ル・ミストラル～ホワイトアスパラを求めて③

　三番町にひっそりとある「ル・ミストラル」です。「みずほ銀行」の近くにあります。



　こじんまりとした、落ち着いたお店です。まずは赤ワインを。



　こちらのお店は１人でやっていて、しかも凝った料理だったりするので、出てくるのに時間がかかる傾向にあります。ということで、まずはすぐに出てくるであろうものを注文して、後はじっくり待つことに。オリーブのマリネ（５００円）です。緑と黒のオリーブを混ぜているところがいいですね。



　パテ・ド・カンパーニャ（９００円）。田舎風肉のパテとのこと。ちょっとモサッとした食感もあるのですが、肉の旨みが凝縮されている感じ。



　ウルメイワシのマリネとじゃがいも フルーツトマトのタプナード和え（１１００円）です。ジャガイモの上にイワシがのせられています。ゆでて冷やされているじゃがいもは、サラダのように食べられます。イワシは臭みがぬけ、さっぱりと食べられます。



　さて、お目当てのオランダ産ホワイトアスパラと岩カキ サマートリュフ風味（１８００円）。運ばれてくる途中から、トリュフの土の香りが漂います。バター系のソースの中に、やわらかくなったホワイトアスパラが置かれています。その上に岩ガキと、手がこんでいます。アスパラのこういう調理法もあるんですねえ。これでホワイトアスパラは、今年はおわりかな。



　最後にオーストラリア産仔羊のナヴァラン（２７００円）です。ソースは、トマトと白ワインが基本になっているそうです。かぶ、そらまめ、えんどうまめが添えられています。羊肉はやわらかく煮込まれています。仔羊の煮込み料理って、松山では珍しいです。この日も大満足でした。
　


　さて、自称食べ歩きが趣味の超有名グルメブロガーが出した『勝手に松山グルメガイド』には、フランス料理店としては「シェ・アルブラン」が、唯一のおススメ店にをあげられています。この「ル・ミストラル」や「ル・トワ・ルージュ」「門田」「西屋」「フェ・ア・ラ・メゾン」「シェ・タチバナ」などがおススメ店から外れて、「シェ・アルブラン」がおススメされているのは、いかなる理由からなのであろう。「シェ・アルブラン」は、顧客管理がなされていないので再度に行っても１度目とまるっきり同じ料理が出てきました（おまかせコースしかない店で、これは大きな欠陥でしょう）。また１人でやっているので、料理と料理の間が異様に間延びします。サービスがいいわけではないのにサービス料１０％が上乗せされます（だったら最初から定価に含めておけよ、と言いたいのは私だけでしょうか）。にもかかわらず、市内のフランス料理店の中から、「シェ・アルブラン」がイチ押しされるのはなぜだろうか。いったいどういう食べ歩きをしているのかねえ。