精進料理の研修

去年の１１月下旬の事、
天台宗の埼玉県のお寺の奥さんの集まりで
精進料理の研修会がありました。

鳥居本幸世さんという方が　講師です。

私は喜んで出席させていただきました。





先生は　精進料理に特化した先生、という訳ではないのですが、

『精進料理と日本人』（春秋社）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

という著書があるので、
＜和食＞が世界遺産（ユネスコ無形文化遺産）に登録されてから
注目を集めています。



他に、　『雅楽』　　
　　　　　　　　　

『平安京のくらし』　　
　　　　　　　　　　　

『平安朝のファッション文化』　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

『和食に恋して』　　
　　　　　　　　　　　

などの著書があり、

近著に『京都百景』（春秋社）
　　　　　　　　　　　　　　　　
があります。　　





講義が始まって間もなく、よい匂いがしてきました。

火にかけた大鍋から　こぶ出汁の匂いが　漂ってきたのです。

コンブって、こんなにいい匂いだっけ？！！！



その日のメニューは、あらかじめ油で揚でてあった茹でそばに
こぶ出汁でいろんな種類のキノコを煮て
薄口しょうゆで味付けをした　キノコあん　をかけたもの。

葛でとろみを、ショウガで香りをつけてあります。

美味しかったデス～！



精進料理は　特別に気張らなくてもよい、
キノコのパスタでも立派な精進料理ではないか、
と伺いました。

私たちが　勝手に　敷居の高いものにしているけれど、
美味しくてヘルシーな　＜普段の食事＞　
と言えるのものだと感じました。





この先生は　時折　テレビに
ちょろっと出演なさっているのですが、
こんどＢＳ朝日の「京都ぶらり歴史探訪」に出演なさいます。

「京都を代表する観光地「嵐山・嵯峨野」を、中村芝翫さんが巡る旅」です。

芝翫さんより、
鳥居本幸世先生の魅力が伝わる番組になっているといいな（笑）。

ＢＳ朝日、５月８日（火曜日）　夜７時からです、
よろしかったら、ぜひ　ご覧ください。