週末の厨房・春の味覚

この週末、いろいろと急がしかった。
冷蔵庫に、水曜に買ったふきのとうが未処理で残っていたので、痛まないうちにふきのとう味噌を作ることにした。




ふきのとうはみじん切り。灰汁が結構強そう。


ふきのとうをごま油で炒めたあと、味噌を加えて・・・

ひたすら炒める。というより練る感じ。
見た目はOKだったが、冷めると苦みが強かった。砂糖と味醂を加えて再度炒め、リカバリー完了。
この時期ならではの春の味ですな。