金曜日･･･雑記

自分は、ご飯派です。
自分でもご飯を炊くのですが、無洗米を使っているので、炊飯器で炊くだけ状態です。
ただ、普通のお米の方がおいしいのかなと、最近、感じています。
そこで、上手く炊けるポイントは？

 

記事(2018年5月22日 TABI LABO)によると

 

『01.初回だけでもミネラルウォーター

 

　米に最初に触れる水はよく吸収されます。なので、米をとぐ際、初回の水だけでも、ミネラルウォーターもしくは浄水で！できれば、その後のすすぎもすべてミネラルウォーターなどで行うことが理想。たっぷりの水を使って、さっとかき混ぜてすぐ水で流します。

 

　02.指を立てながら"軽め"に洗う

 

　手のひらでお米を押すように力強く洗うのはNG。米が割れてしまわないよう、指を立てながら軽く洗うこと！また水が透明になるまで洗う必要はなく、都度匂いを嗅いで確認。ぬか臭さがなくなったらOKです。

 

　03.30分以上はそのまま吸水

 

　炊飯器にセットしたら、目盛りに合わせて水を入れ、30分以上放置。しっかり米に吸水させてからスイッチオン！

 

　ちなみに・・・
　炊き上がったら、すぐにフタを開けずに10～15分蒸らして、そのあとしゃもじでサックリ混ぜましょう。

 

　ちなみに生米を保管する際、酸化しやすいので（とくに分つき米はぬかが残っているため）、3合分など、1回で炊く分をジッパーなどで小分けにして冷蔵庫で保管するのがベストです。』

 

どうも面倒だな。
まぁ　このひと手間を惜しむと美味しさが逃げてしまうのかも。。。
やはり、無洗米でいいかな(^^;