和菓子って砂糖の塊のように甘過ぎて食べたいと思わないっ！
いつの頃からそういう強く勝手な印象を持ってしまって、長い間見向きもしなかった和菓子。
つい先日、別の専門家の方から是非引き合わせたいと和菓子屋さんの相談者とお話をするきっかけがあって、仕事柄、和菓子は今どのような市場で、何がどう動いているのか？国内外を調べはじめたところ、長年自分の思っていた和菓子のイメージが全く間違った捉え方をしていたことがわかりました。
興味を持ってみると、和菓子は技術と芸術の作品であって、食べる舞台にも見どころがある、素敵な日本の芸術劇場なんです。
皆さんも、そんな目でじっくり見てあげてください♪