魚香茄子

北京での留学生時代、漢字だらけのメニューに戸惑っていた私たち。
中国人の友達に聞いてみたところ「魚香肉スとか、おいしいよ！」
と、ススメてくれました。

『魚香』？？？　さ、さかな？？

動揺する私に、「味付けの一種で、魚ではありません！」と教えてくれました。
へ～、ナンプラーのような味付け？と思ったけど、魚自体はぜんぜん関係ないらしい

その日から、早２年・・・。もうっ大好きな味！！！

もともとは四川料理らしいんだけど、特に辛くなく、いろんな味が混ざり合って
ごはんにあうぅ～のです『魚香茄子』の場合はビールにも

「オイスターソース」や「XO醤」のように、モトがあるわけではなく、
ニンニク、ショウガ、お酒、砂糖、醤油、酢。。。。
10種類以上の調味料や薬味を混ぜて、「魚香」味を出していきます。
（たまに、メニューの日本語訳で「ナスのチリソース和え」となっている場合があるけれど、チリソースとはちょっぴり違う感じ）

ナスって調理の仕方によっては色が変わりますよね、中華のコレは見事な紫！
その分、油たぷーーり　それが許せちゃう、うまい味です

※日本で結婚式があり、一週間ほど戻ってきました。
最近の風あり爽やか上海よりも、東京の方が暑かった！さすが酷暑～！

ゆっこ