旬の味覚

春の訪れが早いと思っていたら、案の定タケノコも山菜類も出回るのが早いですね。

知人がタケノコと山ウドをたくさん届けてくれたので、旬の味覚を堪能しました。

山ウドの芽は天ぷらに。

ほろ苦さが美味しい！

ウドの茎の部分はキンピラで。

タケノコは４本も頂いたので、大鍋で一気に茹でて冷蔵庫で保管。

薄味で煮たものは粗熱を取ったらジップロックで冷凍。

穂先は若竹汁に、この時期限定のタケノコどっさりの青椒肉絲も。

あとはタケノコご飯も。

まだ茹でた状態のが冷蔵庫に。

さて、今日もまたタケノコ料理だな😅

キャベツのじゃこおかか和え

昨日の夕食の一品。

これも山口恵以子さんの「ゆうれい居酒屋」のレシピです。

①　キャベツを千切りにして塩

　　少々で揉む

　　水切りをしっかり

➁　①にちりめんじゃこと千切

　　り生姜、ゴマ油を加えて混　　

　　ぜる

➂　➁にかつお節を入れ、さっ

　　と混ぜる

キャベツはスライサーで千切りするので、あっという間に完成です。

塩もみするのでカサが減り、キャベツをたくさん食べられますよ。

じゃことおかかが良い仕事してます😋

小松菜のマリネ

愛読している山口恵以子さんの小説。

居酒屋のおばちゃん・婚活食堂に続いてゆうれい居酒屋もシリーズに。

この方の本は、物語に登場する料理のレシピが巻末に掲載されていて、しかもさほど手のかかるものはないので、時々活用させてもらっています。

今日は小松菜のマリネを。

小松菜は一年中店頭にあり、お値段もリーズナブル。

しかも栄養価もバッチリ。

①　小松菜をさっと茹でる

➁　①の水気を切り油を切った

　　ツナ缶と和える

➂　➁に粒マスタード・お酢・

　　オリーブオイル・塩・コシ　　　　　　

　　ョウで味付け

あっと言う間に完成です。

本当はワインビネガーを使うらしいのですが、我が家はお酢で代用。

ツナ缶は少し控えめでも良いかな？

タケノコ

今年もタケノコの季節が。

ようやく地元のが出回り始めたようですが、近所のスーパーではまだ県外産。

タケノコは下処理が面倒で、食べるのは好きなのに、積極的には買わない私。

重い腰を上げ、今年の初タケノコ。

穂先の柔らかい部分はワカメと一緒にお味噌汁に。

煮物にも。

そして煮物に衣を付けて天ぷらに。

今夜はタケノコの天ぷらとセリの炒め煮、セリの天ぷら。

春の味を楽しみました。

タケノコの煮物の天ぷらは、ブログ友の「きこさん」のレシピを参考にさせて頂きました。

キャベツの梅和え

春はキャベツが美味しいです😋

色々使えて便利なキャベツ、今日はさっと茹でて水気を絞り和え物に。

和風の顆粒だしと種を取って叩いた梅干し、今日はそれにプラスしてとろろ昆布も。

梅干しの塩分で仕上がりの味が違うのですが、風味付けにお醤油少々。

食べるときにおかかを振りかけます。

キャベツを大量消費するにはもってこいのレシピです。