団塊オヤジの短編小説goo

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「絵手紙もらいました―烏瓜―」について考える

2018-10-31 06:47:08 | 絵手紙

また、師匠から絵手紙が届きました。

今回は「烏瓜」を描いてきました。

熊本に行っていた師匠の友だち(女性)が、道端でとってきてくれたそうです。

師匠が絵手の題材に喜びそうなものを良く知っていますね。

師匠は病院で鼻炎の薬を貰ったそうです。

 

カラスウリ(烏瓜、Trichosanthes cucumeroides)はウリ科の植物で、つる性の多年草。朱色の果実と、夜間だけ開く花で知られる。地下には塊根を有する。

原産地は中国・日本で、日本では本州・四国・九州に自生する。林や藪の草木にからみついて成長する。葉はハート型で表面は短い毛で覆われる。雌雄異株で、一つの株には雄花か雌花かのいずれかの実がつく。別名:玉章(たまずさ)・ツチウリ・キツネノマクラ・ヤマウリ。

4月〜6月にかけて塊根から発芽、あるいは実生する。花期は夏で、7月〜9月にかけての日没後から開花する。雄花の花芽は一ヶ所から複数つき、数日間連続して開花する。対して雌花の花芽は、おおむね単独でつくが、固体によっては複数つく場合もある。花弁は白色で主に5弁(4弁、6弁もある)で、やや後部に反り返り、縁部が無数の白く細いひも状になって伸び、直径7〜10cm程度の網あるいはレース状に広がる。花は翌朝、日の出前には萎む。こうした目立つ花になった理由は、受粉のため夜行性のガを引き寄せるためであると考えられており、ポリネーターは大型のスズメガである。カラスウリの花筒は非常に長く、スズメガ級の長い口吻を持ったガでなければ花の奥の蜜には到達することはできず、結果として送粉できないためである。

雌花の咲く雌株にのみ果実をつける。果実は直径5〜7cmの卵型形状で、形状は楕円形や丸いものなど様々。熟する前は縦の線が通った緑色をしており光沢がある。10月から11月末に熟し、オレンジ色ないし朱色になり、冬に枯れたつるにぶらさがった姿がポツンと目立つ。鮮やかな色の薄い果皮を破ると、内部には胎座由来の黄色の果肉にくるまれた、カマキリの頭部に似た特異な形状をした黒褐色の種子がある。この果肉はヒトの舌には舐めると一瞬甘みを感じるものの非常に苦く、人間の食用には適さない。鳥がこの果肉を摂食し、同時に種子を飲み込んで運ぶ場合もある。しかし名前と異なり、特にカラスの好物という観察例はほとんどない。

地下にはデンプンやタンパク質をふんだんに含んだ芋状の塊根が発達しており、これで越冬する。夏の間に延びた地上の蔓は、秋になると地面に向かって延び、先端が地表に触れるとそこから根を出し、ここにも新しい塊根を形成して栄養繁殖を行う。

名前については、命名された等、諸説ある。

Wikipedia

 

■「カラスウリ」の由来

カラスウリの名前の由来については、残念ながら鳥のカラスとは全く関係のないことが判明。

でも漢字で書くと「烏瓜」と書くわけだが、どうやら由来に関係する正しい漢字は「唐朱瓜」のほう。

「唐朱」とは唐から伝来した朱墨のこと。

カラスウリのあの鮮やかな実の色がその色に似ていることから唐朱瓜と呼ばれたというのが本当のところらしい。

ちなみにふり仮名は「カラシュウリ」と幼児言葉のようなものから始まり転化したとのこと。

ではなぜ「烏瓜」という漢字が存在するのかというと、Wikipediaのようにカラスが好んで食べる、ないし熟した赤い実がカラスが食べ残したように見えることからというが、やはりこの朱色の実はカラス色には関係がないし、もちろんカラスはこの実を食べない。

カラスの食べ残しに見立てたとの説もあるらしいが少し厳しい。

 

師匠! 「からすうり」の語源は「唐朱瓜」らしいですよ。

師匠が烏瓜なら私は何を描きましょう。最近寒くなってきたので石焼きいも売りが近所を回るようになりました。

「烏瓜」、「焼きいも売り」。おなじ「うり」つながりで、お芋を描きましょう。

 

↑彼が私にくれた絵手紙

私が彼に送った絵手紙↓

 

 

 

 

 

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「カラスという漢字、書けますか?」について考える

2018-10-30 06:30:12 | 漢字・文字

 

 

みなさんは鳩(はと)、燕(つばめ)、雀(すずめ)などの漢字は、見たこともあるし書けると思います。

しかし、「カラス」はどうでしょう。

「カラス」という漢字は常用漢字ではないので学校では習いません。

 

カラスという漢字のヒントとして、「鳥」という漢字を解説します。

鳥   → 図

   尾が細長く垂れている鳥の姿

 

では、「カラス」という漢字です。

烏と書きます。

そう、ほとんど鳥と一緒の漢字です。

どこが違うかわかりますか?

の上部分である「白」の真ん中の棒(一)を抜いたのが、(カラス)になります。

このように、カラスの漢字は鳥とよく似た烏が正解となります。

案外、見たことのある方も多いのではないかと思います。

 

そして、鳥の絵から変化して誕生したのが「鳥」と言う漢字なのです。

鳥と言う漢字から一本の棒が抜けたことにより、「烏」という漢字になっているわけですが・・・そもそも、この横棒は、もともと鳥の「目」を表していたのです。

カラスは、ご存知のように真っ黒の鳥です。

あれだけ黒い鳥ですから、パッと見ただけではどこに目が付いているかなんてわかりません。

つまり、真っ黒な体の色に紛れてしまい、目の位置が分からなくなってしまうのです。

このことから、当時カラスの絵を描くときには、鳥の絵にから目を除いたものを描いていました。

この目がない状態の鳥の絵を漢字にしたため、「烏」という本来目の部分に当たる横棒のない漢字が誕生したというわけです。

これが、この漢字の由来となっています。

 

さて、カラスですが、実はもう一つ漢字があるのをご存知でしょうか。

こちらは少し難しい漢字のため、あまり覚えのない方も多いかもしれませんね。

そのもう一つの漢字とは・・・

です

牙に鳥と書いて「鴉(カラス)」と読みます。

なんと、同じ鳥の名前なのに二つの漢字が存在しているのです。

 

一つ目の漢字が鳥とほぼ似ていたので覚えやすかったのに対し、こちらはやや難しく覚えにくいように感じます。

さて、ここで気になるのが「何故、カラスの漢字をこのような形にしたのか」です。

「烏」の方は、ほとんど鳥と同じ文字であり、正直見分けが付けにくいです。

また、もう一つの「鴉」は、牙がないはずの鳥に「牙」と言う漢字を用いて表現しているという、こちらも珍しい文字となっています。

一つ目の「烏」は象形文字から発展したものです。

ただし、こちらの「鴉」は象形文字でなく形声文字により作られた漢字という説になります。

形成文字とは、読んで字のごとく声が形になった文字です。

どういうことかと言いますと、「鴉」は、なんとカラスの鳴き声を参考にして作った漢字だとされているのです!

先ほど、「鴉」は牙+鳥で書くことのできる漢字と紹介しました。

この「牙」ですが、「キバ」以外にも「ガ」と読むことが可能です。「毒牙(どくが)」などの「ガ」です。

そして、カラスの鳴き声と言えば、「カーカー」、「ガーガー」です。

つまり、

1.「ガーガー」と鳴く鳥がいる

2.「ガー」は漢字で牙か

3.牙+鳥であの鳥は「鴉」と表そう

という考えに至ったのです。

同じ発想で「鳩」という字があります。「ハト」は「クークー」鳴くので九+鳥で「鳩」です。

 

≪おまけ≫

1980年3月の終わりにザ・ドリフターズの「志村けん」がTBSで放送された人気テレビ番組「8時だヨ!全員集合」の中で、「カラス なぜ鳴くの カラスの勝手でしょ〜」という替え歌を歌ったことから子供達を中心に流行となった。

というのが定説ですが、実は前年1979年の3月初めに「欽ちゃんのどーんとやってみよう」って番組で視聴者からの替え歌コーナーですっかり同じ歌が読まれたことがあって、「志村けん」は子供たちが歌っているのを聞いてギャグにしました。

「志村けん」は「欽どん」のことは知らなかったようです。

 

 

 

 

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「ズワイガニ・同じものでも地方で呼び方が変わる」について考える

2018-10-29 06:40:31 | 食品・食文化

■「松葉ガニ」と「越前ガニ」

 

こちらは全部同じカニ”ズワイガニ”です。

しかし、取れた地域によって呼び名が変わってきます。

 

●松葉ガニ

 

ズワイガニのうち、山陰地方(兵庫県北部、京都府北部、鳥取県、島根県)で水揚げされるものを松葉ガニと呼びます。兵庫の香住柴山浜坂津居山や京都の間人浅茂川や鳥取県の境港網代賀露などが有名な水揚げ漁港です。

 

各漁港で識別用のタグを付けてどこの漁港で水揚げされたものかを判別できるようにしています。また、各産地が厳しい品質管理を行い、同じ漁港で水揚げされたものでも品質が劣るものは識別用のタグをつけることが許されません。ズワイガニの産地として、またブランドとしてもっとも有名なものの一つです。

 

ただ、近年は各漁港独自に名前がつけられ、松葉ガニの呼び名の細分化が進んでいます。

間人ガニ柴山ガニ津居山ガニなどは、山陰地方の漁港水揚げの松葉ガニであり、全て国産のズワイガニになります。各漁港は、漁港ごとに独自の名前を付け、他産地との差別化を行っています。しかし、●●ガニの名前が乱立状態となっており、消費者からすると益々解りにくい状況になってきています。

 

●越前ガニ

 

 

国内産のズワイガニの代名詞として、松葉ガニと並んで知名度が高く歴史があるのが越前ガニです。越前ガニは、越前地方(福井県)で水揚げされるものです。越前、三国、敦賀、小浜漁港などが有名な水揚げ漁港です。

こちらも識別用のタグを付けて品質管理を行っています。福井県下で統一されたタグを使用しており、黄色のタグがつけられています。松葉ガニと並ぶブランドの一つとして全国的に有名です。

 

●加能ガニ

 

ズワイガニのうち、加賀、能登地方(石川県)で水揚げされるものです。

橋立漁港や、七尾などが有名な水揚げ漁港です。こちらも識別用のタグを付けて品質管理を行っています。

近年に他産地との差別化を行う為にブランド化され名付けられたものです。ブランドとしてはまだ日が浅く、ブランド名も現在売り込み中のかにです。

ただ、この加賀・能登地方のズワイガニは、昔から美味しいズワイガニの産地として知られており、味わいについては折り紙つきです。

 

●北海松葉ガニ

 

名前の通り北海道で水揚げされるものです。

最近少しずつ名前を聞くようになって来ました。北海道には、タラバガニ、毛ガニなど他のカニがあるので今まで余り力を入れていなかったようですが最近力を入れてきているようです。

上の3つのブランドと比較するとかなり安価なために国産の中では手に入れやすいズワイガニになります。ただ、ロシア産のズワイガニやオオズワイガニも北海道の漁港から水揚げされたりするために品質の基準については、曖昧な部分が残っています。

「北海松葉ガニ」という名前は一般的ではないようです。私は聞いたことがありません。北海道では、単に「ズワイ」と呼びます。

 

 

 

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「プラスチックごみの代名詞、ストロー」について考える

2018-10-28 06:02:01 | 生活

 

 

■人類史のストローの始まり

紀元前4千年~3千年前頃、古代メソポタミア文明のシュメール人によって、ビールに関する製法が「モニュメント・ブルー」と呼ばれる陶板に描かれています。

その作り方は、麦を乾燥して粉にして、焼いたパンを砕いて水を加え、自然の酵母で発酵させるというものです。そのビールを飲むときに、葦(アシ)のストローが使われたというものです。

古代のビールですから、沈殿物や浮遊物があるわけです。それらをよけて澄んだ所のビールだけを飲むのに葦のストローが使われたのです。

そんなわけで、ビールに限らず澄んだ水を飲むなど、昔から人間の知恵としてストローが使われていたかも知れません。

 

 

■日本の商品としてのストローの始まり

近代日本におけるストローの始まりは、岡山県の南西部に位置する寄島町(よりしまちょう)(岡山県浅口市の地名)が発祥と言われています。

寄島町史によると、明治時代に始まった真田の生産が原点で、麦稈真田(麦藁で真田紐のように編んだもの。)を用いた麦稈帽子(麦わら帽子)の生産が始まったのが明治34年ごろで、同じ頃に、麦稈を原料としたストローの生産が川崎三一の手によって始められたとなっています。

つまり、最初のストローは麦藁です。英語で「straw」は、藁(ワラ)のことですので、ストローの名前は麦藁からきているのです。

ちなみに、「strawhat(ストローハット)」とは麦わら帽子のことです。

麦稈ストローから始まったストローも、原料の麦稈が農業構造の変革から減産したことと、原料の品質が不揃いであることから、紙ストロー(紙麦藁帽子を巻いて筒状にしたストロー)へと移行するも、消費の伸びから需要に応じきれず、ビニールストローへと移行し、そして、現在のポリプロピレンを原料としたストローに至っています。

すなわち麦わらを模した中空の形状や用法は変わっていない事から現在でも変わらぬ『ストロー』という名で呼ばれ続けています。

 

■何故ストロー廃止なのか

きっかけはG7の「憲章」でした。

6月にカナダで開かれた主要7カ国(G7)首脳会議は「海洋プラスチック憲章」を採択しました。30年までにすべてのプラスチックを再利用や回収可能なものにする方針です。日本は署名しなかったものの、環境省が対策を協議する小委員会を設置しています。経済協力開発機構(OECD)によると、世界のプラスチックゴミ発生量は1980年の6倍に増えており、化学物質が食品を通して人体に入る影響も懸念されています。

「ESG投資」が背中押す

投資家が企業の株を選別する際に、成長性や利益といった従来の指標に加え、ESG(環境・社会・ガバナンス)への取り組みを厳しく見るようになっています。プラスチックごみの対策については、世界の機関投資家が企業に対策を講じるよう圧力をかけ始めています。プラスチックごみのうち、ストローが占める割合はそれほど大きくはありませんが、消費者にもわかりやすい例として象徴的に取り上げられており、こうした動きが企業の背中を押しています。

レジ袋も代金を徴収するようになってきました。無駄なプラスチックごみは減らす方がいいです。

 

 

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「絵手紙もらいました―朴葉味噌―」について考える

2018-10-27 07:10:10 | 絵手紙

また、師匠から絵手紙が届きました。

今回は「朴葉味噌」を描いてきました。

師匠の弟さん夫婦の旅行のお土産だそうです。

美味しかったそうです。

師匠は風邪がなかなか治らないそうです。

 

朴葉味噌(ほおばみそ)とは飛騨(現在の岐阜県北部)高山地方の郷土料理の名称である。

自家製の味噌にネギなどの薬味、椎茸などの山菜・茸をからめたものを朴の葉に載せて焼き、ご飯に載せて食べる。

近年では、観光業を中心に地方色を出した客をもてなす料理としての進化が進み、朴葉味噌の上に野菜や肉を載せて焼く形式で供される事もある。この場合はご飯の供としてではなく、一品料理となる。

調理方法としては、具材と味噌を乗せた朴葉を卓上コンロに乗せて炙るのが一般的である。

しかし家庭においては、フライパンやホットプレートにアルミホイルを置いて、その上に具材を合わせた朴葉を乗せることでも調理ができる。

Wikipedia

師匠! 朴葉みそで頬が落ちるよって駄洒落ですか~。

それじゃあ私は、鼻が落ちるのを描きます。

 

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「徳川家康が豊臣家を滅ぼした“おおさかの陣”の“おおさか”の漢字は・・・」について考える

2018-10-26 06:30:24 | 歴史

“おおさかの陣”は「冬」と「夏」があります。歴史で習いましたね。

この“おおさか”を漢字で書けますか?

 

現在の大阪府や大阪市は「坂」ではなく「阪」という漢字を使います。

徳川家康が豊臣家を滅ぼした「大坂の陣」は「」で、「大阪の陣」とは書きません。

ではいつ頃から変化したのでしょうか。

 

大坂の陣(おおさかのじん)は、江戸幕府と豊臣家(羽柴宗家)との間で行われた合戦。慶長19年(1614年11月)の大坂冬の陣(おおさかふゆのじん)と、慶長20年(1615年4月)の大坂夏の陣(おおさかなつのじん)から成る。大坂の役(おおさかのえき)とも呼ばれる。

 

「おおさか」という地名が最初に文献に登場するのは明応7年(1498)のことで、「大坂」と書かれていました。それ以前は「小坂」「尾坂」などと書かれていたようです。ちなみにこのころは、「おざか」「おおざか」のように、「さか」を濁音で発音していたそうです。

一方、「坂」の異体字である「阪」を用いた「大阪」が初登場するのは、正確にはいつのことかわかりませんが、江戸時代の後半に書かれたものにときどき、存在しているようです。つまり、江戸時代の後半は、「大阪」と「大坂」が併用されていたのです。ただし、比率からいえば「大坂」の方が圧倒的に多かったようです。

 

その理由は諸説ありますが、文化5年(1808)刊行の『摂陽落穂集』によると、坂は分解すると「土」と「反」に分けられ「土に返る」と読めることから、死を連想し縁起がよくないと忌み嫌って「阪」を用いる人がいたとあります。

 

それが変化するのは明治維新のときです。明治元(1968)年、といっても正確にいうと元号が明治に変わる前の慶応4年の5月2日、「大阪府」が初めて設置されますが、そのときの公印には「阪」の字が使われていたといいます。

これは「武が謀を起こす」として良くないからだとも言われています。

しかし、その後も「大阪」と「大坂」が併用される時期は続き、明治10年代には「大阪」と書くことが一般的になったようです。最終的に「大阪」に統一されるのは、明治20年ごろだとされています。

 

しかし、実は、名字でも、大阪を中心に「阪本」「阪井」「阪口」「阪下」など、「さか~」という名字に「坂」ではなく「阪」という漢字を使うことも多く、おそらく同じ理由でしょう。

 

「大坂城」と「大阪城」には、何か違いがあるのでしょうか。

結論を言えば、この2つの表記はいずれを使っても構わない事になっています。ただ、一般的に明治以前の”おおさかじょう”を指す時は「大坂城」、明治以降の”おおさかじょう”を指す時は「大阪城」と言う事が多い傾向にあります。

 

 

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「安田純平さん解放」について考える

2018-10-25 06:17:38 | 新聞記事

 

安田純平さんか「日本当局の確認待つ」 ハタイ県が声明

10/24(水) 12:09配信

 

 内戦下のシリアで過激派組織から解放されたとみられるジャーナリスト安田純平さん(44)の滞在情報があるトルコ南部・ハタイ県は23日、「身分証明書を所持しない日本人と思われる人物が、治安機関と情報機関の協力によってトルコに連れてこられた」という声明を出した。同県は、この人物が安田さんかどうか、日本当局の確認を待っているとしている。

 県都アンタキヤの入国管理施設では24日未明、集まった日本人記者らに、現地警察が「パスポートを持っていない1人の日本人がハタイ県にいるが、まだ身元確認ができていない」と繰り返した

 ハタイ県は安田さんが2015年に消息を絶ったとされるシリア北西部イドリブ県と国境を接する。トルコ語以外にシリアの公用語であるアラビア語を話す住民も多く、多くのシリア難民が流入している。

 アンタキヤのハタイ空港には23日夜、トルコメディアが駆けつけ、この人物が安田さんかの確認に訪れる日本政府職員を待つ姿もみられた。(アンタキヤ=其山史晃)

朝日新聞社

 

解放へ「カタールが身代金3億円」…監視団体

10/24(水) 17:20配信

 

 【イスタンブール=倉茂由美子】シリア内戦を調査している在英の民間団体「シリア人権監視団」のラミ・アブドルラフマン代表は23日、読売新聞の取材に応じ、ジャーナリストの安田純平さんとみられる人物が解放されたことについて、カタールが身代金300万ドル(約3億3700万円)を支払ったと主張した。

 アブドルラフマン代表は、複数の信頼できる情報筋から得た情報とした上で「カタールは、日本人の人命救助への貢献を国際社会にアピールするためだった」と話した。「日本政府はテロ組織への身代金支払いは拒否した」とも指摘した。

 安田さんは2015年、シリア北西部イドリブ県で当時のヌスラ戦線に拘束された後、別の過激派組織に引き渡されたとみられる。イドリブ県の反体制派組織と関係の深いカタールとトルコが交渉し、19日頃に解放が決まったという

 

シリアのイスラム国(IS)のニュースがテレビや新聞から消えて久しいときに、突然の安田純平さん解放には驚きました。

裏でどのような交渉があったかは分かりませんがん、とにかく解放されてよかった。

身代金を支払ったとか、勝手に危険地域に行ったとか、意見は様々あろうかと思いますが、とにかくよかった。

あとは、落ち着いてから彼が拘束中に見たことを世間に公表してほしい。

戦争の悲惨さを実体験した彼の口から語ってほしい。

批判するのは簡単だが、現実を知ることも大切だ。

 

 

 

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「絵手紙もらいました―西村早生柿―」について考える

2018-10-24 06:55:26 | 絵手紙

また、師匠から絵手紙が届きました。

今回は「西村早生柿」を描いてきました。

帯広市内の藤丸デパートで岐阜産の「西村早生柿」を買ったそうです。

師匠はリンゴも柿もがっちり固いのがいいそうです。

師匠! 私は柿が苦手ですよ~。

 

西村早生

滋賀県大津市坂本の西村弥蔵氏のかき園の生垣内で発見されたかきで、「富有」と「赤柿」との自然交雑で生まれたといわれています。1960年に「西村早生」と名付けられました。不完全甘柿で、種が多いほど果肉に黒い斑点(ゴマ)ができ、種が4つ程度入ると渋みが抜け、甘くなります。果実は220グラムほどで果肉は粘り気が強く、カリカリした食感とさっぱりした味が特徴のかきです。

●おもな生産地 福岡県・岐阜県・鹿児島県など

●収穫期 9月下旬~10月上旬

西村早生かき)|JAPAN FRUIT ROAD 日本くだもの農協

師匠! 私は柿が嫌いですが母が好きなので家にはあります。ちょうどたくさんありましたので、たくさん描きます。

 

↑彼が私にくれた絵手紙

私が彼に送った絵手紙↓

 

 

 

 

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「デブの語源と肥満」について考える

2018-10-23 06:31:33 | 言葉

 

 

食欲の秋です。今日は「デブ」について考えます。

デブとは日本語で肥満体型、またはそのような体型の人間を指す俗語です。太っちょ。

 

デブDebu

デブとは、肥えていること、そういう人を嘲る言葉。

【年代】 明治時代~   【種類】 -

『デブ』の解説

デブとは肥えている(太っている)ことや、そういった人を嘲る言葉である。デブは明治時代から普及。出っ張りが変化した「でっぷり」からきたとする説、「double chin(二重あご)」からきたとする説など、語源説は諸説存在する。デブはその特徴による分類もされており、下半身デブ、上半身デブ、筋肉デブ、顔デブなどがある。

日本俗語辞典

 

でぶ

[名・形動]太っていること。また、そのさま。「でぶな(の)人」

デジタル大辞泉の解説

 

「デブ」代替の言葉として

•大きい人

•太ってる人

•ぽっちゃりな人

•肥満体な人

•わがままボディーな人(ミスターベイブより)

•横にワイルドな人

•どすこい

•デラックス

などですが、やっぱりしっくりくるのはデブです。

 

■デブの語源

民間語源的な別の説としては、肥満体の人物が呈する様態の一つである顎(おとがい)の周りの皮膚がたるんで二重になる「二重顎」を意味する「Double chin(ダブルチン)」という英語が肥満を揶揄するスラングとして使われているうちに、明治時代以降の日本において日本人に「でぶちん」として聞き取られて次第に略されて「デブ」になったとする説や、「Death and Burst(死と爆発)」からとする説がある。

「デブ」という名詞は、明治時代以降に使われた始めた言葉であるため、英語語源説は完全に否定できない。

また、日本語説では「出不精(でぶしょう)」の略とする説もある。出不精→外に出ない人→動かない人→運動しない人→デブというものです。

出不精の精(しょう)をつけるのも面倒臭いので「デブ。ただの俗説です。

俗説といいつつも、なかなか捨てがたい。

 

しかし、江戸時代に「でっぷり」や「でぶでぶ」という言葉が存在するため、「出っ張り」から派生した擬態語「でっぷり」や短縮・繰り返しの擬態語「でぶでぶ」という言葉が名詞化されたというのが一般的です。

 

デブのうちでも、肥満の度合いが著しい者を「百貫デブ」と呼ぶ。百貫の『貫』とは、尺貫法の質量であり、百貫をメートル法に換算すると、正確に375キログラムであるが、八百屋や白髪三千丈と同じく「百貫デブ」の体重基準は無く、あたかもその位はありそうに見える状態を指す。

 

■肥満の基準『BMI』

さて、そんな肥満状態を計る指標の1つとして『BMI(ボディ・マス・インデックス)』というものがあります。

こちらの数値は『体重(Kg)÷身長(m)の2乗』で求める事ができます。BMIの難点としては、単に体重と身長で計算する為に、体脂肪率などの数値が考慮されない事です。

ですので、例えばボディビルダーの様に体重はあっても体脂肪率が低い、という肥満とは程遠い体型の方であっても、数値だけでは『肥満』という事になってしまいます。

BMIの指標はこちら!

BMIの日本での基準値は22で、これよりも数字が大きいか小さいかである程度の基準が設けられています。

一般的な指標は以下の通りです。

・18.5未満:痩せ

・18.5~24.9:普通

・25.0~29.9:肥満1度

・30.0~34.9:肥満2度

・35.0~39.9:肥満3度

・40.0以上:肥満4度

 

■もう1つの指標、『肥満度』

加えて、もう1つの指標として肥満度があります。

こちらは標準体重を『身長(m)×身長(m)×22』の計算式で割り出し、『肥満度(%)=(実測体重―標準体重)÷標準体重×100』で求めた数値です。

なぜ22なのかと言えば、BMIの基準値が22だからです。

・‐10%未満:痩せ

・‐10%~10%未満:普通

・10%~20%未満:過体重

・20%以上:肥満

 

これが肥満度の指標です。

 

 

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「青紫蘇(あおしそ)と赤紫蘇(あかしそ)の違い」について考える

2018-10-22 06:53:37 | 食材・食・レシピ

紫蘇の葉を摘んだ瞬間からかおる爽やかな香りは初夏を思わせる私たち日本人にとっては馴染みの深い香味野菜です。紫蘇にはご存知の通り青紫蘇と赤紫蘇があります。思い返してみると青紫蘇は薬味として料理に使用され、赤紫蘇は梅干しを漬けたり紫蘇ジュースに使用されたりしており、調理方法には違いがあるようです。

ではその他の違いはどうでしょうか。

 

 ■青紫蘇・赤紫蘇:出回る時期の違い

 

●青紫蘇

大葉として年間を通してスーパーに並ぶ野菜ですが、東京都中央卸売市場の月ごとの取扱量を見てみると。5月から8月の間の取扱量が多いことから、本来は梅雨前から夏にかけて旬の野菜になります。

 

●赤紫蘇

青紫蘇と同じく5月~8月が旬の野菜ですが、年中売られているわけではなく、5月~7月くらいまでの梅干しを漬けたりジュースにしたりと需要がある間のみ葉がついた枝ごと束にして出回ります。

 

 

 

■青紫蘇・赤紫蘇:共通の栄養成分と効能

●ビタミンACE

青紫蘇と赤紫蘇両方に含まれている栄養成分はビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、βカロテン、ポリフェノールといった抗酸化作用の強い成分が多く含まれています。ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEは「ビタミンACE(エース)」と呼ばれているほど抗酸化力に優れており、ビタミンA、ビタミンEは細胞膜、ビタミンCは体液中で抗酸化作用を発揮し、夏の強い紫外線や活性酸素から私たちの身体を守ってくれています。

ルテオリンとロズマリン酸(ポリフェノール)

紫蘇に含まれるポリフェノール類にはルテオリンとロズマリン酸があり、ルテオリンは肝臓での解毒作用を促進する働きがあり、ロズマリン酸は糖質の分解を抑制して吸収を穏やかにしてくれ、αリノレン酸とともにアレルギー症状を緩和する働きがあります。

●鉄分·カルシウム

紫蘇は鉄やカルシウムも含んでいます。鉄は貧血の改善に役立ちますが、紫蘇の場合には一度に食べる量はそこまで多くはないので、改善よりは予防の一つとして意識して摂り入れてみましょう。カルシウムは体内で不足するとストレスによるイライラや「うつ」のように落ち込むといった症状がみられることがあります。カルシウムの摂取には精神的な症状を改善する効果が期待できます。

●香り成分ぺリルアルデヒド

紫蘇の香り成分であるぺリルアルデヒドには強力な防腐抗菌作用と、胃液や消化液の分泌を促進してくれる働きがあるため、食欲が落ちたり、免疫力が下がったり、食べ物が傷むのを予防するにはうってつけの野菜なのです。

 

 

青紫蘇・赤紫蘇:異なる栄養成分と効能

●赤紫蘇は薬効

青紫蘇と赤紫蘇の大きな違いはやはりその色ではないでしょうか。赤紫蘇にはアントシアニン色素である「シソニン」が含まれているため赤色の葉をしています。シソニンは酸に反応して赤く染まるので梅干しを漬けるときに使用すると梅が赤く染まります。シソニンには抗酸化作用がある他、ロズマリン酸とペリルアルデヒドが青紫蘇より多く含まれているため、防腐抗菌効果やアレルギー疾患の症状軽減の効果が高いので栄養面よりも薬効のほうが強く出てきます。

●青紫蘇は栄養効果

青紫蘇は赤紫蘇よりもβカロテンが豊富に含まれています。そのため青紫蘇はβカロテンの抗酸化作用や免疫賦活作用のほか、βカロテンが体内でビタミンAに変換されるため皮膚や粘膜の健康維持や細胞の合成や分化に関与する働きが強く栄養面での効能が大きくなります。

 

青紫蘇・赤紫蘇:味や香りの違いは?

青紫蘇と赤紫蘇は、色素成分以外で見ていくと特に違った成分はないので、味や香りに大差はありません。しいていえば、ジュースにしたときには青紫蘇のほうが若干の青臭さがでます。

 

■青紫蘇を大葉と呼ぶのはなぜ?

青紫蘇が大葉と呼ばれるようになった理由は、青紫蘇の「芽」や「穂」と区別するためです。

和食屋さんやお寿司屋さんでお刺身やお造りを頼むと、小さな可愛らしい植物の葉が添えられているのを見たことがあるかと思います。

あの小さな葉は青紫蘇の「芽」です。

「穂」の部分は「穂紫蘇」と呼ばれ、穂紫蘇も薬味や飾りとして料理に使われます。

このように、青紫蘇は様々な部位が料理として使われます。

なので、出荷側は青紫蘇を販売する際に、「芽」や「穂」と「葉」の区別が必要になったわけです。

 

■大葉になった由来

1961年(昭和36年)、静岡県の生産組合が、青紫蘇の葉を束ねて大阪の市場に出荷しました。

このとき、紫蘇を販売するために考えられた商品名が、「大葉」でした。

これがきっかけとなり、豊橋でも大葉という名前で出荷を開始したところ、売れ行きが良かったことから、東京市場にも出荷されるようになり、「大葉」と言う名前の青紫蘇は流通量を増やしていきます。

やがて大葉という呼び方が一般的に広く浸透し、今では青紫蘇の葉のことを大葉と呼ぶようになったのです。

今では、「大葉の種」という表記で青紫蘇の「種」が販売されるなど、大葉という香味野菜があるかのように使われるようになってきました。

 

 

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