団塊オヤジの短編小説goo

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「青紫蘇(あおしそ)と赤紫蘇(あかしそ)の違い」について考える

2018-10-22 06:53:37 | 食・レシピ

紫蘇の葉を摘んだ瞬間からかおる爽やかな香りは初夏を思わせる私たち日本人にとっては馴染みの深い香味野菜です。紫蘇にはご存知の通り青紫蘇と赤紫蘇があります。思い返してみると青紫蘇は薬味として料理に使用され、赤紫蘇は梅干しを漬けたり紫蘇ジュースに使用されたりしており、調理方法には違いがあるようです。

ではその他の違いはどうでしょうか。

 

 ■青紫蘇・赤紫蘇:出回る時期の違い

 

●青紫蘇

大葉として年間を通してスーパーに並ぶ野菜ですが、東京都中央卸売市場の月ごとの取扱量を見てみると。5月から8月の間の取扱量が多いことから、本来は梅雨前から夏にかけて旬の野菜になります。

 

●赤紫蘇

青紫蘇と同じく5月~8月が旬の野菜ですが、年中売られているわけではなく、5月~7月くらいまでの梅干しを漬けたりジュースにしたりと需要がある間のみ葉がついた枝ごと束にして出回ります。

 

 

 

■青紫蘇・赤紫蘇:共通の栄養成分と効能

●ビタミンACE

青紫蘇と赤紫蘇両方に含まれている栄養成分はビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、βカロテン、ポリフェノールといった抗酸化作用の強い成分が多く含まれています。ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEは「ビタミンACE(エース)」と呼ばれているほど抗酸化力に優れており、ビタミンA、ビタミンEは細胞膜、ビタミンCは体液中で抗酸化作用を発揮し、夏の強い紫外線や活性酸素から私たちの身体を守ってくれています。

ルテオリンとロズマリン酸(ポリフェノール)

紫蘇に含まれるポリフェノール類にはルテオリンとロズマリン酸があり、ルテオリンは肝臓での解毒作用を促進する働きがあり、ロズマリン酸は糖質の分解を抑制して吸収を穏やかにしてくれ、αリノレン酸とともにアレルギー症状を緩和する働きがあります。

●鉄分·カルシウム

紫蘇は鉄やカルシウムも含んでいます。鉄は貧血の改善に役立ちますが、紫蘇の場合には一度に食べる量はそこまで多くはないので、改善よりは予防の一つとして意識して摂り入れてみましょう。カルシウムは体内で不足するとストレスによるイライラや「うつ」のように落ち込むといった症状がみられることがあります。カルシウムの摂取には精神的な症状を改善する効果が期待できます。

●香り成分ぺリルアルデヒド

紫蘇の香り成分であるぺリルアルデヒドには強力な防腐抗菌作用と、胃液や消化液の分泌を促進してくれる働きがあるため、食欲が落ちたり、免疫力が下がったり、食べ物が傷むのを予防するにはうってつけの野菜なのです。

 

 

青紫蘇・赤紫蘇:異なる栄養成分と効能

●赤紫蘇は薬効

青紫蘇と赤紫蘇の大きな違いはやはりその色ではないでしょうか。赤紫蘇にはアントシアニン色素である「シソニン」が含まれているため赤色の葉をしています。シソニンは酸に反応して赤く染まるので梅干しを漬けるときに使用すると梅が赤く染まります。シソニンには抗酸化作用がある他、ロズマリン酸とペリルアルデヒドが青紫蘇より多く含まれているため、防腐抗菌効果やアレルギー疾患の症状軽減の効果が高いので栄養面よりも薬効のほうが強く出てきます。

●青紫蘇は栄養効果

青紫蘇は赤紫蘇よりもβカロテンが豊富に含まれています。そのため青紫蘇はβカロテンの抗酸化作用や免疫賦活作用のほか、βカロテンが体内でビタミンAに変換されるため皮膚や粘膜の健康維持や細胞の合成や分化に関与する働きが強く栄養面での効能が大きくなります。

 

青紫蘇・赤紫蘇:味や香りの違いは?

青紫蘇と赤紫蘇は、色素成分以外で見ていくと特に違った成分はないので、味や香りに大差はありません。しいていえば、ジュースにしたときには青紫蘇のほうが若干の青臭さがでます。

 

■青紫蘇を大葉と呼ぶのはなぜ?

青紫蘇が大葉と呼ばれるようになった理由は、青紫蘇の「芽」や「穂」と区別するためです。

和食屋さんやお寿司屋さんでお刺身やお造りを頼むと、小さな可愛らしい植物の葉が添えられているのを見たことがあるかと思います。

あの小さな葉は青紫蘇の「芽」です。

「穂」の部分は「穂紫蘇」と呼ばれ、穂紫蘇も薬味や飾りとして料理に使われます。

このように、青紫蘇は様々な部位が料理として使われます。

なので、出荷側は青紫蘇を販売する際に、「芽」や「穂」と「葉」の区別が必要になったわけです。

 

■大葉になった由来

1961年(昭和36年)、静岡県の生産組合が、青紫蘇の葉を束ねて大阪の市場に出荷しました。

このとき、紫蘇を販売するために考えられた商品名が、「大葉」でした。

これがきっかけとなり、豊橋でも大葉という名前で出荷を開始したところ、売れ行きが良かったことから、東京市場にも出荷されるようになり、「大葉」と言う名前の青紫蘇は流通量を増やしていきます。

やがて大葉という呼び方が一般的に広く浸透し、今では青紫蘇の葉のことを大葉と呼ぶようになったのです。

今では、「大葉の種」という表記で青紫蘇の「種」が販売されるなど、大葉という香味野菜があるかのように使われるようになってきました。

 

 

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「宮腰大臣が全額返金へ “談合”企業から献金」について考える

2018-10-21 06:40:37 | 新聞記事

 

宮腰沖北相、談合企業からの献金認める 36万円返金へ

10/19(金) 13:45配信

 

 宮腰光寛・沖縄北方相は19日午前の閣議後の記者会見で、自身が代表を務める自民党富山県第2選挙区支部が、公正取引委員会から2014年に行政処分を受けた地元企業から献金を受け取っていたとする一部報道について「事実があることを確認した」と認めた。献金を返金することで地元企業側と合意したという。

 

 同支部の政治資金収支報告書によると、関西電力発注の工事で談合していたとして公取委から行政処分を受けた地元企業から、14~16年に計36万円を受け取っていた。

 

 政治資金規正法には談合企業からの献金を禁じる規定はないが、宮腰氏は道義的責任について尋ねられると「返金することで責任を果たしていきたい」と述べた。

朝日新聞社

 

談合企業から献金を受けても問題はないが、道義的責任で返金?

しかし、報道されなかったら返金しなかったってことですよね。

それって、道義的責任を果たしていると言えますか?

行政処分を受けてから3年間受け取っていたってことは、知らなかったってことですか?

政治家たるもの、企業から献金を受ける場合は、そこがどんな起業かは確認しないのでしょうか。お金を受け取ることが当たり前だからでしょうね。

言葉を変えれば「バレたら返す。バレなければそのまま」なんでしょうね。

政治家だけですよ。「知らなかった」、「お金を返した」で済むのは。一般常識ではありえません。

片山さつき地方創生担当相に続いての金銭問題。

自分たちはお金をもらって、国民からお金をとる法律の整備ですか。

まず、自分たちの身辺を整理してからにしてください。

 

 

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「絵手紙もらいました―チェロネ―」について考える

2018-10-20 06:51:50 | 絵手紙

また、師匠から絵手紙が届きました。

今回は「チェロネを描いてきました。

師匠の腰の様子はだいぶ良いようです。

風邪の方も良くなったそうです。

そう言いながらも「とかち文化まつり」の搬入をやったそうです。

師匠! 歳をとったら体は無理が聞きませんから、ほどほどにしてください。

 

チェロネは、北米の東部が原産のゴマノハグサ科ジャコウソウモドキ属の宿根草で、ケロネあるいはスピード・リオンとも呼ばれます。

丈夫で育てやすい宿根草ですので、庭のすみに植えておけば、花の少ない時期だけに切り花としても重宝します。

Chelone・・・・・ギリシャ語のカメという意味です。

※ つぽみの形がカメの頭に似ていることに由来します。

別名:ケロネ リオン チェロン ジャコウソウモドキ

別名の「リオン」は広く栽培されているケロネ・リオニーの「リオニー」の部分(種小名と言います)から来ており、お花屋さんでの通称名です。

師匠! 私は庭にはもう花がないので、ススキを描きます。

 

 

↑彼が私にくれた絵手紙

私が彼に送った絵手紙↓

 

 

 

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「片山さつき氏、現金授受否定 企業は“口利き依頼した”」について考える

2018-10-19 06:47:00 | 国際・政治

 

片山さつき氏、現金授受否定 企業は「口利き依頼した」

 

片山さつき・地方創生相をめぐり、18日発売の週刊文春が、国税庁への口利き疑惑を報じた。片山氏は同日、「口利きしたことはない」と否定。口利きの謝礼として100万円の授受があったとの記事中の指摘についても「まったくない」と話した。

 

 週刊文春の記事では、税務調査を受けた企業の経営者が2015年6~7月、片山氏側に国税庁への働きかけを依頼し、見返りとして片山氏の私設秘書の税理士に100万円を支払った、としている。企業経営者との面会時、企業を管轄する国税局の局長に片山氏が電話をかけた、とも報じた。

 

  片山氏は記事の内容について「特定の企業への税務調査について口利きしたことはないし、100万円を受け取ったこともない。事実誤認かつ不正確」と反論。「政治家としての社会的評価がおとしめられた」として、週刊文春側を名誉毀損(きそん)で訴える準備を進めていると話した。

 

  記事では、私設秘書と書かれていた税理士の経歴について、片山氏の事務所は「15年5月に私設秘書を退職しています」と答えている。片山氏は、その部分は事実と認めた

 

  一方、企業経営者は朝日新聞の取材に「税制上の優遇がある青色申告の承認の取り消しを免れるため、片山氏の事務所に口利きを依頼し、私設秘書にもその説明をしたうえで100万円を支払ったことに間違いはない」と話している税理士は朝日新聞の取材に「100万円は受け取ったが、国税局への口利きが目的だとは知らなかった」と説明した

朝日新聞社

 

言った、言わない。知っていた、知らなかった。

そんなことはどうにでも言えます。

この記事によると、「企業が元施設秘書に100万円払った」、「元私設秘書は口利き料だとは知らなかったが受け取った」。

支払った側と、受け取った側が存在するなら、何の目的もなしに100万円という大金が動くはずがない。

政治家の口とは便利なものです。

 

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「何故傘の中に人が四人もいるのか?」について考える

2018-10-18 06:34:22 | 漢字・文字

「傘」という漢字をよく見ると、まさに傘のような形をしています。すると次に気になってくるのは、傘のなかに入っている「人」の文字。そう、小さな人が4人も入っているんです。

「傘」という漢字が傘を開いた様子に似ている…そう感じている人は多いのではないでしょうか。「傘」は今から1700年くらい前、中国の六朝時代に生まれた象形文字です。

 

でもじつは、傘を表す漢字はもうひとつ存在していました。

「糸へん」に「散」という漢字今と同様に「サン」のように読み、「糸へん」に「散」という漢字を書いていました。布でできていたのと、雨が傘に落ちて散っているイメージからこうなったのかもしれません。

読み方:サン、カサ、キヌガサ

古代以降、皇族をはじめ貴族・豪族など身分の高いものが行列などの際頭上に高くかざされたもの。

Weblio 辞書

 

「傘」という漢字は六朝時代に生まれた象形文字。傘の形を模したものです。ただし、この時代の傘はいまよりも布を支える骨が多かったせいなのか、シワが多かったようで漢字にもその影響があったようです。

人が4つ入っている部分は、模様のようにシワを複数書くこともあったのです。

それが、簡略化され「×」になったり「メ」になったりを経て、「人」4つになったようです。

 

傘         → 図

            かさの形

 

 

「傘」の中にある「人」は「人」ではなく傘の皺を表す象形だったようです。

 

ちなみに、省略された下記のような漢字もあります。

伞仐

八十歳のことを傘寿というのは、この「仐」という字が「八」と「十」に分かれるからです。

 

 

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「絵手紙もらいました―吾亦紅―」について考える

2018-10-17 06:19:52 | 絵手紙

また、師匠から絵手紙が届きました。

今回は「吾亦紅を描いてきました。

師匠は花畑の片付けをやっていて腰を痛めたそうです。

師匠! 普段からやってないことをすりからですよ。

また、夜中に胃の下に激痛。結石かと思い泌尿器科を受診したら、痛くなるような結石はなかったそうです。

風邪も引いたそうです。

師匠! 体に気を付けてください。

ワレモコウ(吾亦紅、吾木香、吾妹紅、割木瓜)は、バラ科・ワレモコウ属の植物。日本列島、朝鮮半島、中国大陸、シベリアなどに分布しており、アラスカでは帰化植物として自生している。

草地に生える多年生草本。地下茎は太くて短い。根出葉は長い柄があり、羽状複葉、小葉は細長い楕円形、細かい鋸歯がある。秋に茎を伸ばし、その先に穂状の可憐な花をつける。穂は短く楕円形につまり、暗紅色に色づく。

源氏物語にも見える古い名称である。漢字表記においては吾木香、我毛紅、我毛香、我妹紅ど様々に書かれてきたが、「〜もまた」を意味する「亦」を「も」と読み、「吾亦紅」と書くのが現代では一般的である。

名の由来には諸説あるが、前川文夫によれば木瓜文(もっこうもん)を割ったように見えることからの命名という。ほか、「我もこうありたい」の意味であるなど、様々な俗説もある。

Wikipedia

木瓜文

師匠! 私は庭の大文字草を描きます。

 

 

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「秋を含んだ漢字の読みはどれでしょう」について考える

2018-10-16 06:48:06 | 漢字・文字

1. 「秋桜」

コスモス

ナデシコ

アキザクラ

 

2. 「秋刀魚」

さけ

さんま

たちうお

 

3. 「萩」

おぎ

はぎ

めぎ

 

4. 「鰍」

いわな

うぐい

かじか

 

5. 「楸」

くぬぎ

ひさぎ

もみじ

 

6. 「鞦韆」

ベンチ

ブランコ

シーソー

 

7. 「甃」

いしだたみ

しめじだけ

ななかまど

 

1. 「秋桜」

コスモス

ナデシコ

アキザクラ

あきざくら【秋桜】

コスモスの別名。《 秋》

 

2. 「秋刀魚」

さけ

さんま

たちうお

さんま【秋=刀=魚】

ダツ目サンマ科の海水魚。全長約40センチ。体は細長く、側扁し刀状、背部は暗青色、腹側は銀白色。外洋性回遊魚で、夏、北海道沖に現れ本土に沿って南下し伊豆諸島・四国沖に至り、春、再び北上する。常磐・房総沖を通過する10月ころのものが脂がのって最も美味。《季 秋》「―焼く匂の底へ日は落ちぬ/楸邨」

 

3. 「萩」

おぎ

はぎ

めぎ

はぎ【×萩/芽=子】

マメ科ハギ属の落葉低木の総称。山野に生え、葉は3枚の小葉からなる複葉。秋、蝶形の花を総状につけ、ふつう紅紫色。ミヤギノハギ・マルバハギなどがあり、特にヤマハギをさす。古くから庭園に植えられ、秋の七草の一。歌に鹿や雁と取り合わせて詠まれ、異称も多く、鹿鳴草(しかなくさ)・鹿の花妻・風聞草(かぜききぐさ)・月見草・庭見草などがある。胡枝花。からはぎ。《季 秋》「一つ家に遊女も寝たり―と月/芭蕉」

 

4. 「鰍」

いわな

うぐい

かじか

かじか【×鰍/杜=父=魚】

カサゴ目カジカ科の淡水魚。全長約15センチ。体はハゼに似るが、うろこがない。体色は暗灰色で、背面に5本の暗色横帯がある。主に本州・九州に分布し、水の清澄な河川にすむ。美味。同科には、ヤマノカミ・カマキリなども含まれる。かわかじか。ごり。まごり。《季 秋》「いさり火に―や浪の下むせび/芭蕉」

 

5. 「楸」

くぬぎ

ひさぎ

もみじ

ひさぎ【×楸】

植物の名。キササゲ、またはアカメガシワというが未詳。
「ぬばたまの夜のふけゆけば―生ふる清き川原に千鳥しば鳴く」〈万・九二五〉

 

6. 「鞦韆」

ベンチ

ブランコ

シーソー

ぶらんこ【鞦=韆】

《擬態語「ぶらり」「ぶらん」などからできた語か》2本の綱や鎖で横木をつり下げ、それに乗って前後に揺り動かして遊ぶもの。ふらここ。しゅうせん。《季 春》

 

7. 「甃」

いしだたみ

しめじだけ

ななかまど

いし‐だたみ【石畳/×甃】

庭や道路などで、平らな敷石を敷き詰めた所。また、その敷石。

 

  

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「大文字草の花が咲きました」 MY GARDEN 2018.10.14撮影

2018-10-15 06:32:38 | 自宅庭

久々に花です。これが今年最後の花になりそうです。

大文字草の花が咲きました。

この花は今年仕入れたものですが、やっと花が咲きました。

本種は白のようなので、これは園芸種だと思います。「大」の文字に似た花が咲きます。

 

花名:大文字草(ダイモンジソウ)

開花時期:9~11月

花の色:白、赤、桃

分布:北方領土を含む北海道から九州にかけて分布 海外では、朝鮮半島、中国、サハリンなどにも分布

生育地:山地の湿った岩場など

植物のタイプ:多年草

大きさ・高さ:10~40㎝くらい

分類:ユキノシタ科 ユキノシタ属(サキシフラガ属)

 

花の特徴

茎先に円錐花序(下のほうになるほど枝分かれする回数が多く、全体をみると円錐形になる)を出し、白い花を疎らにつけます。

花弁は5枚で、そのうちの2枚がほかよりも長く「大」の字に似ています。

雄蕊は10本、雌蕊は2本です。

根際から生える葉は円形で、手のひら状に粗く切れ込んでいます。

葉には長い柄があり、つけ根の部分は心形です。

山野草としても人気があり、鉢花として出回っています。

花の色も、白などがあり、多くの園芸品種があります。

サキシフラガ属は世界に543種が分布し、変種・亜種も180種ほどあります。日本にも雪の下(ユキノシタ)などが分布するので、属名の和名をユキノシタ属といいます。

 

  

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「訓読みが意味のように長い漢字」について考える

2018-10-14 06:51:23 | 漢字・文字

漢字一文字の訓読みの長いものはどれくらい鳴外の意だろうか? という疑問がわきました。

早速を調べてみました。

ありました。見たことがない漢字がたくさんありました。

見たことがある漢字でも「え、こんな読みがあるの?」というものもありました。

これは漢字の意味ではありません。意味の説明にも取れますが、読みです。

豆知識にも雑学にもなりませんが、暇つぶしにどうぞ。

 

漢字

訓読み

音読み

ほねとかわとがはなれるおと

けき・きゃく・かく・わく

まつりのそなえもののかざり

したぎ

しゅ・じゅ・たん

ものかげからきゅうにとびだしてひとをおどろかせるときにはっするこえ

こく・わく

さんしょううお

めくじら(おすくじら=鯨)

げい

ほねがのどにつっかえる

こう・きょう

いかるさま

さかん、いかる

せき・しゃく・かく・きゃく

もをかがげてみずをわたる

いしをふんでみずをわたる

れい・り・ひょう

みずのゆったりとながれるさま

ゆう

かみをまつるところ

あぜ

うね

けい

うしのあゆみがおそい

すん、ずん、しゅん、じゅん

あしをぶらぶらさせてこしかける

ぎょくろのいろつやのすばらしいさま

しつ・しち

とらがひとをかもうとするときのうなりごえ

おう・よう・こう・きょう

おとうとをなくす

みじか(い)

たん

むらさきあおのひらひも

かい・け・か・ら

まっすぐそらへとびあがる

ちゅう・じゅ

おとしあなにおちる

おとしあなにおとす

ちいさいおとしあな

かん・げん・こん

とりのかなしげなこえ

せい・ざい・かい・さい

ひさしくなおらないやまい

※病が固まっていますから・・・。

やまがたかくけわしい

※鬼が病気になるほど?

かい・がい・らい

ぶつぶつつぶやく

と・ず

ことばがただしくない

たつ・たち・だち

たまをみがくしょくにん

※点の位置は間違いではありません。

きょう・しゅく

やまのうえにひとがいるさま

※間違いなく山の上に人が乗っています。

けん

つきのくらいぶぶん

はく・ひゃく・は

あごがしゃくれる

きん・がん

 

まだまだありましたが、飽きてきて顎がしゃくれてきました。

この辺で・・・。

  

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「絵手紙もらいました―栗―」について考える

2018-10-13 06:33:30 | 絵手紙

また、師匠から絵手紙が届きました。

今回は「栗を描いてきました。

この栗は「丹波栗」だと言ってもらったそうです。

師匠も庭の片付けで青紫蘇を、穴を掘って埋めたそうです。

まだ検査をしているようです。

師匠のお母さんも入院したそうです。

二人ともお大事にしてください。

丹波栗の歴史はとても古く、日本に伝存する最古の正史の「日本書紀(西暦720年)」にも丹波栗を思わせる記載がみられ、927年制定「延喜式」には栗を朝廷に献上来る国として「丹波」の記載があります。

栗は丹波の風土が育成に適しており、度重なる改良と丹波地方独特の濃霧などの気候、そして生産者の努力のおかげで日本最大級で最高の風味の栗と言われる程になりました。

そのあまりの旨さの為に朝廷や幕府に献上されていた丹波栗は噂が噂を呼び参勤交代などを通じて全国各地へと広がる事になります。

朝廷や幕府が寵愛したという事もあり、古来より贈答やご祝儀といった格式が高い贈り物として利用される事が多い。

丹波栗と言うと「タンバクリ」という品種があると思いがちですが実は違います。丹波栗と言うのはもちろん丹波地方で育った栗に使っているのですが、特定した品種が存在するわけでは無いようです。しかし過去には”大きくて美味しい栗=丹波栗”と呼ぶ事が多かったそうです。これは丹波が誇れる事です。

師匠! 栗は一日三個ですか~。四個書いてありますよ。

私は「十三里半」を描きます。

 

じゅうさん‐り〔ジフサン‐〕【十三里】

《「栗(九里)より(四里)うまい」のしゃれ》さつまいも。また、焼き芋。

デジタル大辞泉の解説

栗(九里)より(四里)を足すと十三里。それより美味しいから「十三里半」です。

 

↑彼が私にくれた絵手紙

私が彼に送った絵手紙↓

 

 

 

 

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