ゴーヤチャンプルー
沖縄料理のゴーヤは本州でも栽培されるようになりました。
夏のなくてはならない、夏バテを乗り切る貴重な野菜です。
味つけは3つご紹介します。
【ゴーヤと豆腐とおかかのチャンプルー】
【材料】
ゴーヤ・・・1本 半分に切り、種をこそげとり、白い綿は全部取らないで薄切りにして塩で揉む。
木綿豆腐・・・一丁（水を切っておきます）
豚肉・・・・200位細く切って置く、 下味＝酒ひとふり、片栗粉少量まぶす（肉が美味しくなります）
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・・一片みじん切り（ニンニクはゴーヤと相性が良い）
おかか・・・・最後に振りかける
【作り方】
フライパン＋油＋ニンニクと玉ねぎ＋肉（色がかわったら）＋ゴーヤ（水気をしぼって入れる）＋豆腐（豆腐は手でつぶしていれる。またはスプーンですくって入れる）
お皿に盛りつけて、おかかをたっぷりと。
【カレー風味のゴーヤチャンプルー】
【材料】
ゴーヤ・・・・1本 （上記と同じように下ごしらえ）
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・・一片（みじん切り）
豚肉・・・・200グラム程度 （お酒を振り、少量の片栗粉をまぶす）
カレー粉・・・・好きなだけ
ウスターソース・・・適量
トマト・・・・（熟し過ぎたトマトもOK）
ジャガイモ・・・・1個 （細切りにして下茹でしておく）
豚肉の代わりに、シーチキンでもOK
【作り方】
フライパン＋油＋ニンニク、玉ねぎ＋肉（色が変わったら）＋カレー粉＋ゴーヤ＋トマト、ジャガイモ
＋ウスターソース
【ゴーヤと豚肉の味噌炒め】
【材料】
ゴーヤ・・・・一本
玉ねぎ・・・・1～2個
ニンニク・・・ ひとかけら
赤パプリカ・・・・1個
味噌・・・・適量 （味噌以下をボールにいれて、混ぜて置きます）
砂糖・・・・適量
みりん・・・適量
練りごま・・・適量
【作り方】
フライパン＋油＋玉ねぎニンニク＋豚肉＋パプリカ＋味噌の調味料
（市販の田楽用の味噌を使っても美味しくできます。練ごまを足すだけです）
美味しく食べて、夏の暑さに負けないように！
