冬の定番。

もう諦めの境地になりそうな寒さが続いています。
インフルエンザも全国的に増えているようで、うがい＆手洗いは欠かせませんね！
今年も一応予防接種はしているのですが、
以前、予防接種していてもインフルエンザになったことがあるので、油断できません（＾＾；

さて。
冬の温かい料理の定番といえば鍋物ですが、
もう１つ、我が家の定番になっているのが「ボルシチ風スープ」です。
大きな鍋で野菜たっぷりに煮込んだスープですから、
ヘルシーだし、野菜の甘みが引き出されて野菜を美味しく食べられます☆
人参なんか、普段は小さく刻んで使うことがほとんどなのに、
これだと、大きなのをパクパクと食べられるから、あら不思議（笑）

本物のボルシチは手間も色々かかるんでしょうが、
うちのは極力手抜きした簡易版なので、比較的簡単にできます。

用意するのは、キャベツ、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、骨付き鶏肉、
トマトの缶詰（ホール）、チキンスープの素です。
あとは野菜を豪快に（思い切り）大きめに切って鶏肉と一緒に煮込み、
（キャベツは芯をつけてばらばらにならないように、ジャガイモはメークインを使う）
塩＆黒胡椒とチキンスープで味を調え、トマトを潰して入れて、更に煮込む。
という、何のテクニックもいらない料理。
トマトの酸味がいいので、トマトの嫌いな人は無理かな（＾＾；

野菜をたっぷり取りたい人にはオススメです♪