ふきのごま酢和え

 

先日、「男のキッチン」の生徒さんがお庭で自生しているふきを届けてくださいました。

大量だったので、数日かけてお掃除して茹でて下ごしらえして、仕分け完了。

それを佃煮にしたり、太いものは含め煮したり、いろいろお料理に。

まだ残ってるんですが、作ったもののひとつが「ふきのごま酢和え」。

インスタやFacebookにアップしたら、結構庭に自生してて食べそびれている方が多いようで。

なので、レシピをアップいたします。

 

これはおうちレッスン他、ここ何年かの間でも私の料理教室でも作ってるのですが、ちょっと調味料など作りやすいように表記してみました。

ぜひご覧ください。

 

インスタグラムのレシピアカウントにもアップしましたので、そちらもぜひご利用くださいね。

@hitomi_gohan.recipe

 

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『ふきのごま酢和え』

【材料】（つくりやすい量）

・ふき1/3把

・すりごま大さじ１

・みりん（味の母）大さじ１

・純米酢（千鳥酢）小さじ１強

・濃口醤油小さじ１弱

 

【作り方】

①下処理したふきを3cmくらいの長さに切る。太い部分は短めに。

②調味料を混ぜ、すりごまを加える。

③ふきを②の中に入れ、よく混ぜてできあがり。

④しばらく置いてなじませる。

 

☆ふきの茹で方（簡単にですが書きます）

洗って鍋に入る長さに切り、さっと塩をすり込み（板ずり）、洗い流す。沸騰した湯で茹でて、たっぷりの水でさらす。皮をむく。

 

☆調味料の「強、弱」というのがポイントです。

味見をして好みで調節。どんな調味料を使うかでバランスが変わります。

☆わたしのおススメは「味の母」「千鳥酢」です。

☆ピタッと決まらない場合は、塩をひとつまみ入れてみてください。

☆できればごまは炒りごまを半ずりにするとgood!!

 

 

ふきの苦みは酢の物にするとさわやかなおいしさになりますよ。すりごまでまろやかに。

和食器に盛りつけたり、ガラスの食器で涼しくなど楽しめます。

 

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お届け物の写真も置いておきますね(*^^*)

ふきだけじゃなくて、せりや三つ葉も隠れてました^^

 

 

 

大量のふき!!

意外とアクが少なくて、指先が真っ黒に・・・とならなかったのが不思議でした（*^^*)

 

 

 

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