橋政

「骨太トンカツ。」

其れは勿論のこと比喩的表現であって、実際のところ現物の骨付きであるという訳ではない。けれど、其れでも其のトンカツは、まさに骨太であった。そう言いたくなる程に、がっしりとした、食べ応え、噛み応えのあるトンカツであった。

ジュウシィで柔らかい、そんな類のシズル感を期待されることも少なくはない、というよりは、むしろ期待されることが大勢である、所謂トンカツという料理ではあるけれど、此のトンカツは、捉え様によっては、此れはちょっと、こんがり揚がり過ぎなのではないかと訝る人がいたとして、其の感想も、わからないでもない。

あまり眼にすることのない、魅入ってしまうような分厚い肉塊の片側から、カウンターの目前にて切り分けられた其の一切れ。意外と短時間でさっと揚げられた、粗い衣に包まれた其の褐色の香ばし気な代物に、余計な汁気はおよそ感じられず、だがしかし、過度に乾いている訳では勿論ない。豚肉にしてはめずらしく、太い肉の繊維を其の食感に仄かに感じさせるのであるけれど、其れは勿論、筋の処理の問題などではない。私見ではあるものの、もしかすると此の店独自の熟成法があるのだろうか。

長時間かけて低温で揚げた、噛まずとも飲み込めてしまうようなものではない、かっちりとした、輪郭のあるトンカツ、だからこそ、絶妙な噛み応えを感じ、今しっかりと肉を食べているのだということを、あえて此処では実感することが出来る。己が内の野性を目覚めさせる、此れは、そんな類のトンカツなのだ。

漆喰の、土蔵の様な風情を感じさせる小奇麗な店舗の横手には、わりに幅の広い用水路があり、其処には何十匹もの大きな鯉が群れている。どうやら餌付けされているらしい其の鯉たちは、まさか養殖されているという訳ではないのだろうけれども、そこはかとなく、何となく、此の店の骨太なトンカツと、其の豪快さにおいて相通ずる趣を、感じさせなくもないのであった。

橋政 （とんかつ / 西舞鶴駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

人工衛星饅頭 大吉屋

「買ったら其の場で、齧り付くべし。」

此れもまた、近頃巷で流行しているという、パンケーキの類のひとつである・・・そう言い得るのであろうか？いやいや、饅頭と謳っているのであるから、いくら外見がそのような風体であろうとも、此れは決してオシャレで流行りのパンケーキなどではない、そんなことは言われなくとも誰しもわかっている、中に餡子も入っている、そう、所謂、どら焼きの類なのであろう、だがしかし、人工衛星饅頭とは、ナンと大胆なネーミングであろうか、其の由来をあえて詮索する気にもならない程に、荒唐無稽な名前である、此処はやはり、いちいち其の意味を考えるような無粋なマネをするよりは、ワケわからん！と、一言だけ述べて、スルーする、其れが、関西人としての礼儀というものであろう、そして、わざわざ持ち帰った後、戴くのではなく、買って其の場で齧り付く、まさに其れこそが、唯一の正しい堪能法であるに違いない、だから、勿論、其の饅頭の写真など、撮っている暇はないのである・・・というのは、其のパンケーキ然とした、ほくほくのどら焼きを、迂闊にも撮りそびれてしまった者の言い訳に過ぎないのであろうか。

人工衛星饅頭 大吉屋 （和菓子 / 湊川駅、湊川公園駅、新開地駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5