2月3日 節分の夜の 豆まきも
ここ何年も してないですし
恵方を向いて 黙って丸ごと巻きずしでなく
ただ 切ってたべるのですが
前日 嫁が １０枚入りの寿司のりを持ってきて
お母さんの作る 巻きずしが 食べたいのでと 頼まれ
嫁は 韓国風海苔巻きキンパを作るからと事で
1人暮らしになってから ご飯は土鍋で
２合炊き ３，４日で食べていますので
昨日は 夕方 ２合炊いたご飯を 酢飯に
週末で 息子も帰省 親子３人分と 私の分で
４本の 巻き寿司 作りました
その後 残りの海苔で 嫁が作った
韓国風海苔巻きキンパを１本 と
４匹入りだったイワシも１匹 頂き
昨夜 節分の日の 夕飯です
中の具が分かりやすいかな と 斜め半分に 切った 巻き寿司
ごま油の味がする キンパ 甘辛い牛肉入り美味しかったです
１匹だけ ガスコンログリルで 焼いた イワシ
蒸さずに 鍋に1センチ程 湯を沸かして
１個のみ 茹でて 簡単に作った 茶わん蒸し
何時ものように １人 テレビを見ながらの 夕飯時でした(^▽^)/
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
年末に 頂いた 大根 と 里芋
まだまだ 残っているので
昨夜は 味噌田楽に しました
今まで 田楽味噌を作るのは
適当に 鍋に 味噌と砂糖を酒を入れて
火を通していましたが
田楽味噌で 検索してみる
直接 器に 材料を入れ
レンジでチンとするだけで簡単に出来上がるとの事
味噌大匙２ 砂糖大匙２ 酒・みりん各大匙１を 器に入れて
６００ワット レンジで１分
早速 そのようにして 作った田楽味噌
保温鍋で この倍を作り 小さな鍋に移して食卓へ
昨夜の １人ご飯です
里芋も ほくほくと 温かくって とても美味しかったですわ(^^♪☆
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
年明け以降 元旦に京都まで
初詣で お出かけして以来
今月は 老人会の 活動予定もなく
後半で JAサークルの 絵手紙教室が
第４月曜日の予定のみで
やっと 毎週木曜日の夜の 体操教室が
今夜から 始まります
年末と年明け ２回お休みだったので
体が 鈍って おり
今夜の お出かけが 待ちこがれます
明日も お出かけ予定が 急遽 入りました
長女の幼稚園の時の ＰＴＡ仲間で
長年付き合ってきた 同年代の３人の内の１人が
以前から 一緒に 黒田庄町日時計の丘公園で
お泊りなどで お出かけしていても
何だか様子がおかしいなと 感じていましたが
４０代から 糖尿病治療をしていた彼女
段々と悪くなり 食前に インシュリン注射を
するようになってましたが・・
打つのを忘れがちで 薬が溜まっていたそうです
それが 原因なのかどうか分かりませんが
数年程前から 痴呆症になってしまい
家での ご主人の介護が 無理になり
昨年 介護施設に 入所
何時もお世話になっている仲間の一人が
彼女の娘さんと 連絡を取り
面会が出来るとの事で
明日 １１時から １５分間の予約を
取ってくれ 面会に 行く予定
暫く 会っていないので 心配ですが
顔を見に行きます
＆
私も ３年前に 糖尿病と診断されて以来
食事にも 気を付けています
昨日は 前夜の炊き込みご飯と粕汁に カキフライの夕飯を
アップしましたが 今朝は 昨日の朝食です
炭水化物は少なく 野菜とタンパク質を多く取るように
していますが 年と共に 食べる量が減ってきました
最近 嫁が お母さん これ 飲んでみて と
こんな サプリメントを くれました
食後 糖尿病の薬と 一緒に 朝晩 飲んでいますが
さてさて 記憶力の維持 出来ているのでしょうか(^_-)-☆
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
年明け 長くお休みしていた お店ですが
朝 店の床や 外周りの掃除を済ませ
連休明けの 昨日より 開店
寒い時期 人通りも少なく
開店休業状態ですが
駅前ですので シャッターが閉まっていると
寂しいので
今年は ８０歳（傘寿）を迎える記念の年
生涯現役を 目指して 今年も 頑張ります
９時に 開店 しますが 夕方４時になると 閉めます
その後 直ぐに 散歩に出かけたり
畑へも 行ったりしますが
昨日は 出かけずに 炬燵に入り
のんびりと テレビを見ながら
まだ残っている アクリル毛糸で
タワシを 編んでました
５時になると 夕飯作り
昨日は 年末に 沢山 頂いた 里いも と 人参に
ごぼう シイタケ 鶏肉を入れて 炊き込みご飯
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何時もは この土鍋で 白米だけだと ２合 炊きますが
今回 具が入るので １．５合
一度炊くと 朝は パン食なので
ごはんは ３，４日 持ちます
このように 密閉容器に入れて 冷蔵庫へ
このパック入りの 生ガキ
毎年 友達が 年末に 兵庫県の西
相生まで 行って 購入してきて
わが家にも ２パック 分けてもらい
１パックはそのまま １パックはフライ用に調理して
どちらも冷凍庫へ 入れて保存
昨夜は その 冷凍のカキフライ を メインに
炊き込みご飯 と 野菜たっぷりの 粕汁
1人暮らしには この 炊き込みご飯と粕汁は
一度には 食べ切れず ２，３日 いや ３，４日
温めて 食べる事に なりますが
献立を考えずに 手間も省けるので 楽なんですよ
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
沢山 頂いた 大きなキュウリ １キロずつ 小口切りにして
１キロに対し 塩・小さじ２を 振りかけて
一晩寝かせてものを 朝から キュちゃん漬けにしました
ネットで調べた 調味料ですが キュウリ１キロに対し
醤油・３００CC 砂糖・２００グラム 酢・５０CC でしたが
私は それに みりん・５０CC プラスしました
深めのフライパンに 調味料を入れる時
砂糖には 佃煮を炊くときに使う中ザラ糖が あったので これでと
測ってみると６００グラムあり
メモっていた最初の数字３００に記憶がいき
６００グラムの半分が ３００グラムを測り 鍋に入れたザラメ
残りの３００グラム の時に 撮ったこのザラメが・・・
次は 醤油 数字を２００CC と認識 みりんも５０ｃｃ
それに 定量の刻んだ 土ショウガ入れて 火にかけ ザラメが溶けてきたので
味見をすると あれ 甘すぎ・・ あら おかしい！！ と
その時 砂糖と醤油の分量が 反対だったと気づきました
もう入れた調味料 減すことが出来ないので
慌てて キュウリ２キロ分の 調味料を計算して 追加
味を整え 調味料を半分に分けて ２回に作ろうと思ったけど
大きなフライパンだったので なんとか入りそうと
２キロ いっぺんに 作ることにしました(~ω~；)))
今回はネットより 胡瓜を煮ない 方法で
沸騰させて 調味料の火を止めた鍋へ
きゅうりを投入 蓋をせずに冷めるまで放置
冷めたらきゅうりを漬け汁から取り出し
もう一度繰り返しで、きゅうりを取り出した煮汁を沸騰させ
再び 胡瓜を入れた ところです
９時頃から作り出し 丁度 お昼どきに 出来上がり
冷めたところで 嫁に 出来たから 入れ物を持って取りにおいで と
半分より少し多めに持っていった こちらの 残り分です
夕食に 早速 頂きました
冷蔵庫で冷やしたきゅうちゃん漬けご飯のお供にいいですね
思い込みで 直ぐに行動してしまう がさつな性格
困ったものですが・・・
今回の失敗は 一度に作ることになり ラッキーとなりました
孫も 好きな味に出来てる と
喜んで食べてくれました
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