2008/01/07

更新

年明け一発目、小雨が降るなか本日は誠にありがとうございました。

緊張して何かに追われる夢は見るし。昨夜は眠れないし。
反省点はいっぱいあるとは言え、まずまずうまい事いったほうでしょう。

ひとつ。
チョコのケーキはちっさいめです。
なので１２０円でした。


今日はいいお話もありよく眠れそうです。
寝すぎてだめかも。
明日は肥後橋、どうぞよろしくおねがいいたします。


------------------------------------------------------

週末や休日イベント入れたり出店したり。
年始から少し、いやかなりあせり気味。

初心にかえり土曜日、オフィス街で営業してみようと考えています。
新規出店場所にするか、もしくは月～金の既存販売場所で試します。
その節はどうぞよろしくお願いいたします。


今週のメニューです。

Soup
　・魚介のサフラン風味スープ　マルセイユぽい
　　年始いきなりばちもん風です。
　・鶏とソーセージのガンボスープ
　　ガンボはオクラ。なんとかケイジャンぽくがんばります。リクエスト。
　・とうもろこしとゴルゴンゾーラのポタージュ
　　実はまた料理本を買いました。今年もレパートリー増えるかも。
Rice
　・チーズとミートソースのドリア風
　　正月明け和食にも飽きたでしょう。どっぷり洋食屋さん。
Sandwich
　・生ハムとモッツァレラのパニーニ
　　がんばります。一番の不安要素。
Salad
　・パスタとたっぷり野菜のカポナータ
　　ヘルシーで大好きです。夏っぽいし。
Desert
　・チョコレートの焼き菓子
　　料理名は忘れました。バレンタインデーも近いので。



すみません。年始早々とてもやる気がありすぎて疲れてきました。
明日は堺筋淡路町。どうぞよろしくお願いいたします。

2008/01/06

更新

パニーニ、ちゃんとふくらんだはいいけど、焼き方が２通りあるようです。
発酵させるまでは同じ。
そのあと、
　・成形しオーブンで一度パンのようにふっくら焼いてから具を挟み再度焼く。
　・成形し伸ばし具を挟み直接焼く。
今回両方してみて、後者が知ってるパニーニっぽかった気がしました。
ただし焼き目は入りません。



そろそろ減量しようかと思い朝飯やめ、昼飯の量を減らした。
その分昼からワイン１本のみ、夕方ラーメンとビール、
その１時間後に夕飯に焼酎いつもの量。だめだこりゃあ。
明日から。顔まん丸で失礼します。

では明日からどうぞよろしくお願いします。

--------------------------------------------------------

今日は朝からピザ生地を作ってパニーニに挑戦。
明日からのメニューの予定です。

生地はちゃんとふくらみ成功。
パン生地では苦労したのでそれに比べると簡単。
ただイーストはわがままなので安心できない。


今日はどう過ごそうかなぁ。