門田～伊予牛と伊予柑

　今年で開店２０周年を迎えるという「門田」さんにまいりました。



　本日は、伊予牛と伊予柑という愛媛の特産品を用いたコース（６３００円）です。愛媛といえば、１５０キロ超の速球投手・安楽選手を擁する済美高校は、どこまで勝ち上がるでしょうか。順当に行くと甲子園３連覇を狙う大阪桐蔭と当たる予定ですが。最近話す機会があった土佐高校（１回戦負け）の野球部出身の方が、「四国大会で上甲監督が笑っているところをみたことない」といっていました。「上甲スマイル」って何なんでしょう。



　さて、前菜はカンパチのマリネ、エビ、伊予牛のテリーヌです。マリネには、伊予柑をつかったソースがつかわれています。



　パン。フランスパンのカリカリ感がいいです。



　伊予牛のコンソメロワイヤル。洋風茶碗蒸しという感じです。茶碗蒸しの上に、コンソメスープがかかっています。器は砥部焼のようですし、洋と和がまじって、おもしろいです。



　鱸のパイ包み焼きソースマルテーズです。ソースは伊予かんの風味と酸味がほんのりと感じられます。パイ皮のサクサク感がいいです。



　伊予牛のサイコロステーキとストロガノフの盛り合わせ。量的にはちょっと物足りないのですが、ストロガノフの濃厚ソースが美味です。



　つけあわせのサラダ。



　デザートは、伊予柑のムースとパウンドケーキ。



　伊予牛を使ったのに値段が安かったせいか、腹八分という感じで終わりました。健康のためには、こんなふうなのがいいかもしれません。