷おこしのカンカンを見たときは、ボロボロなのにとても欲しくなった
のこりもんを合わせたら、おいしいディップになった
◆紫玉葱の白バルサミコ酢漬け
・繊切りにして瓶詰し、白バルサミコをかける
・ときどき瓶をふる
※玉葱・１個：酢・大さじ１～２
◆生クリーム
・かるく泡だて
・酢玉葱を汁ごと混ぜ、さらに泡立てる
◆塩
・味をみながら塩で調味する
※バルサミコ酢の甘さが美味しいので、塩は控えめに
◆冷凍パセリ
◆バケット
・まるごと焼いてから、薄くスライスする
フォークで玉葱ごとすくって、バケットにたっぷりのっけて食べた
茄子はおおぶりに切って、火傷しそうに熱いとこを食べる
◆茄子
◆ごま油
・１本を３つに乱切り
・強火で炒める
◆牛こま・豚こま（のこりもん）
・炒める
◆豆板醤
◆牡蠣油
・ジュッと炒め
◆水（湯・ヒタヒタ）
・ワ～ッと沸騰させて、灰汁を真ん中によせ
・丁寧に取り除く
◆酒
◆醤油
◆味噌
・薄目に調味し
・「強火」でいっきに煮こむ
・煮汁が少しになったら火を止める
◆ごま油
◆白ごま
残った肉類と茄子を「やっつけたくて」煮てみたけど、美味しくできた
先月ふられたけれど、今月はちゃんと開催していた
通り雨がきて、ちょっと濡れたりもしたが
いろいろ面白いものをゲットできた、楽しかった
前回より出店数も多かったし
帰って並べてみたら、なぜか赤っぽいものばっかりだった
赤い金庫型の貯金箱と、古いふるい「雷おこし」のブリキ缶
食器類いってんばりできたのに、最近こ～いうもんを買うようになった
いれもの好きにはたまらん、それにココは「箱系」が不思議と多いし
紅茶用の、薄手のカップが欲しいな～と思っていたら
好みピッタンコのがみっかった、あとで気づいたけど
かなりマケテくれていた、セット買いしたからかな
赤く写ってるけど、もうすこし褪めた色、濃いオレンジ色って感じ
花もようも可愛い、大きさもちょうどいい、おいしい紅茶を買ってこよう
あとはデットストックの古いバターケースとか、ガラス鉢、真鍮のフォーク
とにかくココは安い、関東の市に比べたら半額か３分の１くらいだもんな
値段きいてびっくりだもん、みんな欲ないわ～、ついつい買っちゃうわ～
前回、コップを割ってしまったお店もあったけど、買うものがなかったし
他のお客さんと話していたから、謝りそびれてしまった...............
・・・へそくり・・・
札幌へ越してきてから、食品の物価が安いので「へそくり」に勤しんでいる
でもそのへそくりも、結局は「梅の実」とか「季節もの経費」に消えてゆく
入ったと思ったら速やかに出ていってしまう
貯金箱も買ったことだしっ、めげずにへそくろ～っと♪
アスパラガスは今週で終わりみたい、その前にコーンと炒めて食べた
今回のとうきびは茨城産、北海道の収穫はまだ先だから
本当なら、巡りあわない組み合わせ.............
◆コーン（２本）
・皮ごと少ない水でサッと蒸し茹でする（半生でいい）
・粒をほぐす
◆アスパラガス（細め１束）
・コーンに合わせて切る
◆オリーブ油
◆バター
◆うすくち醤油・塩
◆テーブルコショウ
※まずオリーブ油でアスパラガスを炒める
※焦げめがついてシワッとするまで（お好み）
※つぎにコーンとバター（半分）を追加して炒める
※バター・コショウを追加し
※最後に醤油をジュッ、塩で味を整えて出来あがり
お煮つけの残りを利用して....................
薄味だけど旨みはしっかりで、とても美味しく炊けた
すごく美味しがってくれ、めずらしく半膳おかわりする
◆白米（ゆめぴりか）
・研いで笊にあげ、しっかり水をきる（３０分くらい）
◆お煮つけ（※下記事）
・お煮つけの「姫たけのこ・こんにゃく」を細かくきざむ
・お煮つけの「人参」はそのまま（どうせ崩れるから）
◆スライス干し椎茸
・戻して（すぐ戻る）細かくきざむ
◆あぶらげ
・開いて細かくきざむ
◆豚の薄切り（ロース）
・細かくきざむ
・鍋に、「お煮つけの煮汁」と「具」を入れて火にかける
・煮汁が少しになるまで煮つめる
・ボールを置いた笊にあげ、お玉で具を押して煮汁をしっかりと絞る
・絞った煮汁＋水（にがり数滴）で計量する（うちは米と同量くらい）
・具をのせ炊く
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
◆五目ごはん
◆大根汁（かいわれ大根）
・大根は皮ごと薄い輪切りにし、細い繊切り
・煮干し・昆布・かつぶし・手前味噌
◆なっと（かいわれ大根・醤油）
◆紅白なます・紫たまねぎ白バルサミコ（※保存食）
◆車麩のからあげ（※下記事の残りを揚げた）
◆ピンクロウスター
・・・
◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
きのう半日ねていたら、なんとか片頭痛は治まってくれた
夜、おいしく晩酌して、後片づけしながら翌日の仕込みして
最後に、ニュースみながら鰹節をかこうとTVの前に陣どった
シャクシャクかきはじめて、ふっとアナウンサーの言葉にへ？と
横をむいたとたん、右手親指を「かいて」しまう、ぎゃ～っ
うまく削ったらしく（震）出血量はたいしたことなかったけど
ひじょ～に痛い、爪と皮膚を削ったんだから当たり前だのくらっかぁ
吉原足ぬけの拷問系
あ～はらたつのり
だじゃれ昭和系
一昨日、包丁を４カ月ぶり、いやもっとかな、久しぶりに研いだ
もしかして転勤かも？と危ぶんだ頃から、大事をとって研いでなかった
なぜなら、研ぐと必ず指を切ってしまうからだ................
引っ越しなのに指なんか怪我してる場合じゃないし
引っ越したら引っ越したで、ますます怪我はご法度だし
そんなこんなで
とうとうぜんぜん切れなくなって、ナタでぶった切ってるようになって
そんでしぶしぶ研いだ、研いだから注意してた、包丁のほうは
かつぶし削り器、盲点だったぁ～（関係ないだろ）
・・・
ゆうべまた眠れなくて、夜中にさむいな～と布団を口元まで上げていたら
いま何月だっけ？と解んなくなった、本当だったら蒸し暑い頃なのになと
もう忘れないといけない関東暮らしを思い出し、船橋のあの道この路地と思考が飛ぶ
そうしたら急に寂しくなってきて哀しくなってきて、いかんいかんと頭を切りかえる
引っ越して２ヶ月も過ぎると、毎度のことだが「失せ物」がぽつぽつと出てくる
この家のなかにあるとは思うんだけど、あれどこだっけ？ないな～と探し回るハメに
引っ越しはまず不用品を処分し、「要るもの必要なもの」だけを持って移動する
片づけも、前もって見取り図と相談しながら計画をたて、それから越してくる
「あとで整理しよう」なんて、怠けてとりあえずはと適当に詰め込んだりしたら
とたんに生活が混乱するし、次の引っ越しまで「片付かない」なんて笑えないことに
だから１週間かけて、計画どおりパズルをはめるように整理整頓していくんだけど
なんせ家財道具一式を相手にしてるわけだし、疲労困憊で冷静さも欠いているしで
どこにしまい込んだか行方不明、ってのもチラホラと出てくる
大概「すぐ使わないもの」だから、２ヶ月前後たったあたりで「はて？」と
１枚しかない赤絵の小皿とか、肩もみマッサージ機とか
ちょっと前は「パスモ」、や～探した探した...........
なんてことを考えてたら、眠ってしまったようだった
これもホームシックってやつなのかな
あたしの「ホーム」って何処なんだろ
味噌漬けにした鮭を唐揚げにしてみた、とっても美味しい♪
◆五目ごはん（※上記事・白ごま）
◆胡瓜のぬか漬け
◆青梗菜の煮びたし
・水・粉かつぶし・酒
・白たまり・醤油
・青梗菜・あぶらげ
・サッと煮たら、鍋ごと冷水につけ急冷する
・４つ折りにしたペーパーの上に、詰めるぶんだけ置き
しばらく水分をきってから、弁当箱に詰める（あぶらげ下）
◆卵焼き（卵・きび砂糖・うすくち醤油・太白ごま油）
◆鮭の味噌からあげ
・甘塩の鮭に白味噌（北海道みそ）をまぶし一晩
・味噌をサッと洗いながし、水分を拭く
・片栗粉をつけ、カリッと揚げ焼きする
◆赤いウインナーのカレー塩
・油焼きして、カレー粉と塩をふる
◆大葉
